g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Salamura balık - Yemeği

1 adet ot sazanı yaklaşık 4 kat lahana turşusu 100-200 gr 10 gr doğranmış yeşil soğan (2 porsiyona bölünmüş) 10 gr dilimlenmiş zencefil (3 porsiyona bölünmüş) 10 gr sarımsak dilimleri (3 porsiyona bölünmüş) Turşu biber (satın alamazsınız, lahana turşusunu kullanın) Biber turşusu) 50 gr Kaot biberi (daire şeklinde kesilmiş) 5 yumurta (sadece yumurta akı) 1 tuz 7 gr pişirme şarabı 20 gr beyaz sirke 10 gr akraba yemek tavuk özü 8 gr beyaz şeker 10 gr akraba gıda beyaz biber 8 gr tatlı patates nişastası (tatlı patates kullanılmalıdır) 20 gr fıstık yağı 30g (uygun miktar)

1. Bir ot sazanı satın alın, ben 4 kedicik kullanıyorum, sizin için iyi dilimler dilimlemelerine izin verin (bölünmüş: balık kafası, balık kemiği, balık filetosu), böylece kendinizi sorunlardan kurtarabilirsiniz ve küçük balık kemiklerini tıraş etmek uygun olur. Bu yüzden balık filetosu nasıl yapılır hakkında konuşmayacağım. Yeniden ıslatması için biraz balık sipariş edebilirsiniz. Babam onu yemeyi sever. Onu evde birkaç kez aldım ve balığı birkaç kez yıkadım. Kan yıkandı. Balık parçalarını kuru tutun, çok fazla su kullanmayın

2. Daha sonra kullanmak için büyük bir tencerede sıcak suyu kaynatın, Bu sırada balık filetosu ile balık kafasını ve balık kemiklerini iki ayrı parçaya ayırın. Balık filetosu, 2 gr tuz, 3 gr beyaz biber, 20 gr pişirme şarabı ekleyin ve balıklar yapışkan hale gelene kadar (daha fazla balık kemiği getirmeniz önerilir ve eldivenlerin delinmesini önlemek için lastik eldivenler dikkatli kullanılmalıdır). , Yumurta akını ekleyin, alın ve balık filetosunun üzerine kaplayın. 20 gr nişasta, 2 küçük yemek kaşığı yağ ekleyin, balık filetosu yağını yakalamaya devam edin, parlak ve parlaktır, sadece oraya koyun (daha fazla su basabilirsiniz, öğleden sonra balıkları su basmaya başlayabilirsiniz ve bunu gece yapabilirsiniz, haha)

3. ipuçları: Su kaynarken ısıyı kapatmayı unutmayın ( ) Yapılışı: Lahana turşusunu kalın parçalar halinde kesin (çok ince kesmeyin), Sadece biber turşusunun kökünü çıkarın. Kaot biberini kökleyin ve kesin, Yeşil soğanı kesin (2 porsiyona bölün), sarımsağı dilimleyin (3 porsiyona bölün) ve zencefili dilimleyin (3 porsiyona bölün), her biri ortalama 3 porsiyon olacak şekilde.

4. Yağı tencerenin hemen altına ekleyin ve% 70 sıcakta ısıtın (yağın yüzeyinde dalgacıklar var ve biraz yeşil duman çıkıyor), bir porsiyon yeşil soğan, zencefil ve sarımsak ekleyin, yeşil soğanı soteleyin ve sararmaya başlayın

5. Hazırlanan balık kafasını ve balık kemiklerini koyun ve her iki tarafı hafif sarı olana kadar kızartın (çok koyu olmasın, aksi takdirde balık çorbası beyaz değil sararır), Daha sonra bunları daha sonra kullanmak üzere temiz bir leğene dökün.

6. Hazırlanan sıcak suyu temiz bir tencereye koyun (su miktarı balık kafasının iki katı olmalıdır) ve kaynatın. Balık kafasını ve kızartılmış kemikleri içine dökün ve yaklaşık 10 dakika (rengi beyaz olana kadar) kaynatın. Balık kafasını ve kılçıkları çıkarın ve bir kenara koyun (kalıntı olarak kendiniz yiyebilirsiniz)

7. Marine edilmiş balık filetolarını bu sırada haşlanmış balık çorbasına koyun (daha fazla balık filetosu vardır ve 3 defaya bölünebilir) Balık filetoları beyazlaştıktan sonra (hala genel kırmızı eti gösterir), çabucak çıkarın. , Zaman çok uzun olmamalıdır ; Balık filetoları daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun (bir tabağa koyabilirsiniz). ; Balık çorbasını daha sonra kullanmak üzere başka bir leğene dökün

8. Temiz bir tencere alın, biraz yağ ekleyin, yağ sıcaklığı% 70 sıcakken, bir dilim sarımsak ve zencefil ekleyin (bunda yeşil soğan yok), aromayı kızartın, doğranmış biberi (aşk 4 kedi baharatlı balık turşusu biber 20 gr, 10 gr + lahana turşusu yiyin, lahana turşusu kokusunu koklayana kadar kızartın

9. Haşlanmış balık çorbasının tamamını lahana turşusuna dökün (daha fazla çorba içmeyi seviyorsanız, istemiyorsanız daha az ekleyin, ancak bir şey var, çok az çorba varsa, yemek yerken kırılmış balığı almak kolaydır) Kapaksız orta ateşte 10 dakika pişirin, 5 gr tuz, 5 gr tavuk özü, 10 gr şeker, 5 gr beyaz biber ekleyip karıştırın ve kaynatın. Kaynattıktan sonra balık filetolarını ekleyin ve 2 dakika pişirin (balık filetolarının hepsi beyazdır). Tüm lahana turşusu + balık filetolarını çıkarın (servis etmek istediğiniz kaseye koyun), tencerede sadece balık çorbası + 10 gr beyaz sirke balıkları çıkarmak için bırakın, suyu yüksek ateşte toplayın ve çorba koyulaşana kadar ocağı kapatın ve Balık filetosunun üzerine (balık filetosunun 3 / 4'ünü dökebilirsiniz, müşteri balığı kesmek için iyidir, ezmesi kolay değildir)

10. Temiz bir tencereye alın, tencerenin dibinden geçmeyen yağı% 70 sıcakken ekleyin, son porsiyon soğanı, zencefili ve sarımsağı kokulu olana kadar ekleyin. Tüm yağı balık filetosuna eşit şekilde dökün, Son olarak, kıyılmış pul biber halkalarını üstüne serpin ve servis yapın.