Büyük öğün katili - sarımsaklı erişte abalone (deniz kulağı işleme videosu ile) - Yemeği
Deniz kulağının işlenmesi: İlk önce deniz kulağı etini temizlemek için bir fırça kullanın Etin etrafındaki kıvrımlar da temizlenmelidir. Ardından, kabuğunu kesmek için dokuya yapıştırmak için bir kaşık kullanın ve deniz kulağı etini ayırmak için zorla kaldırın. Sonra kabuğundan siyah iç organları kazın, bazı insanlar onları kızartır ama ben onları atıyorum.
Deniz kulağı kabuğunu temizleyin ve daha sonra kullanmak üzere saklayın Sonunda deniz kulağının dar tarafına dönün Ağız parçalarını ve gastroözofagusu sıkmak için makasla küçük bir ağız kesip videoda kestiğim kesi biraz daha büyük. İşlenmiş deniz kulağı etini çapraz bıçak şeklinde kesip kabuğa geri koyuyorum. Bir bıçak ve iki çapraz olarak dikey olarak kesiyorum.
Erişte önceden soğuk suda bekletin ve tabağın dibine yayın.
Baharat sosu: 1 yemek kaşığı yemeklik şarap, 1 yemek kaşığı buharda pişirilmiş balık soya sosu, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı hafif soya sosu, yarım yemek kaşığı sirke, yarım yemek kaşığı şeker, biraz biber ve biraz su.
Daha önce sarımsaklı biber sosu yaptığım için doğrudan kullanabiliyorum. Tavayı soğuk yağ ile ısıtın ve sarımsaklı pul biber sosu ilave edin, böyle bir sos yoksa kıyılmış sarımsak ve darı biberini ilave edip güzel kokulana kadar karıştırın, daha sonra önceden ayarlanan sosu dökün ve köpürene kadar kızartın.
Hazırlanan sosu, deniz kulağının üzerine eşit şekilde kaşıkla koyun.
Sıcak su buharlaştıktan sonra tencerede yaklaşık 15 dakika buğulayın ve tencereden çıkacaktır.
Son olarak biraz sıcak yağ dökelim ~~ Oh, önce arpacık soğanı serpmeyi unuttum
