Krem Peynirli ve Patates Püreli Fırında Istakoz - Yemeği
Malzemeleri hazırlayın.
Tüm sebze çorbası malzemelerini bir tencereye koyun ve sebze suyu yapmak için 30 dakika pişirin. (Veya bunun yerine ticari olarak satılan baharatlı sebze çorbası kullanın)
Istakozu ikiye bölün ve arkadaki bağırsak çamurunu çıkarın. Daha sonra sebze suyunu ilave edin ve karides kabukları kırmızı olana kadar pişirin ve yaklaşık 5 dakika ile seksen dakika arasında pişirin.
Istakozlar piştikten sonra kabukları çıkarılır ve büyük parçalar halinde kesilir.
Daha sonra ıstakoz kabuğunu önceden ısıtılmış fırına koyun ve aroması çıkana kadar yaklaşık 3 dakika 180 derecede pişirin ve bir kenara koyun.
15 gr krema ve doğranmış arpacık soğanı tencereye koyun ve yumuşayana kadar karıştırın, ardından 300 ml sebze suyunu dökün ve kaynatın, ardından 100 ml taze krema ekleyin ve iyice karıştırın, biraz fesleğen ekleyip beyaz sos haline gelene kadar kaynatın.
Başka bir tencere alın, ısıtın, tereyağı ekleyin, arpacık soğanları yumuşayıncaya kadar kızartın, doğranmış beyaz mantarları ekleyin ve yumuşak ve hoş kokulu olana kadar kızartın.
Sonra ıstakoz etini ekleyin, kızartın, beyaz şarabı / şarabı dökün ve pişirmeye devam edin, daha önce pişirilmiş beyaz sosu ekleyin, karıştırın ve eşit şekilde kızartın, ardından yaklaşık 20 g Parmesan peyniri ekleyin, iyice karıştırın ve serpin Üzerine biraz karabiber koyun, ocağı kapatın ve ıstakoz eti kızartılır.
Kızarmış ıstakoz etini ıstakoz kabuğuna doldurun (sosun geri kalanı patates püresinin üzerine dökülebilir) uygun miktarda Parmesan peyniri serpin, önceden ısıtılmış fırına koyun ve 180 derecede 6-8 dakika pişirin. Bölüm erir ve hizmet eder. (Aynı zamanda tatlı biber dilimlerini ekleyip birlikte kavurun)
Patates püresi nasıl yapılır: Pastırmayı doğrayın, ardından çıtır çıtır olana kadar kızartın, bir kenara koyun.
Patatesleri yıkayın ve soymayın. Bir tencere alın, uygun miktarda su dökün (su henüz patateslerin üzerini kapladı), ardından patatesleri ekleyin ve pişirin.
Pişmiş patatesleri soyun ve bir tencereye koyun. Sonra kremayı ekleyin ve patatesleri püre haline getirin.
Ezdikten sonra, çırpılmış krema ve karabiberi ekleyin, püre haline getirmek için iyice karıştırın, ardından kurutulmuş pastırma dilimleri ekleyin ve iyice karıştırın, patates püresi hazır.
Izgara ıstakozu, tatlı sarı biberi ve patates püresini tabağa koyun, ardından uygun miktarda kuşkonmaz ve havucu garnitür için sebze suyundan çıkarın ve daha önce kızartılmış ıstakozun kalan sosuyla gezdirin.
