Karamel nasıl yapılır - Yemeği
Temiz, yağsız ve susuz, biraz daha büyük bir tencere hazırlayın ve beyaz şekerin 1 / 3'ünü koyun (beyaz şeker veya yumuşak beyaz şeker iyidir). Not : Tencereye şekerden başka bir şey koymayınız.
Şekeri orta ateşte ısıtın.
Tavanın dibinin sıkışmasını önlemek için şeker erimeye başladığında karıştırın.
Sıcaklık yükseldikçe şeker yavaş yavaş eriyecek ve tüm şeker eriyene kadar yavaş yavaş karıştırmaya devam ediniz. Şu anda yangın en aza indirilebilir.
Şekerin tamamı eridi ve şurubun yüzeyinde ince kabarcıklar oluşmaya başladı.Isı kapatın ve tencereyi serin bir yere açın (şekerin sıcaklığı çok yüksek olduğu için, kalan sıcaklık şurubun tencereden taşmaya devam etmesine neden olur). Not : Bu sefer kontrol edilmesi gerekiyor. Ateşi erken kapatabilirsin, geç değil. En fazla şeker karamelize olmaz. Geç şurup yanardağ gibi püskürür, bu yüzden ocaktan çıkmamaya dikkat edin.
Şurubun biraz soğumasını bekleyin (yaklaşık 10 dakika) ve tencereye 1000 ml su ekleyin. Not : Ateşi kapattıktan hemen sonra asla su eklemeyin, aksi takdirde mutfağınız püskürür ve şurup her yere püskürtülür. Su eklerken yavaşça dökün.
Kalan 2/3 şekeri ekleyin.
En düşük ateşte 1 saat kaynatın.
Kaynarken tencerenin üzerini kapatmayın çünkü şeker tencereden kolayca taşabilir ve tencere kapaksız taşmaz. Ve bu işlemin ayrıca su buharının buharlaşmasına izin vererek şurubu daha viskoz hale getirmesi gerekir. Karamel bir saat içinde hazırdır ve bir kapta saklanmadan önce tamamen soğutulması gerekir. Sıcak şurup viskoz görünmüyor, ancak soğuk olduğunda viskoz hale geliyor.
