Küçük ayçiçekli çörekler - Yemeği
Son zamanlarda, buharda pişmiş çörekler yapmak gerçekten bağımlılık yapıyor. Erişteleri her gün yoğurmuyorum ve ellerim kaşınıyor. Bugün size yapmayı öğrettiğim küçük ayçiçekli buharda pişirilmiş çörekler hala bir kez fermente ediliyor, erişteleri yoğuruyor ve doğrudan yeniden şekillendiriyor. , Fermantasyon için bir buharlı tencereye koyun ve bir saat içinde buharda pişirilmiş çörekler yiyebilirsiniz. Beyaz hamur: sade un 50 gram Su 25 gram Maya 0,5 g Kabak hamuru: kabak püresi 55 gram Sade un 85 gram Maya 0.8 g Kara Susam birazcık Tek seferlik fermantasyon Kabakların su emilimi farklı olduğu için un sadece referans amaçlıdır ve özel durum balkabağınızın su içeriğine göre ayarlanır. Tatlı yemeyi seviyorsanız 3,4 gram şeker ekleyin.Sağlıklı yiyebilirsiniz, lütfen dikkatli olun
Aşama 1
Her zamanki gibi, ılık su ve maya ile eşit şekilde karıştırın, un ekleyin ve bir topak oluşturmak için çubuklarla karıştırın, ardından pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Doğrudan fermantasyona gerek yok, plastik cerrahi, bugün hala tek seferlik fermantasyon yöntemini kullanıyorum
Adım 2
Kabak hamurunu 30 gramlık 4 küçük doza bölün ve kalan 20 gram ayçiçeğinin yüzey şeritlerini oluşturacaktır. Beyaz hamur da dört eşit parçaya bölünür, çatlamayı önlemek için plastik örtü ile kaplanır.
Aşama 3
Bir porsiyon balkabağı hamurunu alın, yoğurun ve ikiye katlayın, sonra yoğurun ve ikiye katlayın, havayı birkaç kez tekrarlayın, 7 cm çapında bir daire haline getirin, elle veya oklava, çok büyük değil, bitmiş ürün iyi görünmeyecektir.
4. adım
Beyaz hamuru boşaltın, yuvarlayın, ortasına koyun, hafifçe sıkın
Adım 5
Ortadan dört eşit parçaya simetrik olarak bölmek için bir spatula kullanın ve ardından dörtte bir oranında üç eşit parçaya bölün, önce ortalamayı bulmak için işaretlere bastırmak için spatulayı kullanın ve ardından kesmek için spatulayı kullanın
6. Adım
Ardından, şekilde gösterildiği gibi her üç çizgiyi birbirine sıkıştırarak üçte birinden başka bir kesim yapın
7. Adım
Toplamda 12 yaprak var.
8. Adım
Sonra kalan balkabağı hamurunu üçü yatay, üçü dikey ince şeritler halinde yoğurun ve suya yapıştırın, süslemek için birkaç siyah susam koyun, kalan balkabağı hamurunu yuvarlayın ve mayalanması için buharda pişirin.
9. Adım
Bir buharlı pişiriciye koyun ve 30 dakika ila 1,5 katı büyüklüğünde mayalayın.Süre evdeki sıcaklığa bağlıdır.Evim yerden ısıtma sistemine sahip ve fermantasyon daha hızlı. Orta ateş ve 10-15 dakika buharda çevirin, ocağı üç dakika kapatın ve kapağı açın. (Kışın soğuktur, suyu ellerinizin sıcaklığına kadar kaynatın, sadece ellerinize dokunmayın)
10. adım
Son olarak küçük ayçiçeğinin desenli hamuru biraz kurudur, bu nedenle biraz su kullanmak daha iyidir. (Evdeki buharlayıcı kötü damlarsa, suyu emmesi için altına nemli bir bez koyun, kuru değil nemli bir bez olmalıdır)
11. adım
Bitmiş resim
Adım 1/2
Bitmiş resim Esmer Şekerli Cevizli Çörek
önceki
