g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Heihe güveciyle ayrılması zor memleket tadı - Yemeği

Ben gençken, her yıl 12. ay ayında, ailedeki yaşlılar güveç yaparlardı. Pirinçli ve etli olanlar atıştırmalık ve yemek görevi görür. Yeni Yılda, Yeni Yıl lezzetine sahip olmak için her zaman bir tabak kesip çiçek şeklinde düzenlemek gerekir. Ancak bu şey çok bölgesel ve Heihe'den sonra yok oluyor. Tabii tavada kızartılan yemeklerle aynı, herkesin yaptığı tadı farklı. Bazıları daha fazla et, bazıları daha fazla pirinç koyar, yeşil soğan, zencefil ve sarımsak oranı farklıdır ve baharat farklıdır. Özgün ya da olmayan hiçbir şey yoktur, kişisel zevkinize bağlıdır. Güveçte başarısızlığın temel nedeni, yahninin parçalanması ve dilimlenememesidir. Yaptığım şey suyu serbest bırakmıyor, bu yüzden gevşemeyecek. Cesurca yap! Bu tarif iki yapılabilir Genişlik 8 yükseklik 4 uzunluk 21 pirinç İki kase Kıyma 450 gram (50 gram yağ) Yumurta 3 (2 durak yumurta kabuğu) Yeşil soğan zencefil sarımsak Belirli adımlara bakın tuz 6 gram (damak tadına göre ayarlanmış) şeker 6 gram soya sosu 10 ml Şarap pişirme 5 ml toz biber 1 ml Beyaz biber 1 ml Patates nişastası 40 gram Manyok nişastası 40 gram Yemek yagı 20 gram

Standart bir 160ml pirinç pişirici ölçü kabı, düz bir bardak pirinç. Yıkadıktan sonra, pirinci pişirmek için 8-9 dakika normal miktarda su ekleyin. Pirinç daha sert olmalıdır (heilongjiang pirinci, pirinç için en iyi seçimdir)

Pirinci pişirdikten sonra 10-20 dakika sıcak tutun ve gücü kapatın. Yavaşça gevşetin ve daha sonra kullanmak için iyice soğumaya bırakın.

Yağsız etin yarısını ve tüm yağı kıyma makinesine koyun.

kıyma

Sonra kalan yağsız eti ekleyin

Çırpmaya devam edin, et dolgusunun iki kalınlığı olacaktır. Kaba yağsız et tadı artıracak

Bir diş sarımsak, iki dilim yeşil soğan, üç dilim soyulmuş zencefil (kendi zevkinize göre ayarlanabilir, daha hafif bir tat için yeşil soğan, zencefil ve sarımsağı severim, yumuşak baharat)

İnce yeşil soğan, zencefil ve sarımsağı çırpın (aslında, bitirdikten sonra daha da fazla doğramak için bıçak kullanmaya devam ettim, soğan, zencefil ve sarımsak ısırma hissini sevmiyorum)

Soğan, zencefil, sarımsak ve baharatın tamamını et dolgusuna koyun, ardından et dolgusunu tek yönde karıştırın

Pirinç ve bir yumurta ekleyin. Yumurtalar çok büyük olmamalıdır, sadece yaklaşık% 50'sini kabuğa ayırın. Bugünün yumurtaları 45 gram. Suyu yumurta ile değiştirmek güveçte kalmanın püf noktasıdır. Ardından pirinci ve eti doğrudan elle alın ve tek yönde karıştırmaya devam edin (pirinç ve etin hacim oranı 1: 1'dir)

Geleneksel güveçte sadece patates nişastası bulunur. Bitmiş ürünün daha yumuşak olduğunu söyleyerek manyok ununun yarısını eklemek artık popüler. Kendin Yap.

Tartılan nişasta yarım kasedir. Yumurta eklendiği için nişasta miktarı da azalacağı için buna gerek kalmaz.

Nişasta ekledikten sonra, tek yönde karıştırmaya devam edin ve son olarak yemeklik yağı ekleyin ve iyice karıştırın (hepsini tek yönde karıştırarak)

Bir yumurta bir yumurta kabuğuna yayılır, iki yumurta iki yumurta kabuğuna yayılır

Hazırlanan dolguları yumurta kabuklarının üzerine katman katman yayın ve sıkıştırın.Bu esas olarak boşlukları azaltmak ve daha iyi görünmeleri için kesip çıkarmak içindir.

Yapışmayı kolaylaştırmak için yumurta derisinin üst üste binen pozisyonuna biraz hassas et dolgusu sürün.Yumurtanın kabuğu ve iç dolgusu yakın

Ardından yağlı kağıtla örtün. Yağlı kağıt üzerinde eller ve kollar

Kesme tahtasını hızlıca ters çevirerek elinize koyun

Buharlı pişiriciye koyduktan sonra, şekli yeniden düzenleyin ve dolguyu kapatmak için kenarındaki fazla yumurta kabuğunu aşağı doğru katlayın.

Suyu yüksek ateşte kaynatın, su kaynadıktan sonra orta ateşte 30-35 dakika buharda pişirin. Zaman ölçüye göre ayarlanır. Süre dolduğunda, kürdan kullanarak onu bağlayın.

Buharda pişirilen yahniyi tamamen soğumaya bırakın (soğuk yemek olarak yenir, sıcakken yenildiğinde tadı ve tadı soğukken olduğundan tamamen farklıdır)