#4. Pişirme Yarışması ve Aşk Yemekleri Festivali# Longan Tam Buğday Yumuşak Avrupa - Yemeği
"Bildiğim kadarıyla, Avrupa usulü ekmek çoğunlukla gevrek kabuk ve kaba gözeneklerle karakterize edilir ve hemen hemen hepsi temel olarak dört temel bileşenden oluşur: buğday unu, maya, tuz ve su; neredeyse hiçbiri Şeker, yağ vb. gibi yumuşak malzemeler veya ilave miktarı çok azdır.Yumuşak Avrupa, malzemelerde ve el işlerinde zengin multi-bakteriyel maya sağlar veya meyve maya türleri (üzüm, portakal, elma, limon vb.) , veya ekler Eski hamur, haşlama vb. Ekmeğinizin yumuşamasını, nişastanın jelatinleşmesini, nem tutmasını sağlar, bunların hepsi ekmeğinizin daha yumuşak olmasını sağlar. ana malzeme
- Yumuşak Avrupa Ekmek Unu 270 gram
- Bal 15 gram
- Tuz 4 gram
- maya 3 gram
- Süt 180 gram
- Tereyağı 20 gram
- Saf Kara Çavdar Unu 30 gram,
- ROM 50 gram
- kurutulmuş longan 60 gram
- meyveli tatmak
- pişirmek zanaat
- saat zaman tükeniyor
- sıradan zorluk
-
1 Kurutulmuş longan'ı bir gece önceden romla ıslatın.
-
2 Gerekli malzemeleri hazırlayın, doğru tartın, tereyağı hariç tüm malzemeleri ekmek kovasına koyun ve yoğurma işlemini gerçekleştirin.
-
3Yoğurma işleminin ortasında durduğunda tereyağını koyun.
-
4 Bir yoğurma işleminden sonra çok nemli bir hamur haline gelir.
-
5Ekmek makinesinin kovasında, orijinal hacminin iki katına kadar mayalandırın.
-
6 Hamuru çıkarın ve beş eşit parçaya bölün, süzüp yuvarladıktan sonra ikinci mayalanma için yağlı kağıt üzerine koyun.
-
7. Hacim büyüyene kadar mayalayın ve hafifçe geri yayıldığında, yüzeydeki ekmek ununu eleyin ve yarıkları kesin.
-
8220 derecede önceden ısıtılmış fırına koyun ve 20 dakika pişirin. (lütfen ekmek embriyosu yerleştirildiğinde buhar oluşturun)
