Renkli Zongzi - Yemeği
1. Önce suyu sıkın, mor lahana, havuç ve ıspanağı suyunda kızartın, önce sebze püresini sıkın ve ardından biraz soğuk su ekleyin.
2. Yapışkan pirinci sebze suyuna üç porsiyon halinde koyun ve 12 saat demleyin. Islatma neredeyse tamamlandığında hurma ve kuru üzümleri yıkayın. (Hünnap ve kuru üzümlerin önceden ıslatılmasına gerek yoktur).
3. Zongzi yapraklarını ve ipi hazırlayın. Zongzi yapraklarını taze aldım ve yarım saat kaynar suda haşladım.Zongzileri sarmak için kullanılan ip geçen yıl annemin bahçesine dikildi, 5 saat önceden ıslatın. İyi görünmek için zongzi yapraklarının önünü ve arkasını makasla kesin.
4. Bir parça zongzi yaprağını alın, üçte birinden sarın ve mor yapışkan pirince koyun.
5. Ortadaki hurmaları ve kuru üzümleri büyütün.
6. Üzerine mor yapışkan pirinç koyun.
7. Paketlenmemiş hamur tatlısının üzerindeki zongzi'yi çevirin ve baş parmağınızla sol tarafa bastırın.
8. Kalan zongzi yapraklarını sağ elinizle sol elinizin avuç içine katlayın. Bu sırada sol elinizi tutun.
9. Sol elinize bir ip alın ve zongzileri orta kuvvette bir daire şeklinde sarın. (Zongzi gevşekse dağılır, ancak yapışkan pirinç sıkı olduğu zaman genişlemez, bu yüzden kendiniz sarmanız gerekir)
10. Hepsi sarılmış, zongzi kaynatın.
11. Böylelikle pirinç köftelerinden daha yüksek olan su buharlı pişiriciye konur, üzerine bir kase su basılarak yüksek ateşte pişirilir.Ateş açıldıktan sonra orta ateşte 1 saat ile 1.5 saat arası pişirilir.
12. Yaklaşık bir buçuk saat sonra, pirinç köfteleri tencereden çıkar. Rengin ne olacağını bilmiyorum. (Geçen sefer yapışkan pirinci ıslatmak için mor lahana suyu da kullandım. 6 saat beklettikten sonra buharda piştikten sonra renk yok.) Yani, sabırsızlıkla bekliyorum ...
13. Vay canına, rengi çok güzel. Uzun bir bekleyişin ardından hala sonuçlar var.
14. Üç rengi de bir iple hatırladım, bu yüzden çabucak mor pirinç mantısını buldum.
15. Daha sonra yeşil pirinç mantısı da buldum.
