Baharatlı Kavrulmuş Domuz Knuckle#Thermus Yerel Yemek Yarışması (Shanghai) - Yemeği
Dün Şükran Günüydü ve ben sürekli kafamı kaşıdım ve birkaç teşekkür kelimesini hayatıma saklamaya çalıştım ama ne yazık ki teyzemin yetenekleri sınırlı ve her şeyi duruma adapte edemeyecek kadar tembelim, o yüzden yukarı! Bir sıcak su torbasının şarj kablosu elimde sıçrayıp ikiye patlayana kadar ama yara almadan kurtuldum! Bu küçük şey aracılığıyla bana minnettarlığımı hatırlattığı için Tanrı'ya şükrediyorum.Hayatta kalmak kolay değil ve ruh özgürlüğünü bulmak daha da zor! Her an inişler ve çıkışlar, teşekkür ederim! Ara sıra Şükran Günü yemeği kızarmış tavuk olmalı, ama çok yaşlandığımda tavuk almayı unuttum, bu yüzden onun yerine bu kızarmış domuz knuckle'ı kullandım. Domuz eli (ön toynak) 1 Eski Kızarmış Çorba Malzemeleri Yıldız anason dört havlıcan iki parça Paeonia lactiflora iki parça Tarçın parça Rezene Kullanışlı ginkgo iki Siçuan biberi Ilıman Defne yaprağı iki parça Tsaoko iki Kakule Ilıman Barbekü tozu kimyon granülleri Ilıman kırmızı biber Ilıman Beyaz biber Ilıman toz biber Ilıman sarımsak tozu Ilıman Tuz bir miktar Şeker bir miktar beyaz susam bir miktar yeşil soğan bir paragraf Zencefil parça kurutulmuş biber beş Monaskus tozu bir çay kaşığı eski soya sosu Ilıman Şarap pişirme iki yemek kaşığı Tuz Ilıman tavuk özü Ilıman şurup Bir kaşık Shimizu Ilıman
Aşama 1
Domuzun eli kasaptan ortasından ikiye kesmesini istedi ve her biri iki bıçak olmak üzere toplam altı parça kesti. Tencereye soğuk su koyun, yıkanmış domuzun ellerini koyun, kapağı açıp kaynatın, bir kaşık yemeklik şarap ekleyin ve üç dakika daha pişirin.
Adım 2
Domuzun ellerinin yüzeyindeki kanı temizleyin.
Aşama 3
Eski salamura çorbam için gerekli baharatları hazırlayın sadece resimdekileri değil çünkü benim eski salamura çorbam defalarca kullanıldı ve her kullandığımda elimdeki baharatları eklemem gerekiyor yani dağıtım olmuyor üniforma Lütfen içerik listesinin gereksinimlerine göre hazırlayın.
4. Adım
Tüm baharatları gazlı bezle sarın.
Adım 5
Domuz paçalarını AH tencereye koyun (güveç tenceresine, pirinç tenceresine veya düdüklü tencereye koyabilirsiniz), yeterince sıcak su ekleyin ve ardından baharat torbası, soğan, zencefil, yemeklik şarap, koyu soya sosu koyun ve kurutun. Acı biber. İki saat kaynatın. Gördüğünüz siyah katı, eski donmuş turşudur.
6. Adım
Farklı pişirme kaplarına göre pişirme süresi farklıdır, özellikle düdüklü tencere zamanı iyi kontrol etmelidir.SAIC'den yaklaşık yarım saat sonra olmalıdır.Isıyı kontrol etmek zor olduğu için kişisel olarak düdüklü tencere kullanmanızı tavsiye etmiyorum. kavurma etkisini etkiler. Ortak bir güveçte haşlama işleminde etin kalitesine de dikkat etmelisiniz.Et yumuşak ve yapışkandır ve kavrulduktan sonra tadı daha elastik olacaktır.
7. Adım
Marine edilmiş domuz eklemleri, uygun miktarda tuzla eklenir ve gece boyunca marine edilmiş suda bekletilir. Ertesi gün kızartmadan önce çıkarın. Wok'a iki yemek kaşığı turşusu daha ekleyin, bir çay kaşığı kırmızı mayalı pirinç tozu ekleyin ve iyice karıştırın, ardından domuz paçalarını koyun ve yüzeyin renklenmesi için yaklaşık beş dakika pişirin.
Adım 8
Boyalı domuz paçaları bir süre ızgarada kurumaya bırakılır.Su buharı kuruduktan sonra, biraz su şurupla ilave edilir ve iyice karıştırılır.Domuzun paçasının yüzeyini fırçalayın ve ardından karıştırılmış barbekü tozunu eşit şekilde dağıtın. domuz paçasının yüzeyine yayın.Fırın önceden 200 dereceye ayarlanmıştır. , 25 dakika pişirin.
9. Adım
Gevrek bir cilt etkisi istiyorsanız, domuz paçalarını yaklaşık 10 dakika içinde çıkarın, domuz derisinin yüzeyine bir yağ tabakası sürün ve 15 dakika daha pişirin.
Adım 10
Tüm barbekü ezme ve karıştırma işleminden sonra, kimyon parçacıklarının tadı etkilemeden kokuyu koruyabilmesi için dövülmek için taş bir havan kullanılması tavsiye edilir.
11. Adım
Pişirdiğimde folyonun üzerine domuz elini koyuyorum.Kemik tarafı yukarıya baksa da hala yapışıyor o yüzden domuzun elini ızgaraya koyup ızgara altına bir fırın tepsisi bağlamanızı öneririm. yapışmaz ve fırını kirletmez. Ayrıca bu turşuyu kullandıktan sonra içindeki tüm malzemeleri süzün, kaynatın ve soğumaya bırakın, daha sonra dondurucuda kullanın ve soğutun.Bir dahaki sefere biraz baharat ekleyin ve tekrar tekrar pişirin. eski turşudur. Eski sosla pişirilen et suyu parlak kırmızı renkte ve yumuşak bir tada sahiptir. Lo-mei seven arkadaşlar bir tane yapmasını önerir. Bir kelime daha, eski turşusu sadece kızarmış et için uygundur ve taze malzemeler olmalıdır.Kızartılmış soya ürünleri, yosun ve sebzeler kesinlikle yasaktır, aksi takdirde eski turşunun korunması kolay olmayacaktır. Izgara Kuzu Pirzola-Biberiye
önceki
Güveç patlamış mısır
Sonraki
