Orijinal tadı olan tavuğu fırında yağsız olarak mükemmel şekilde yeniden yaratın - Yemeği
Marine edilmiş tavuk kanatları. Bazı reçeteler, kalın salamurada kullanılması gerektiğini söylerken, bazıları tuza tuz ilave edildiğini söylerken, bazı reçeteler tuzlamada sadece tuz kullanıldığını, bazıları da baharat eklendiğini söylüyor. KFC arka mutfağının videosunu izledim, yoğun tuzlu suda kullanıldı, bu yüzden bu yöntemi kullandım, ondan sonra biraz baharat ekledim (sadece un karıştırmak için kullanılan baharatları koyun). Ek olarak, balıkları çıkarmak için biraz zencefil pişirme şarabı koyun. Ama bu yöntem benim için iyi değil. Konsantre salamura çok tuzlu ve ne kadar kalın olduğunu anlayamıyorum. Tavuk kanatlarında ne kadar tuz ve yeterince tuzlu olup olmadığını bilmiyorum. Bir dahaki sefere yaparsam, içine doğrudan tuz koymalıyım. En azından bu kadar uzun iki saat marine ettim. Ne kadar uzun sürerse, o kadar lezzetli olur ve bir gecede.
Baharatlı ekmek yapın. Baharatlar için çok fazla tarif var. Sırrı sızdırmak için ilk önce Baidu'dan parmak emen orijinal bir tavuk tarifi kullandım. Elbette tüm malzemelerim yok, tuz, kekik, fesleğen, maydanoz, karabiber, yeşil soğan, zencefil, sarımsak tozu ve kırmızı tatlı biber kullandım. Pek çok şey toz halinde değil, onları karabiber öğütmek için elle öğütücü bir şişeye koyuyorum, bunlar öğütmeye uygun değil, gerçekten yorucu. Ama karışımın tadının doğru olduğunu sanmıyorum. Yeşil soğan, zencefil, sarımsak tozu, anlık erişte çeşnisi gibi çok güçlü ve kırmızı tatlı biber tozu orijinal tada sahip tavukta bulunmamalı, New Orleans ızgara kanatlarında bulunmalıdır. Biraz savurgan olmasına rağmen, ben de çok çaba sarf ettim ama tekrar yapmaya karar verdim. Yeşil soğan, zencefil, sarımsak tozu ve tatlı biber tozu, kullanılmış tuz, kekik, fesleğen, maydanoz, karabiber çıkarıldı, oran 3: 1: 1: 2: 4 (2.5ml ölçü kaşığı, bir kaşık kullandım Kopyalar). Elektrikli bir öğütücü ile öğütmek için, porsiyon öğütmek için çok küçüktür, bu nedenle birlikte öğütmek için az miktarda un ekleyin. Un gerekmiyor, kullandığım yüksek glütenli un nişasta ile karıştırılıyor ve oran da keyfi ... Sahip olduğunuz unları kullanın. Unun ağırlığını ölçmedim, bu yüzden muhtemelen tabağa döktüm. Unu baharatlarla karıştırıp, karıştırdıktan sonra tadın, çok tuzlu ise biraz toz, tuzlu değilse tuz ekleyin.
Marine edilmiş tavuk kanatları una sarılır (yumurta akı ve başka şeyler gerekmez) ve kalan un çalkalanır. Kızartma için yağ tavası kullanmak mantıklı ama fırını yağ eklemeden kullandım (tavuk kanatları daha yağlı, diğer kısımları uygun şekilde yağlanmalı). Tamamen yeniden üretilebilmesi için derin yağda kızartılması gerekiyor ama fırın da çok lezzetli, ben mikrodalgada bile yapılabileceğini düşünüyorum. 20 dakika boyunca 220 derece (ısınma süresi hariç). Fırını özel olarak görün.
Çıktı! Kızartma tadı ile kesinlikle aynı değil ama tadı ve aroması orijinal tavuğu seven beni tatmin etmeye yetiyor.
