Şifon kek (büyük detay, sıfır hata) - Yemeği
Öncelikle yumurta hariç tüm malzemeleri tartın, 10 gr mısır nişastası ve ince şekeri karıştırın, diğer 10 gr'ı süt tozu ve düşük glütenli un ile karıştırın.
İki büyük leğen hazırlayın, temizleyin ve tamamen kuruyana ve yağsız hale gelene kadar silin ve ardından yumurta sarısını ayırın ve leğene koyun (Not: Yumurta sarısını kırmamaya dikkat edin, yumurta sarısı yumurta sarısı ile karıştırılmamalıdır, ancak yumurta sarısı karıştırılabilir. Yumurta akı)
Yumurta sarılarını kırmak için elle çırpma teli kullanın, çok fazla güç kullanmayın, sadece eşit şekilde dağılıncaya kadar çırpın.
Yumurta sarısına bitkisel yağ ekleyin
Yumurta sarısı ve yağı tamamen birleşene kadar çırpın.
Yumurta sarısı karışımına süt ekleyin
Eşit şekilde atmaya devam edin
Elektrikli çırpıcının çırpma teli su veya yağ kalmayana kadar silin ve yumurta beyazına tartar tozu veya beyaz sirke limon suyu ekleyin.
Önce düşük vitese geçin ve yumurta beyazlarını resimde gösterildiği gibi balık gözü baloncuğa doğru çırpın
Daha sonra bir defada şeker ve nişasta karışımını dökün veya çırparken küçük bir kaşık dolusu küçük bir kaşık dolusu ekleyin ve yumurta aklarını yüksek hızda yumurta çırpma kafası kalkana ve kancanın açısı sarkana, yani ıslak köpürene kadar çırpın.
Islak köpürme durumuna geçtikten sonra, orta hıza düşürün ve yumurta beyazları yumurta çırpıcı üzerinde keskin köşelere gelene kadar çırpın, yani kuru köpürme
Son olarak, yumurta beyazına dikey bir daire çizmek için düşük hızlı bir dişli kullanın, amaç köpüğü yoğunlaştırmaktır, bu da yumurta beyazlarını daha sıkı hale getirebilir, ancak aşırıya kaçmamaya dikkat edin, yaklaşık 20 saniye yeterli olacaktır.
Çırpılmış yumurta beyazlarını buzdolabına koyun ve ardından fırını 150 derece ısıtın.
Düşük unlu karışımı eleyin ve elenmiş unun yarısını yumurta sarısına eleyin.
Yatay ve dikey olarak eşit şekilde karıştırmak için manuel bir çırpma teli kullanın. Endişelenmeyin, bir daire çizmediğiniz sürece tendon oluşmaz, ancak çok uzun süre karıştırmayın.
Unun diğer yarısını da aynı şekilde karıştırın
Yumurta akının küçük bir yarısını yumurta sarısı hamuruna ekleyin, bir spatula ile eşit şekilde karıştırın ve tavada kızartma gibi daireler çizmeyin.
Daha sonra yumurta beyazının yarısını yumurta sarısı hamuruna ilave edin ve iyice karıştırın, son olarak karışımı yumurta beyazı kaseye dökün ve iyice karıştırın
Kek hamurunu 8 inçlik yuvarlak bir kalıba dökün ve yüzeyi düzeltin
Fırına, orta ve alt tabakaya koyun, 150 derecede 30 dakika pişirdikten sonra 165 dereceye ayarlayıp yaklaşık 35 dakika pişirmeye devam edin.Bastığınızda yüzey elastik olur ve bambu sopayla takıp çıkardıktan sonra kalıntı kalmaz Fırından çıkartabilirsiniz.
Çıkardıktan sonra iki kez kuvvetlice sallayın, ardından soğuması için ızgaranın üzerine ters çevirin ve kalıptan çıkarın.
