g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Mantarlı haşlanmış kuzeydoğu tavuğu - Yemeği

Tavuklu haşlanmış mantar, kuzeydoğudaki dört güveçten biridir (tavuk haşlanmış mantar, domuz eti haşlanmış erişte, yayın balığı haşlanmış patlıcan, kaburga haşlanmış fasulye). Kuzeydoğu halkı: "Amca gelir, tavuk ruhu korkutur." Yani yeni amcanın kayınvalidesinin evine ilk gelişinde kayınvalidesi, önemli statüsünü gösteren tavuk haşlanmış fındık mantarı ile ona servis yapmalıdır. " Burada bahsedilen mantar sıradan bir mantar değil, ela mantarıdır. Fındık mantarları çoğunlukla Jilin Eyaletinin Changbai Dağları'nda ve Heilongjiang'daki Büyük ve Küçük Xing'an Dağları'nda dağıtılır. Bunlar gerçek "dağ hazineleridir". Genellikle sığ dağlık bölgelerde Zhenchai tepelerinde yetiştirilirler, bu nedenle "Hazel mantarları" adı verilir. Yabani Hazel mantarı, Kuzeydoğu Çin'deki eşsiz dağ hazinelerinden biridir ve şimdiye kadar hala yapay olarak yetiştirilemez. Yabani Hazel mantarları az bulunan ürünlerdir ve fiyatı nispeten yüksektir. Fındık mantarları yumuşak ve ferahlatıcı, lezzetli ve besleyicidir, ancak taze fındık mantarları kısa bir raf ömrüne sahiptir ve ancak kuruduktan sonra uzun bir süre saklanabilir. Tamam, yemeklerin tanıtımı bitti ve tavuk ve mantarlar da haşlanmış ve küçük kardeş yok. Hazel mantarı (kurutulmuş) 60g (uygun miktar) Gezen Tavuk (Küçük Aptal Tavuk) 1 Patates unu / tatlı patates unu 20 kök (uygun miktar) Kuzeydoğu aptal soya fasulyesi yağı Yemek pişirmek için bir kaşık Beyaz şeker / kaya şekeri 3 adet kaya şekeri, 2 yemek kaşığı beyaz şeker doğranmış yeşil soğan 30 g Kıyılmış sarımsak 2 yaprak Yıldız anason 2 parça Biber 20 kapsül Tarçın 2 küçük parça zencefil 3 dilim Soya sosu 1 kepçe soya sosu 3 kaşık Suda fındık mantarı (kumsuz) Asla geçmedi

Kuzeydoğudan gelen yabani ela mantarları, Heilongjiang Daxingan Dağları ve Jilin Changbai Dağları en iyisidir. Rengi koyu kahverengidir ve özel bir kokusu vardır.

Kurutulmuş fındık mantarları, tozu çıkarmak için suyla yıkanır (yaklaşık 4 kez çırpılır ve çubuklarla yıkanır) ve daha sonra fındıklar, mantarlar ıslanana kadar suya (çırpma sonrası su kumsuzdur) batırılır. Genellikle 4 saatten fazla olması daha iyidir.

O yıldan beri gezinen bir tavuğu kazın ve ardından küçük aptal tavuğu temizleyin ve uygun büyüklükte parçalar halinde kesin.

Suyu kaynatın, tavuk kanadı ekleyin ve kan köpürene kadar 1 dakika haşlayın.

Tavuk nuggetlarını çıkarın, durulayın ve kan köpüğünü çıkarın ve bir kenara koyun.

Aptalca sıkılmış soya fasulyesi yağı, şeker ekleyin ve şeker eriyene kadar kızartın. (Kaya şekeri en iyisidir ve beyaz şeker kaya şekeri olmadan kullanılabilir) Yani, kızarmış şeker rengi (shi).

Tencereye tavuk dökülürse sıçrayabilir, güvenliğe dikkat edin, buraya bir kalkan ekleyebilirsiniz.

Tavuğu kızarıncaya kadar karıştırın, doğranmış yeşil soğan, kıyılmış sarımsak, dilimlenmiş zencefil, yıldız anason, karabiber ve tarçın ekleyin ve bir süre karıştırmaya devam edin.

Soya sosu ve koyu soya sosu ekleyin. Baharat ve renklendirme. Eşit şekilde kızartın.

Islatılmış fındık mantarlarını ekleyin. Sonra ela mantarını ıslatmak için suyun bir kısmını dökün, biraz bırakarak (tortunun tadı etkilemesini önlemek için) zar zor geçin. (Ela mantarları ıslatmak için kullanılan su tavuğun lezzetini artırabilir.)

Son olarak, tatlı patates tozu (yani, tatlı patates tozu veya fiğ tozu, önceden ıslatmaya gerek yoktur) veya patates tozu (Nehe'nin patates unu en iyisidir, önceden ıslatın).