Lahana Çörek - Yemeği
sıradan un 300 gr + 100 gr Anında kuru maya 4g tuz 3g Ilık su Doğru miktar Yumurta Sadece 2 soya peyniri kereviz Taze kıyılmış et Susam yağı Doğranmış yeşil soğan tuz Şeker On üç tütsü soya sosu istiridye sosu Umami suyu Mısır unu Biber suyu Susam yağı
Aşama 1
300 gr un ve tuzu bir kaseye eşit şekilde karıştırın, yani kuru maya ılık suda çözülür, 5 veya 6 dakika bekletilir, sonra kaseye dökün, tüm malzemeleri pürüzsüz bir hamur haline getirin ve ardından oda sıcaklığında mayalayın.
Adım 2
Dolguyu hazırlamak için hamurun fermente edilmesi için gereken zamanı kullanın: Pastırma malzemelerine taze kıyma ekleyin ve iyice karıştırın, gruplar halinde biber suyu ekleyin, kuvvetlice karıştırın, güzel kokulu susam yağını dökün, iyice karıştırın ve buzdolabında marine edin; yumurtaları çırpın ve tavada kızartın ve parçalar halinde doğrayın Yumurta kırıntılarını yayın ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
Aşama 3
Kurutulmuş tofuyu yıkadıktan sonra, bir kesme tahtasına koyun ve küp şeklinde doğrayın; kerevizi yıkayın, yaprakları ve saplarını toplayın, eski tendonları yırtın ve kullanmak için küp küp doğrayın.
4. adım
Kuru fasulye lorunu biraz tuz serpin ve iyice karıştırın, bir leğene dökün ve marine edilmiş kıyma ile iyice karıştırın, yumurtaları leğene dökün ve iyice karıştırın.
Adım 5
İç malzemeyi hazırlamadan önce, doğranmış kerevizi bir leğene dökün, iyice karıştırın, üzerine susam yağı gezdirin ve üzerine doğranmış yeşil soğan serpin.
6. Adım
Hamur fermente edildikten sonra kontrol yöntemi: Hamurun hacmi yaklaşık 2 kat daha fazladır Parmaklarınızı hamurun içine daldırın ve delikler hafifçe zıplayacaktır.
7. Adım
Bu sırada, ayrılmış 100 gr unu fermente hamurun içine dökün, ardından pürüzsüz bir hamur haline getirin ve yaklaşık 15 dakika boyunca filmi gevşetmek için doğrama tahtası üzerine koyun.
8. Adım
El tozunu doğrama tahtası üzerine yayın, gevşetilen topları şeritler halinde ovalayın, küçük parçalara bölün ve bir oklava kullanarak bunları ortadan kalın ve ince diskler halinde yuvarlayın.
9. Adım
Hazırlanan sebze ve et karışımını hamurun içine sarın, sıkıştırın ve ağzı kapatın; dolguyu hamurun içine sarmak için bu prosedürü izleyin.
10. adım
Çiğ buharda pişirilmiş çörekler büyük bir tencereye çubuk kat (mısır kabuğu) koyun ve buharda pişirme ızgarasında yaklaşık 15 dakika buharda pişirin, sonra soğuk suda yaklaşık 25 dakika orta ateşte buharda pişirin, ocağı kapatın ve 1-2 dakika buharda pişirin. tencere.
