g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Vanilyalı Şifon (Strateji) P kız maması - Yemeği

Aslında şifon kek tarifi yazmayı hiç düşünmedim, çünkü bence internette çok var, ister profesyoneller ister profesyonel olmayanlar tarafından yapılsın, yeter ki yürekten yapsın. bulun, gerçekten harika Yapmak, nasıl başarısız olmamak hakkında çok fazla bilgi koyun. Ama son zamanlarda birçok insan tarafından "sinirlendim" ve gerçekten de P kızının Qifeng hakkındaki görüşleri hakkında bir makale yazmak zorunda kaldım. Mükemmel bir şifonun "çatlama yok" ve "gözeneksiz" olduğunu düşünmüyorum.Bazılarının, bazılarının paranoyaklarının veya şifon hakkında pek bir şey bilmeyenlerin gözünde gerçekten "mükemmel" görünebilirler. Ayakkabılar, çatlama olmaması ve gözenek olmaması için körü körüne takip, pişirme sırasında uzun süre küçük bir ateşle yapılmalıdır, ancak bu tür organizasyon ve tat genellikle kurudur ve hatta bazı formüller çok fazla düşük toz içerir, bu tür bir sertliği gerektirir. , bel etkisini küçültmez. Ama böyle bir pasta gerçekten o kadar lezzetli değil. Kursuma gelen çocuk ayakkabıları. Kasırgalarımı da çok beğendiler.Hepsi benim sınıfıma gelmeden önce kasırga yapmayı bilen insanlar olsa da, kasırga yapmayı biliyor olmaları lezzetli kasırgalar yapabilecekleri anlamına gelmiyor.Lezzetli olmak ayrı şeyler. Tarifimi yapmaya hazır olduğunuzda lütfen tüm metni ve önlemleri okuyun. Uzun soluklu olabilir ama başarıya daha da yaklaşmanıza yardımcı olur ve sizin veya benim zamanımı boşa harcamaz. Kendi tariflerimin hiçbirine gerçekten bu kadar çok metin yazmadım. (Çünkü çocuklarımın ayakkabılarını ve arkadaşlarını bildiğim için bu konuda tembelim.) Bugün burada "Raiders of Qifeng delilik değil" yazımı paylaşacağım ama gerçekten çok fazla önlem var, lütfen bunlara uyun. 1. Tarifteki malzemeler, acemi iseniz lütfen değiştirmeyin. 2. Şifon kek, canlı alt anotlu bir kalıba ihtiyaç duyar, yoksa lütfen bir tane satın alın. Şifon "büyümekte" olduğundan, tırmanması için bir anot kalıbına ihtiyacı vardır. (Sormayın kalıbın içinde folyo var, şifon piştikten sonra neden düşüyor?) 3. Anot kalıbı nedir? Taobao'da bulabilirsiniz. 4. Bu sefer çok fotoğraf çektim, lütfen her adımda hangi araçları kullandığıma bakın. 5. Şifon piştikten sonra hava delikleriniz varsa bana sormayın. Aksi takdirde delireceğim. Gözenekleri olması normaldir. Bütün bir yumurta akı karıştırılmadıkça, aslında iyi yapılmamıştır, aksi takdirde bazı düzensiz gözenekler normaldir. Gözenekler ağzınıza doldurulmadıkça, ağzınız bu gözeneklerin varlığını hissedebilir. Aksi takdirde, bunun için gerçekten uğraşmayın. 6. Kullanılan kaseye gelince, doğru boyutu seçmeye çalışın.Protein miktarı çok küçükse, ancak bunu göndermek için süper büyük bir havza kullanıyoruz, çoğu zaman ters etki yapacaktır.Aynı şekilde, eğer çok fazla varsa Ancak ultra küçük bir lavabo seçerseniz, tüm malzemeleri bir arada karıştırdığınızda, karıştırmak da zor olacak, ancak daha hızlı köpük gidermeye yol açacaktır. 