g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Beiding Oven Recipe] Balkabağı Peynirli Çörek - Yemeği

Pişirdiğimden beri, mevsimin taze malzemelerini hamur haline getirmeyi her zaman sevmişimdir. Mevsimdeki farklı malzemelerin özel tadı ile ekmek daha lezzetli hale gelir ( ) hey. Sonbaharda yemek için en çok sevilen şey balkabağı, buharda pişirilmiş balkabağı, hamurun içine sarılarak pişirildikten sonra buğdayın aroması ve balkabağının tatlılığı bir araya gelerek insanları mutlu ve sıcak yapar.Bugün hamur ve balkabağı birlikte yapacağız. Tanışalim. Bunu yapmadan önce, alt kısımdaki ipuçlarına bir göz atabilirsiniz, bu da daha azıyla daha fazlasını yapmanızı sağlayacaktır. Japon Showa Pioneer Yüksek Gluten Unu 319 gram Pudra şekeri 41 gram tuz 5 gram Taze maya 8 gram Bütün yumurta sıvısı 32 gram Buzlu su 207 gram Yağsız süt tozu 16 gram Tereyağı 32 gram İstifleme Buharda pişmiş kabak püresi 180 gram Krem peynir 180 gram zencefil çarşaf Şarap pişirme Kaşık

Önce gerekli malzemeleri tartın ve ekmek yapmak için ön koşul olan doğru şekilde tartın.

Tereyağı ve dolgular dışında tüm malzemeleri karıştırın, düşük hızda karıştırarak hamur haline getirin ve orta hıza ayarlayın.

Hamur, pürüzsüz değil, kalın ve kaba film halinde görünene ve deliklerin kenarları tırtıklı olana kadar.

Hamurun ortasına bir çukur kazın ve kesilen tereyağı parçalarını deliğe gömün ve üzerini hamurla örtün (bu, karıştırma işlemi sırasında tereyağının tankın duvarına yapışmasını önleyerek, tereyağı ve hamur için elverişli olmayan gereksiz sürtünme ve kayba neden olabilir. Zamanla karıştırın), tereyağı küpleri tamamen hamurla birleşene kadar düşük hızda karıştırın, ardından orta hıza getirin.

Hamur pürüzsüz, şeffaf ve güçlü bir film görünene kadar.

Hamur yuvarlatılır ve yüzeyi pürüzsüzdür, bir eşya teknesine koyun ve fırında mayalayın. Nemi artırmak için fırına biraz ılık su koyun. Sıcaklığı 28 dereceye ayarlayın ve hamur orijinal haline gelene kadar yaklaşık 50-60 dakika bekleyin 2 kez.

Fermente hamur için, una batırılmış bir parmakla deliği delin, delik küçülmez ve hamur çökmez, bu da fermantasyonun tamamlandığını gösterir.

Ameliyat masasına biraz kuru pudra serpin ve bitmiş hamuru ameliyat masasına bağlayın.

Hamur bittikten sonra 110 gramlık 6 küçük hamura bölün.

Kesilmiş küçük hamuru dibe koyun, hamur sıkıldıktan ve yuvarlatıldıktan sonra streç film ile kapatıp oda sıcaklığında 15 dakika bekletin.

Küçük bir hamur alın, elinizle hafifçe bastırın ve oklava ile düzleştirin, çok ince açmayın, aksi takdirde dolgusu sarılır ve pişirme sırasında hamur kolayca kırılır.

Ters çevirin ve yavaşça açın, her bir balkabağı ve peyniri 30 gram ekleyin.

Dolguları çörek gibi sarın, ağzı sıkıca kapatın ve hamurun tamamını yuvarlayarak diğer 5'ini de sırayla tamamlayın.

Hamuru kalıba koyduktan sonra yüzeye su püskürtün ve uygun miktarda badem dilimleri yapıştırın.

Fırına koyun ve son fermantasyonu gerçekleştirin, sıcaklık 32 derecedir (fermantasyon 35 ise, süre kısaltılmalıdır, lütfen hamurunuzun fermantasyon durumuna göre ayarlayın) ve süre yaklaşık 30 dakikadır.