Tarçın Hapşırıkları Brest Kestane Pufları - Yemeği
Küçük bir tencerede pufları su, tuz ve tereyağı ile puflayın ve kısık ateşte ısıtın Tereyağı eridiğinde tava ısıyı keser.
Puflar kapatıldıktan sonra, bir kerede düşük glütenli un ekleyin. Karıştırma çubuğuyla, hamuru bir top haline gelene kadar tavanın dibinde karıştırıyormuş gibi iyice karıştırın.Pudra görünmeyene kadar kısık ateşte ısıtın, ardından ocağı kapatın.
Puflar için 2'yi çelik bir tencereye dökün, diğer kaplara serpilmiş yumurta suyunu ekleyin ve parlayana kadar birkaç kez karıştırın. Kaldırıldığında, doğru durum olan yavaşça aşağı kayacaktır.
Çekişler için, pişirme kağıdına üç adet 10 cm'lik daire işaretleyin ve ardından kağıdı ters çevirin. 3'ü yuvarlak ağzı olan bir sandviç torbaya koyun ve işaretli hamuru sıkın.
Hamuru bir miktar yumurta suyuyla (malzemenin miktarı dışında) puflayın ve ardından badem dilimlerini yapıştırın. 200 ° C'ye önceden ısıtılmış ördekleri 35 dakika koyun, çıkarın ve soğumaya bırakın, ardından üstünü ve altını yatay olarak ikiye bölün.
Fındıklı krema dolgusunu tencereye koyun, ısıtın ve kaynama noktasına gelinceye kadar pişirin.
Fındık kreması dolgusunu çelik bir leğene koyun ve yumurta sarılarını çırpın, şeker ekleyin ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Yavaş yavaş 6 ekleyin ve tümü üniform olana kadar hızla karıştırın.
Dolgulu fındık kremasını 7 tekrar tencereye dökün, kısık ateşte ısıtın, kaynayana kadar çırpma teli ile karıştırın ve ocağı kapatın ve soğuk suda hızla soğutun.
Fındık kreması dolgusuna tuzsuz tereyağı ve kestane ezmesi ekleyin.Viskoz bir şekle getirmek için hızlıca karıştırmak için bir çırpma teli kullanın.Yıldız ağızlı bir sıkma poşeti (veya önde 1.3 cm'lik bir delik olan bir sandviç poşeti) kullanın ve alt yarısına kadar sıkın. Nefes alırken tekrar ört.