7. Kasırga yapmaya yeni başlayanlar için, 6 inçlik olanlarla başlamaları gerçekten tavsiye edilir, çünkü daha kolay kontrol edilir ve ayrıca daha az malzeme israfı olur. 8. Lütfen tüm malzemeleri hazırlayın ve yapmaya başlayın, yarı çabayla kesinlikle iki kat sonuç alacaktır. 9. Fırını önceden ısıtın. Çalışmaya hazır olduğunuzda fırını açabilir ve 20 dakika önceden ısıtabilirsiniz. 10. Kalıplar, aletler. Temiz, susuz ve yağsız olmalıdır. 11. Yumurtanın sarısını ve beyazını ayırdıktan sonra, beyazları daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyabilirsiniz. (Çünkü yaz ise, iç ortam sıcaklığı yüksektir ve protein uzun süre gönderilmeyecektir. Bu yüzden acemi iseniz, lütfen daha sonra kullanmak üzere streç filme sarıp buzdolabına koymayı alışkanlık haline getirin. ) 12. Yumurta beyazlarını çırpma konusunda, tercihen 250 watt'tan fazla bir elektrikli yumurta çırpıcıya ihtiyacımız var, bu yüzden lütfen bana elektrikli yumurta çırpıcının kaç viteste olduğunu sormayın, çünkü herkesin elektrikli yumurta çırpıcısının watt değeri farklı olabilir, bu yüzden gerçekten yapabilirsiniz. herhangi bir temel oluşturma. 13. Daha fazlasını eklemeyi düşünüyorum. 14. Önce hazırlık işini yaparsınız. Daha sonra mükemmellik için yapılmışsa yumurta sarısı ezmesi. Yumurta akı mükemmel. Fırlatma mükemmel ve bu başarıdan uzak değil. 15. Fırın konusunda her birinin kendi sıcaklığı vardır ve az ya da çok sıcaklık farkı olacaktır, bu nedenle şifonu pişirmeden önce fırınınızın sıcaklığını bilmelisiniz. Aksi takdirde, bir termometre gerektiren fırına kaybetme riskiniz vardır. Bir oturma saati şeklinde bir termometre, belirli sıcaklığın ne olduğunu öğrenmek için önce fırının ortasındaki fırını test edebilirsiniz. patlamayacak. (Daha önce sormuş fırına atsanız patlar mı...). 16. Bana asla dışarıdan iyi görünen bir resimle, onun iç organizasyonu hakkında soru sormayın. Dürüst olmak gerekirse, ben bir insanım, tanrı veya B-ultrason değilim. Siz kesmedikçe ve şeffaf olmadıkça, içindeki dokuyu dışarıdan göremiyorum. . . Puslu güzellik değil. Teşekkürler. 17. Bu arada. Kavrulmuş şifonun çatlamış olup olmaması gerçekten önemli değil, çünkü birçok arkadaşın fırınlanmış şifonunuzun ön tarafının çatladığını bilmediğini gördüm.Aslında, sonunda kalıptan çıkardığınızda, "ön" olacaktır. yakında şifonun dibi olur. Ve alt son "Ön", kullanmak için. 18. Hareketli alt kalıp, aslında, baca kalıbının başarı oranı, daire oluşturma gücüne göre daha yüksektir, çünkü ortada bir baca vardır, bu nedenle tüm kek boşluğu, pişirme işlemi sırasında daha iyi ısıtılır, ve pişirmek daha kolay olacaktır. O zaman baca kalıbının tadı lezzetli olacaktır. Bu nedenle baca kalıpları ve yuvarlak kalıplar uygunsa evde not edilebilir. En pahalısını almayın ama kesinlikle en pratik olanı alın. yumurta sarısı 40 gram vanilya özü (isteğe bağlı) birkaç damla pudra şekeri 13 gram Süt 20 gram mısır veya ayçiçek yağı 20 gram düşük glütenli un (elenmiş) 33 gram protein 70 gram pudra şekeri 33 gram

Lütfen önce yukarıdaki araçları hazırlayın. Elektrikli yumurta çırpıcı, manuel yumurta çırpıcı, kauçuk spatula, 6 inçlik anot hareketli alt kalıba ihtiyacınız var. Bu sefer sigara içmeme gerek yok. Kız kardeşimin görmesi için bir fotoğraf çektim. ona haber ver.

