g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sıfır Arıza Şifon Kek 8 inç 6 inç - Yemeği

Bel küçültme sorunu: Bu, pişirme süresinin uzatılmadığı ve kekin yavaşça tepeye çıktığı ve bu sırada pişirilmeden önce yavaşça geri düştüğü anlamına gelir! Çatlama sorunu: Çatlama, sıcaklığın çok yüksek olduğunu gösterir.Bir dahaki pişirdiğinizde sıcaklığı 10 derece düşürebilir ve süreyi 10 ila 15 dakika artırabilirsiniz. Yumurta akı çok sert dövülürse, kek hamuru iyice karıştırılmazsa çatlar! Yumurta sarısı ezmesi tek kelimeyle karıştırıldığında pürüzsüz olabilir, çok fazla karıştırmamaya çalışın, karıştırılırsa kolayca çatlar! Yavaş denemeye devam edin, başarılı olursunuz. Başarılı olduktan sonra yukarıdaki sorunlar görünmeyecektir. En iyisi buzdolabında soğutulmuş yumurtaları kullanmaktır, böylece yumurta beyazları daha stabil olur Bu tarif çok yumuşak ve çok tatlı değil Yük taşıma kapasitesi de çok iyi, çift katlı kek yapımında sorun yok Yumurta sarısı parçası yumurta sarısı 5 (buzdolabında soğutulmuş yaklaşık 50 gram yumurta) Pudra şekeri 30 g Salata yağı 40 gram Süt 55 gram Düşük glütenli un 85 gram Protein kısmı protein 5 Pudra şekeri 60 gram Limon suyu veya beyaz sirke Birkaç damla (protein stabilizasyonu için)

İlk olarak, pudra şekeri, salata yağı ve sütü bir kaseye dökün ve şekerlemenin şekeri eriyene ve hiçbir yağlı çiçek görünmeyene kadar karıştırın, tamamen emülsiyon haline getirin.

Sonra zikzak bir şekil çizmek için düşük glütenli unu eleyin ve kuru toz kalmayıncaya kadar karıştırın. Glüten elde etmek için çok fazla karıştırmamayı unutmayın, örneğin unun kırılması kolaydır

Yumurta beyazlarını ve yumurta sarılarını ayırın (acemiler soğutulmuş yumurta kullanılmasını önerir) Yumurta akına düşmeyen yumurta sarısına özel dikkat gösterilmeli ve yumurta akı kabı yağsız ve susuz olmalıdır.

Yumurta sarısı hamurunu, hamur pürüzsüz ve partikülsüz hale gelene kadar Z şeklinde teknikle karıştırın ve karıştırma süresi çok uzun olmamalıdır. Şu anda fırını önceden ısıtacağım. Yumurta beyazlarının havada çok uzun süre kalamayacağına dikkat edin, bu yüzden çabuk yapın Yumurta beyazları havaya girerse, hassas yumurta beyazları üretemezsiniz.

Yumurta beyazına birkaç damla limon suyu ilave edip iri köpürene kadar çırpın, bu sırada beyaz şekeri ilk kez ilave edin ve üç kez beyaz şeker ilave edin.

Yumurtanın beyazının belirgin çizgileri vardır ve durumu parlak ve hassastır. Çırpma teli kaldırıldığında, ıslak ve sert köpüren küçük, dikey, sivri bir çengel vardır.

Yumurta akının 1 / 3'ünü alıp yumurta sarısı hamuruna koyup saat 2'den 7'ye çevirerek yumurta akını ve yumurta sarısı hamurunu leğenin dibine doğru karıştırın, beze görünmez. Kalan protein kısmını ekleyin ve üç parça halinde iyice karıştırın. Tekniğin canlı olmasına dikkat edin, sadece narin ve pürüzsüz hamuru karıştırın, zaman kısa veya hızlıdır, aksi takdirde köpürür!

Video gösterimi: Çok uzun süre remiks yapmamayı unutmayın, her remiks yaptığınızda daha fazla köpükten kurtulun

Karışık kek hamurunu kalıba dökün Burada iki adet 6 inçlik kalıp gösteriyorum. Ayrıca 7 noktayı doldurmak için 8 inçlik bir kalıp da kullanabilirsiniz. Baloncukları iki kez sallayın ve önceden ısıtılmış fırına zamanında koyun.

Fırının orta ve alt tabakası için 150 derece kullandım 30 dakika pişirdikten sonra fırını 30 dakika içinde açmamaya dikkat edin aksi takdirde yüksekliği etkileyecektir sonra 155 derece ekleyip 25 dakika daha pişirin. 3 dakika yeter. Kendi fırınınızın kıvamına göre ayarlamalar yapabilir ve son olarak renk durumuna bakabilirsiniz.