yumurta turşusu - Yemeği
1. Yumurta turşusu için malzemeleri hazırlayın.
2. Taze yumurtaları su kabına koyun ve yumurta kabuğu yüzeyindeki kiri temizleyin.
3. Temizlenmiş ve süzülmüş yumurtalar balkona aktarılır ve 3-4 saat güneşte bırakılır.
4. Yüksek kaliteli likörü kabın içine dökün, yumurtaları koyun, 2-3 dakika ıslatın (yumurtaları likörde bekletmenin işlevi, kürleme işlemi sırasında bakterilerin yumurta kabuğunu "havalandırmasını" önlemek için dezenfekte etmek ve sterilize etmektir. Aksine, salamura içerikler yumurta kabuğunun ince gözeneklerini tadı arttırmak için teşvik ettiğinden, gözenekler içeriye girerek kirlenir ve bu da salamura yumurtaların kalitesini etkiler.
5. Rafine tuzu bir kaseye dökün ve beyaz şarap içermeyen yumurtaları bir tuz tabakası ile marine kabında eşit şekilde kaplayın.
6. Tuzla kaplı yumurtaları streç filmle sarın ve sarılı yumurtaları güneşe bırakın (yumurtalar yıkandıktan sonra güneşe maruz kalmışsa bu önlenebilir. Islatmadan önce güneşe maruz kalmazlarsa, bu Hiçbir adımı kaydetmeyin! Güneşe maruz kalmak, yağ üretiminin anahtarıdır. Bir günlük maruz kalma, yumurtadaki proteinin pıhtılaşmasını hızlandırabilir) ve yumurta sarısındaki yağı sıkarak dışarı atabilir.
7. Tüm yumurtaları sırayla streç film ile sarın, plastik bir poşete sıkıca koyun, serin bir yerde veya buzdolabında saklayın, yaklaşık yedi gün marine edin, tuzluluk doğru, yumurta sarısının tadı paslı ve tadı güzel. 30 gün yediğinizde yumurta sarısı iyi bir yağ etkisine sahiptir ve yumurta akı hafif tuzludur Yumurtanın tuzluluğu marine edeceğiniz gün sayısına bağlıdır.
