En eksiksiz marine edilmiş ekşi börülce uygulaması - Yemeği
Keçiboynuzu Acı biber Bir tutam biber Kaba tuz (iyot içermez) Biraz beyaz şarap (erguotou) kristal şeker
Aşama 1
Fasulye yumuşak olmalı, aksi takdirde yeterince gevrek olmazlar. (Bezelyeli olanlar çok yaşlıdır ve kesildiklerinde çok fazla bezelye dökerler.) Fasulyenin iki ucunu çıkarın, yıkadıktan sonra yüzeydeki nemi gölgede iyice kurutun, biberleri yıkayıp kurutun. Kimchi sunağı en iyi bir tencerede pişirilir. Bıçaklar ve tencere yıkanır ve kurutulur. Böylece bulaşıkların tümü dezenfekte etmek için güneşe maruz bırakılır. Ancak güneşe maruz kaldıktan sonra kullanmadan önce iyice soğumasını bekleyin.
Adım 2
Yüzeyde kurumuş börülceleri bağlayıp kimchi kavanozuna koyun. Ayrıca biber, lahana çekirdeği, Çin lahanası, turp, hardal yeşili ve diğer çeşitler gibi diğer yemeklerle ıslatılabilir. Ama en iyisi sert ve gevrektir, böylece turşusu ekşi ve ferahlatıcıdır.
Aşama 3
Tencereye ekleyin: su (genellikle işlenmemiş musluk suyu, kuyu suyu varsa veya dağ kaynak suyu en iyisidir) biber (yaklaşık 20 tane), daha fazla tuz (tavada kızartmadan iki ila üç kat daha fazla), beyaz şeker (şeker fermantasyonu teşvik eder ), bir buçuk anason (lahana turşusu miktarına göre veya malzemeyi arttırmamak için. Anason yıldız anasondur) birlikte pişirilir. Su kaynadıktan sonra 2 dakika kaynamaya devam edin, ocağı kapatın, iyice soğumaya bırakın, sebzelerle birlikte kimchi kavanozuna dökün, yüksek beyaz şarabı dökün, üzerini bir film tabakasıyla kapatın, kaseyi bağlayın, su sızdırmaz kılın ve 2 hafta marine edin. . Ancak nitritten kaçınmak için yaklaşık 28 gün marine etmek en iyisidir.
4. adım
Sunağı serin bir yere koyun Cam sunak en iyi arkadan aydınlatmalı ve serin bir yere yerleştirilir, aksi takdirde bambu filizleri veya diğer kimchi kolayca renk değiştirir.