6 inç canlı alt anot kalıbı

Yukarıdaki malzemeleri hazırlayın. Vanilya özü ilk önce yumurta sarısına damlatıldı. Fırın önceden 165-170'e ısıtılabilir.

Yumurta sarısını ve 13 gr pudra şekerini elektrikli bir karıştırıcı ile rengi açılana kadar çırpın.

Şekil 5, gönderilmesi gereken efekttir.

Süt ve mısır yağını birlikte dökün (Resim 5), elektrikli yumurta çırpıcı kullanarak çırpmaya devam edin ve iyice karıştırın. (Yağ yağ, su su gibi görünmeyin)

Şekil 7, gönderme ve karıştırmanın bir resmidir.

Düşük glütenli unu dökün ve bir el çırpma teli kullanın. Pürüzsüz olana kadar hızla zikzak çizin.

Lavabonun kenarlarını temizlemek için lastik bir spatula kullanın, aksi takdirde kurur.

Yumurta aklarını önce çırpın, önce yumurta aklarını balık gözü köpürene kadar çırpın, 33 gram pudra şekerinin 1/3'ünü katın ve çırpmaya devam edin.

Kabarcıklar küçük ve yoğun olduğunda, pudra şekerinin 1/3'ünü dökün. Göndermeye devam edin.

Protein daha büyük ve yoğun hale geldiğinde. Kalan şekeri dökün. Göndermeye devam edin.

Islak ve kuru olana kadar çırpın. Gosterildigi gibi.

Yumurta sarısı karışımında büyük bir parça çırpılmış yumurta akı (sadece bir çırpma teli kullanın) alın.

El mikseri ile hızlı ve kabaca karıştırın.

Ardından kauçuk spatulayı değiştirin. Kalan çırpılmış yumurta aklarını ekleyin ve iyice karıştırın. Kızartma gibi asla "karıştırmayın" (aksi takdirde köpüklenmeyi hızlandırır). Acemiler nasıl kesileceğini ve karıştırılacağını öğrenmeye çalışabilirler. iyice karıştırın

Şekil 17. Yumurta akı ve yumurta sarısı hamur tamamen karıştırılır. Kalın, ince değil. (Sizinki çok ince ise, köpüğün karıştırma işlemi sırasında köpürdüğü anlamına gelir)

Kalıbın içine dökün, bu kalıp anottur, yağ sürmemeyi unutmayın. Şifon kekin kolayca yukarı çıkabilmesi için kuru olması gereken anotun dokusudur.

Kalıbı iki elinizle tutun, kalıbın alt kısmı hala masaya bağlı ve meyilli seviyesine yardımcı olmak için sola ve sağa sallayın. (Çünkü tek elimle fotoğraf çekmek zorunda kalıyorum)

Hamurda hafifçe 3-4 daire yapmak için çubukları kullanın. (Hava deliklerinin küçülmesine yardımcı olabilir.) Ardından kalıbı yatay ve dikey olarak masa üstüne kaldırın ve birkaç kez sallayın. önceden ısıtılmış fırına verin. 35-40 dakika boyunca 165 derecede yukarı ve aşağı ateş edin.

Sadece herkese sağlıklı büyüdüğünü göstermek için.

Süre dolduğunda elinizle şifonun yüzeyine bastırabilirsiniz.Hışırtı sesi geliyorsa pişmemiş demektir ve pişirmeye devam edin. Eğer hışırtı sesi gelmiyorsa çıkarıp masanın üzerinde iki kez sallayabilirsiniz. Izgaraya vurun. Soğuyunca kalıptan çıkarın.