Çırpılmış krema (temel) (kuru ürünler) nasıl gönderilir ve kullanılır - Yemeği
Çırpılmış kremayı çırpmadan önce, kapta ve çırpmada su ve yağ bulunmadığından emin olun (mutluysanız çırpma teli buzdolabına birlikte koyabilirsiniz). Oda sıcaklığının 22 derecenin altında olduğundan emin olun. Klima yazın kullanılmalıdır! ! ! Çırpılmış krema bir kaba dökülmeli ve çırpılmadan önce buzdolabında yaz aylarında 6 saatten, kışın 2 saatten fazla bekletilmelidir. Şeker oranı genellikle% 6-8 oranında kontrol edilir. Genelde çok tatlı olmasın diyen misafirlerin% 6'sıyla karşılaşıyorum.Normalde% 7'si seyircilerin tatlılığı. Çikolata oranı% 8
Genelde kremayı iki seviyede çırptım. Orta ve yüksek hızlar erken aşamada hızlı, orta ve düşük hızlar ise sonraki aşamada gönderilir. Çırpılmış krema, her viteste aynı hızda dövülmelidir (veya hızlı ve sonra yavaşlayın, kesinlikle yavaş değil ve sonra hızlı, aksi takdirde krem son kullanım durumunda hassas olmayacak ve yüzey küçük kabarcıklar olacaktır)
Hızlıca 5 noktaya gönderilen erken aşamadır, yoğun yoğurt benzeri, alçak ve ince çizgiler yavaş yavaş kaybolur.Bu durumu genellikle tek seferlik bir renk geliştirme durumu olmayan koyu kırmızı ve gül kırmızısı gibi karmaşık renkleri ayarlamak için kullanıyorum. Etkiden sonra istenen duruma gidin. (Aslında süt kapağı gibi 3 nokta vardır, çizgi olmaz, yumurta başı kaldırıldığında eşit şekilde damlar ve kek sırları için kullanılabilir) Not: Daha sonra düşük hızlı ve sabit hızlı kremlemeye geçeceğim.
6-7 puan. Yumurta baş kremi kaldırıldığında aralıklı olarak damlar ve ince çizgiler kaybolmaz. Çok basit bir pasta yapmak için bu haldeki kremayı baz olarak kullanabilirsiniz. Tek renkli renk de bu durumda ayarlanabilir, gök mavisi, pembe ...
Sabit bir hızda 8 noktaya kadar devam edin, çizgiler yavaş yavaş netleşir. İkinci yarıda orta ve düşük hızlar sabit bir hızda gönderildikten sonra, ilk yarıdaki büyük baloncuklar kaybolur. Bu krema deposu doğrudan kek haline getirilirse, temelde bu ritmi takip ederim. 3 veya 5 puanlık bir talebim varsa, o zaman erken aşama da orta hızda, kabarcıksız.
Yumurta başı 8 noktadan kaldırıldığında damlamaz ve küçük bir çengel yapılır, bu sırada yumurta çırpıcı yana yatırılırken krema bir bütün olarak (akmadan) hafifçe hareket edecektir. Bu halin amacı nedir, dekoratif dekorasyon, Fransız tatlılarının kullanacağı Santa Ana ... ve pasta küçük bulutlar göstermeli, prenses pastasının üzerindeki köpük ... Elbette bu durum basit renk ayarı için de kullanılabilir.
9 puan durumu. Yüzeyi silin. Çiçekleri süsleyin. Çizgiler net. Yumurta başlı kremayı keskin bir köşeye kaldırın. Yumurta kasesini eğmek hareket etmeyecektir.
Kazıyıcı kontrolü. nefis. Kabarcık yok. Çizgiler net.
Yukarıdaki gibi.
Mükemmel sonuç
10 puan. Kazıyıcı muayenesi, sert kabarcıklar var, ne için var, kek sandviçi, Xuemei Niang dolgusu, itme müziği, kutu kek sandviçi, kek rulosu dolumu
Şüphelenme. Hiç oynamadı. Yaz kekleri, dolgu yapmak için temelde şişkin değil, kesinlikle 10 puan kullanacaktır.
