Mercimek Kızartması - Yemeği
Unu soğuk suya koyun ve iyice karıştırın.Yumuşaklığı ve sertliği, hamurlu erişte ile hemen hemen aynıdır.Çok sert olmayın.Bir leğene koyun ve üzerini örtün ve 30 dakika uyanın.
Erişteler uyanıkken mercimekleri iyice yıkayın ve 3 cm boyunda kesin.
Domuz etini 2 cm'lik kareler halinde kesin.
Yağı tavaya koyun, yıldız anasonu, tarçını, defne yaprağını, yeşil soğanı ve zencefili yağ tavasına koyun ve kızartın, ardından et parçalarını koyun ve rengini değiştirmek için eti kızartın. Daha sonra biber, pişirme şarabı, koyu soya sosu, hafif soya sosu, kaya şekerini ekleyin ve tadı elde etmek için karıştırın, ılık su dökün, eti köpürtün, tencereyi kapatın, yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşe çevirin ve yaklaşık 30 dakika sonra kaynamaya devam edin Mercimeği ekleyin, tencerenin üzerini kapatın ve kaynamaya devam edin.
Etler haşlandığında, uyandırılmış erişteleri panele koyun, ince erişteleri serpin ve yüzey pürüzsüz olana kadar yoğurun, erişteleri 1 cm kalınlığında yuvarlak bir kekin içine yuvarlayın ve beş baharat tozunu yüzeye eşit olarak serpin. Ortadaki pastanın iki ucunu üç kat halinde katlayın, 2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, iki elinizle her iki ucunu sıkıştırın ve ters yönlerde bükerek bükün.
Mercimek 7 olgunlaşana kadar pişince tuz ilave edip karıştırın, tencerede yeterince su yoksa biraz ılık su dökün mercimeği köpürtün, bükülmüş ruloları tencereye koyun ve mercimeklerin üzerine koyun. Ruloları önceden bükmek en iyisidir, böylece onları pota koyma konusunda endişelenmenize gerek kalmaz.
Ruloları tencereye koyun, tencereyi kapatın, yüksek ateşten sonra kısık ateşe çevirin, 10 dakika pişirin, bir tencere kokulu mercimek kavrulmuş rulo hazır.
