Doğal Maya Fındıklı Ou Çörek - Yemeği
Tüm hammaddeler
Koyu bira, süt, zeytinyağı, doğal maya ve kuru maya karışımı. Koyu biranın süte oranı daha keyfi ve onun yerine su kullanılabilir Ailem süt ve koyu biranın daha güzel kokulu olduğunu söyledi.
Un, tuz, şeker ekleyin ve kuru toz kalmayıncaya kadar karıştırın
Kuru toz kalmayıncaya kadar karıştırın ve yarım saat bekletin.
Tek katlama: Hamuru leğen içinden çıkarın, panele ve elinize su sıkarak yapışmasını önleyin, hamuru bir daire şeklinde katlayın, tam olarak bir daire için 12 kez katlayın ve bir saat bekletin.
İki katlama: Bir saatlik katlamadan sonra panele ve ellere hala su püskürtülür, hamur panele yerleştirilir, çevirin, altı kez katlayın, yuvarlayın, leğene koyun ve bir saat mayalanmaya devam edin
Üçe katlama: Bir saat sonra katlamaya devam edin, yukarıdaki işlemleri tekrarlayın ve bir saat boyunca mayalayın.
% 40 indirim, bir saatte katlanır
Ön şekillendirme: bir saat sonra ön şekillendirme, panel üzerindeki şarap unu yapışmaz, hamur sırasıyla üç parçaya bölünür, altı kez katlayın, çevirin ve katlayın, yuvarlaklaştırın ve bir saat bekletin
Şekillendirme için ön şekillendirmeden bir saat sonra fındık ekleyin
Fermantasyon sepetine koyun ve bir saat sonra fermente etmek için buzdolabına koyun.
18 saat sonra çıkarın Buzdolabının sıcaklığı 4 santigrat derece Hamur çıkarıldıktan sonra mayalanmaya devam etmesi için ısıtılması gerekir.Fermantasyon süresi ortama bağlıdır ve esnektir. Buzdolabından çıkardıktan sonra 2 saat pişirdim.
20 dakika 250 derecede ön ısıtma yapın, bir fırın plakası kullanın, buhar yapmak için arduvazın altına kaynar su ekleyin, 15 dakika 250 derecede pişirin, sıcaklığı 200 dereceye düşürün ve toplam 40 dakika boyunca 25 dakika pişirmeye devam edin.
