g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yukin Hokkaido Tost - Yemeği

"Bugün denediğim şey Hokkaido Tostunun çorba yöntemidir (65 derece çorba yöntemi, yani tozun suya oranı 1: 5'tir)." Malzemeler

Jinxiang yüksek glüten unu (ana hamur) 270 g
Yumuşak beyaz şeker (ana hamur) 43 g
Tuz (ana hamur) 4g
Angel Gold Yüksek Şeker Toleranslı Hazır Maya (Ana Hamur) 2 çay kaşığı
Bütün yumurta sıvısı (ana hamur) 43 g
Hafif krema (ana hamur) 30 g
Taze süt (ana hamur) 27 g
Süt tozu (ana hamur) 5 g
Çorba türü (ana hamur) 92 g
Tereyağı (ana hamur) 25 g

Aksesuarlar

Jinxiang yüksek glüten unu (çorba türü) 25 g
Shimizu (Çorba Tipi) 125 g

Tatlılık Damak zevki
Pişirme Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Tüm çorba malzemelerini küçük bir süt kabına koyun ve elle çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın.
2 Kısık ateşte çırpma teli ile karıştırarak macun kıvamına gelinceye kadar pişirin. Çıkarın ve soğumaya bırakın, streç filmle örtün, 60 dakika buzdolabında bekletin ve bir kenara koyun.
3 Ana hamurdaki tereyağı hariç tüm malzemeleri ekmek makinesinin iç silindirine önce sıvı ve katı sırasına göre koyun. Şekeri ve tuzu çapraz olarak yerleştirin. Süt tozu ve çorba çapraz olarak yerleştirilir. Ortasına unu bir çukur kazın, mayayı ekleyin ve üzerini unla örtün.
4 Ekmek makinesinin hamur karıştırma programını açınız Program bittikten sonra (15 dakika) hamur temelde pürüzsüz hale gelir, yumuşatılmış tereyağı sürülür ve tekrar hamur karıştırma programı başlatılır.
5 Üçüncü yoğurma prosedürü bittikten sonra, küçük bir hamur parçası alın ve yoğurmayı durdurmak için kırılması kolay olmayan büyük bir eldiven benzeri film gösterecek şekilde yavaşça açın (hamur yoğurma 45 dakikadır).
6 Hamuru ekmek makinesinden çıkarın, tekrar birleştirin ve leğene koyun ve streç filmle örtün. Sıcaklık bir termometre ile izlenirken bir fırında düşük sıcaklıkta fermantasyon gerçekleştirilir.
7 Hamur hacmi orijinalinin 2,5 katı olana kadar kabartın (düşük sıcaklıkta fırın fermantasyonu yaklaşık 100 dakika sürer). Erişteleri parmaklarınızla daldırın ve ortasına bir delik yerleştirin.Delik hemen geri çekilmez ve çevresindeki erişteler çökmez, bu da fermantasyon derecesinin tam olduğunu gösterir.
8 Hamuru düzleştirin ve havalandırın, 3 eşit parçaya bölün ve kıvırdıktan sonra 15 dakika dinlenin.
9 Yoğurmak için hamuru düzleştirin ve oval bir şekle getirin.
10 Çevirdikten sonra, yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın ve manşonu sıkıştırın.
11 Üç rulonun tamamı sarıldıktan sonra, plastik sargıyla örtün ve 15 dakika gevşetin.İkinci ruloyu tamamlamak için 9. ve 10. adımları tekrarlayın.
12 Üç hamur rulosunu tost kalıbına koyun.
13 Üzerini streç film ile kapatın ve 8 dakika dolana kadar fırında ikincil fermantasyonu gerçekleştirin, ardından üzerini kapatın.
14 Fırını 190 derecede önceden ısıtın, üst ve alt sıcaklık 190 derece, alt kat, 35 dakika pişirin. Pişirdikten hemen sonra kalıptan çıkarın ve soğumaya bırakın.

İpuçları

1. Sadece kalıptan çıkarıldığında, tost hala kare şeklindedir ve iyi şekillidir.Soğuduktan sonra üst kısmı hafifçe çökmektedir. Kestikten sonra, iç ısının biraz fazla düşük olduğu anlaşılır, bir dahaki sefere pişirme süresi uzatılmalıdır. 2. Bazı ustalar, tostun fırından çıkarıldığında birkaç kez kuvvetli bir şekilde çalkalanmasını ve ardından hemen kalıptan çıkarılmasını önerdi, bu, tostun üst kısmının çökmesini önleyebilir. Bir dahaki sefere denemeyi düşünün.

Yumurta kabuğu ile ıspanak

Fıstık Haşlanmış Domuz Muş