g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Siyah Susamlı Mini Fransız Somun - Yemeği

"Erişteleri yoğurmaya gerek yoktur, ancak glüten özel talimatlar olmadan durup katlanarak üretilir, sadece adımları izleyin, sadece sos ~ Aşağıdaki miktar iki adet 30 cm'lik mini Fransız çubuğu yapabilir Çok amaçlı un, protein içeriği yaklaşık% 11 olan ortak unumuzdur. " Malzemeler

Çok amaçlı un 200 g
Kara Susam 15 gram
Kuru maya 1 g

Aksesuarlar

tuz 3 gram
Su 140 gram

Orijinal Damak zevki
Pişirme Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Tüm malzemeleri hazırlayın (hava çok sıcaksa buzlu su kullanın, çünkü ilk porsiyon uzun zaman alır, çok hızlı fermantasyondan kaçının)
2 Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra 30 dakika bekletin.
3 Hamuru ilk kez katlayın Katlama yöntemi, hamurun bir tarafını germek, ardından ortaya doğru katlamak için yukarı çekmek ve bir katlamayı tamamlamak için dört tarafı da ortaya doğru katlamaktır. Her 40 dakikada bir toplam 4 kez katlayın. (Katlama işleminde hamur oda sıcaklığında ilk fermantasyonunu tamamlar ve hacimce artar).
4 Son katlama tamamlandıktan sonra hamuru 20 dakika dinlendirin. Sonra iki eşit parçaya bölün, küre haline getirin ve 20 dakika beklemeye devam edin.
5 Bir parça hamur alın, hafifçe sıkın (aşırı havalandırmayın), üst ve alt uçlarını ortaya doğru katlayın, parmaklarınızla sıkıca bastırın, sonra tekrar ikiye katlayın ve parmaklarınızla sıkıca bastırın.
6 Preslenmiş hamuru uzun çubuk şeklinde yuvarlayın, Fransız çubuk şekillendirme kalıbının üzerine pişirme kağıdı koyun, hamuru kalıba taşıyın ve hacmi iki katına çıkarmak için ikinci bir fermantasyon gerçekleştirin.
7 Mayalanmış hamuru pişirme kağıdıyla birlikte fırın tepsisine taşıyın, tozunu alın ve torbayı kesin.
8. Haier Nen fırını 250 ° C'de önceden ısıtın, fırın tepsisini fırının orta ve alt katmanına koyun ve 250 ° C'de kızartma (buhar + pişirme) modunda 6 dakika pişirin.
9 ila 220 ° çevirin ve 20 dakika pişirmeye devam edin.