g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Tereyağı hariç ekmek malzemelerini karıştırın (vurgulamak için), ortasına parmağınızı sokun ve yavaşça hamur haline getirin. Gosterildigi gibi

Birini yoğurmak: Hamuru avucunuzun içinde gerin ve yaklaşık 15 dakika süren iri glüten üretmek için bir kazıyıcı kullanın. Gosterildigi gibi

Yoğurma 2: Yaklaşık 15 dakika süren hamuru defalarca çırpın. Gosterildigi gibi

Tereyağı (eritmeden) ve hindistan cevizini 2 kez hamurla karıştırın. 2. ve 3. adımları tekrarlayın. Hamur şekilde gösterildiği gibi film durumunu çekene kadar.

İlk fermantasyon: Hamuru bir leğene koyun ve fermantasyon için plastik örtü ile kapatın. (Sıcak günlerde 40 dakika, soğuk günlerde 1 saat)

Mochi dolgusu: Fermantasyon sürecini beklerken dolguyu hazırlamaya geliyoruz. İlki mochi. Tereyağı (vurgulanmış) hariç tüm malzemeleri karıştırın ve hava kabarcıklarını gidermek için süzün. Üzerini streç filmle örtün ve orta pozisyon çubuklarla dürtünceye kadar 20 dakika buharlayın, eğer sıvı akışı yoksa tencereden dışarı çıkabilir. Sıcakken, yağı iki kez mochi'ye karıştırın (eritmeye gerek yok, küçük parçalar ekleyin). Kurumasını önlemek için hazırlanan mochi'yi plastik sargı ile örtün

Taro macunu dolgusu: ardından taro macunu yapın. Taro ve mor patatesi parçalara ayırın ve 15 dakika buharda pişirin. Rengin güzel görünmesi için biraz mor patates eklenir ve saf taro da . Buharda pişirilmiş taro ve mor tatlı patatesi taze saklama çantasına koyun ve oklava veya başka sert cisimler kullanarak püre haline getirin. Şeker, buharlaştırılmış süt / yoğunlaştırılmış süt ve eritilmiş tereyağı ekleyin ve karıştırın.

Zaman neredeyse doldu, hadi hamurun fermantasyonuna bir göz atalım. Görsel olarak hamur 2 kat büyür. Unu elinizle hamurun içine daldırın ve parmak izleri yavaşça küçülmez veya küçülmez. Parmak izleri hızla küçülürse fermantasyon süresi yetersizdir ve beklemeye devam etmeniz gerekir.

Egzoz: Unu daldırın ve mayalanmış hamuru çıkarın ve unlu masanın üzerine koyun. Hamuru birkaç porsiyon halinde kesin, ellerinizle hafifçe vurun, streç filmle örtün ve bitmesi için 15 dakika bekleyin.

Paketleme sistemi: Hamuru oklava ile açın ve dolgunun içine paketleyin. Bir kat mochi, bir kat taro ve bir kat peynir Öneri, tüm malzemeleri 4 parçaya bölmektir. Önemli noktalar: Çok ince olmayın, açığa çıkarılması kolay! Köfte yapmamak! 5 mm'den daha ince değil! İstediğiniz herhangi bir şekle sokulabilir, bu yüzden burada fazla yazmayacağım. İnternette ekmek şekillendirmeyle ilgili pek çok video aradım. Buradaki yakışıklı arkadaşlar çevrimdışı öğretimi de destekliyor

İkinci fermantasyon: streç filmi kapatmadan, sarılı ekmeği 40 dakika bekletin. Ekmeğin boyutu ikiye katlanana kadar parmak izi bırakmak için yüzeye parmaklarınızla hafifçe bastırın. Gosterildigi gibi

Pişirme: Ekmeğin yüzeyine biraz un serpin ve deseni bir bıçakla kesin. Ön ısıtmadan sonra ekmeği fırına koyun ve 20 dakika 170 derece aşağı yukarı ısıtın. Önemli noktalar: 1. Ekmek, fırın tepsisinde çok yoğun olmamalıdır. 2. Aşağıdaki resimde bir yanlış anlaşılma olduğunu açıklayın, yağlı kağıt sürmeyi unutmayın! 3. Son 2 dakika içinde ekmeğin rengine dikkat edin ve yüzeyin yanmaması için kalay folyo ile kaplayın. 4. Fırının gerçek sıcaklığı farklıdır, sıcaklık ve süre yalnızca referans içindir.

Çıktı! Fırınım biraz dengesiz ısınıyor ... rengi güzel değil ...