Hong Kong Usulü Ballı Barbeküde Domuz Eti - Yemeği
Mangalda domuz eti yapmanın en iyi yolu, bütün erik etini seçmektir, eğer satın alamıyorsanız, domuz göbeği, arka bacak eti ve bonfile de seçebilirsiniz. Ana seçim, yağlı ve zayıf kısımları seçmektir, ancak çok fazla yağ değil.
Domuzu yıkayın, etin yüzeyinde delik açmak için bir bambu çubuk veya çatal kullanın ve bir kaba koyun. Az miktarda pişirme şarabı, az miktarda soya sosu ve çok miktarda char siu sosu bir turşunun içine karıştırın ve et kabına dökün. Marine, et yüksekliğinin yarısı kadar suya batırılmalıdır. Domuz etinin yüzeyini marine etiyle eşit şekilde tutun, buzdolabına koyun ve 12 saat marine edin, ardından eti ters çevirin ve 12 saat daha marine edin.
Fırını önceden ısıtın, marine edilmiş eti fırına koyun, turşunun suyunu dökmeyin, 180 derece yukarı aşağı ateşleyin, 15 dakika pişirin. Burada ızgara kömürü siu'nun ızgara tavası veya kalay folyo yerine ızgara filesi veya şiş kullanması gerektiğine dikkat edilmelidir, çünkü bu nihai şekli etkileyecektir.
Çıkardıktan sonra, yüzeye bir kat turşusu sürün ve ters tarafını 15 dakika pişirmek için fırına koyun.
Çıkarın ve önceki adımı tekrarlayın, bu sefer sadece 10 dakika pişirmesi gerekir.
Çıkarıldıktan sonra bir önceki adımı tekrarlamanın yanı sıra bir kat daha bal sürülmelidir. Sonra fırına koyun ve 250 derecede 10 dakika pişirin.
Sonra dilimlenir ve servis edilir Kısacası dışı yanıncaya kadar pişirilmeli ama içi yumuşak ve yumuşaktır.
O zaman et suyunun akma hissini yaşamaktır.
