g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sütlü Hindistan Cevizi Çiçeği Ekmeği (bir fermantasyon) - Yemeği

Meşgul, eğleniyor ... Çünkü seviyorum... Süre: Malzemelerin karıştırılmasından pişirmeye kadar 3 saat. (Hamuru 40 dakika yoğurun, 10 dakika dinlendirin, 15 dakika doldurun, 70 dakika mayalayın, 5 dakika ön ısıtma yapın ve 15 dakika pişirin.) 200 gr yüksek gluten unu, 8 gr süt tozu, 100 gr su, 25 gr yumurta sıvısı, 2 gr tuz, 20 gr şeker, 3 gr maya, 18 gr tereyağı Bir Hindistan cevizi dolgusu: 40 gram hindistan cevizi, 15 gram şeker, 15 gram tereyağı, 25 gram yumurta sıvısı, 10 gram süt Gram 20 gr sıvı yumurta

Tereyağı hariç tüm malzemeleri 20 dakika boyunca el maskesi deliği zikzak şeklinde açana kadar yoğurun, küçük tereyağı parçaları ekleyin, eldiven maskesi çıkana kadar 20 dakika yoğurmaya, yoğurmaya ve ezmeye devam edin. 10 dakika dinlenin, bu sefer hindistancevizi dolgusu yapmak için kullanılır. Hindistan cevizi dolgusu: tereyağını eritin, şeker, süt, yumurta sıvısı ve hindistancevizi ekleyin ve iyice karıştırın.

Hamuru ve kıyılmış hindistan cevizini 8 porsiyona bölün ve sıkıca sarın.

Ağzı yukarı doğru sıkıştırın, düz bir şekilde bastırın ve yavaşça açın.

Üç veya dört kez kesin, kesmeyin

Her iki ucu da uzun süre çekin, bir çırpıda çevirin, iki kafayı birbirine tutun

38 ° C'deki fırına koyun, bir tabak sıcak su koyun ve boyutunu ikiye katlamak için 70 dakika mayalayın. (Kış oda sıcaklığı 22 )

Fermantasyonun iyi olduğunu kanıtlamak için geri çekilmeden çıkarın, yumurta sıvısını silin. Aynı zamanda, fırın 170 ° C'ye ısıtılır ve 180 ° C'ye düşürülür, 5 dakika ön ısıtma

Fırının ortasında 15 dakika boyunca 160 ° C'ye kadar ısıtın ve 175 ° C'ye düşürün. Fırınım doğru sıcaklıkta ve zamanda boyanmıştır ve üzeri kalay folyo ile kaplanmamıştır.