Tam Buğday Çiçek Burger - Yemeği
Burgerin şeklini değiştirin ve bir tören duygusu yiyin. Orta türler: yüksek glütenli un 190 gram Düşük glütenli un 20 gram Su 126 gram Taze maya 9 gram Ana hamur: yüksek glütenli un 40 gram Kepekli un 50 gram Süt 35 gram Bütün yumurta sıvısı 28 gram bal 40 gram süt tozu 15 gram tuz 4 gram Tereyağı 15 gram Diğer: Susam bir miktar Bütün yumurta sıvısı (fırça yüzeyi) bir miktar sebzeler Doğru miktar Barbekü veya tavuk pirzola Doğru miktar Salata sosu Doğru miktar
Aşama 1
Orta cins malzemeleri kuru toz kalmayıncaya kadar karıştırın ve yoğurun, taze saklama kutusuna koyun ve yaklaşık 17-20 saat buzdolabında saklayın (aceleniz varsa oda sıcaklığında 2-3 saat kadar bekletebilirsiniz), özellikle hamurun durumuna bağlı olarak. Şekilde görüldüğü gibi bal peteği şekli gayet iyi.
Adım 2
Ana hamurun tereyağı ve tuz dışındaki diğer malzemeleri ve orta cins hamurları küçük parçalar halinde kesin ve yoğurmak için pişirme makinesine koyun.
Aşama 3
Böyle bir filmin çekilmesi yaklaşık 8 dakika sürer.
4. adım
Daha sonra tuz ve yumuşatılmış tereyağı ekleyip yoğurmaya devam edebilirsiniz.
Adım 5
El maskesi silinene kadar.
6. Adım
Yoğurulmuş hamuru taze saklama kutusuna koyun ve yaklaşık 26 derecede (28 dereceyi geçmeyecek şekilde) yuvarlak yapın
7. Adım
Yaklaşık 50 dakika kadar, parmaklarınızı kullanarak un yapıştırın ve hamurun ortasına küçülmeden veya çökmeden bir delik açın. (Bu sefer biraz sert, haha)
8. Adım
Normal yuvarlak hamburger hamuru yaparsanız parça başına 80 gram, çiçek şeklinde olan 80 gramını 6 porsiyona bölmek (porsiyon başına 15 gram) ve kare 7 parçadır. 4 adet çiçek şeklinde 2 tur yaptım. Şekilli. Böldükten sonra streç film ile örtün ve 20 dakika dinlenin.
9. Adım
Hamuru elinizle tekrar daire şeklinde yoğurun ve Yangchen burger kalıbına koyun.
10. adım
İkinci motor sıcaklığı 38 dereceyi geçmemelidir. (Bu sefer fırına sıcak su koymadım. Şimdi hava ılık. Sıcaklık yeterince iyi.) Yaklaşık 50 dakika kadar, hamuru parmaklarınızla hafifçe bastırın ve yavaşça zıplatın.
11. adım
Bu sırada fırın önceden 180 derecede ısıtılmıştır. Hamurun yüzeyini yumurta yıkama ile fırçalayın.
Adım 1/2
Susam serpin. Önceden ısıtılmış fırına koyun ve alt ve orta tabakayı 180 derecede 25 dakika pişirin.Kızarmış hamburger embriyosunu bir süre kurumaya bırakın ve kesip açın, ardından tavuk, sebze ve salata sosunu ekleyin.
13. adım
Bitmiş resim
14. adım
Bitmiş resim
Adım 15
Bitmiş resim Kurbağa Ham Kalesi
önceki
Küçük burger
Sonraki
