.Bir lokma kızarmış çıtır domuz eti. - Yemeği
Tüm malzemeler için şekle bakın.
Bonfile kalın ve uzun şeritler halinde (veya biraz daha ince) kesin, zencefili dilimleyin, yeşil soğanları yoğurun, bir çay kaşığı tuz, uygun miktarda biber eriştesi (kenevir sevenler için biraz daha ekleyin), karabiber tozu ve bir kaşık çiğ İki kaşık su pompalayın, eşit şekilde karıştırın ve yarım saatten fazla marine edin.
Çıtır et marine ediliyor ... Egzersiz yapma, ip atlama, belinizi ve karnınızı çalıştırma fırsatını değerlendirin ve ardından et de marine edilir ~~~
Dilimlenmiş zencefil ve yeşil soğanı çıkarın, bir yumurtayı çırpın ve tatlı patates nişastasını ekleyin. Burada granül nişasta kullanıyorum, bu yüzden ekledikten sonra nişasta tamamen çözülerek yapışkan bir macun haline gelmelidir.Bu adım aynı zamanda yapıştırma olarak da adlandırılır ~
Tencereye bol miktarda yemeklik yağ ekleyin (burada yaklaşık 1 litre yağ kullandım) çünkü kızartılmış! Bu yüzden yağ miktarı konusunda cimri olmayın, yağ sıcaklığı yaklaşık 160-180'e yükselene kadar bekleyin (karar yöntemi: köpüklenirse bir damla hamur damlatın, sıcaklık hemen hemen aynıdır).
İlk kızartma: Birbirine yapışmasını önlemek için eklerken karıştırarak çıtır etleri birer birer ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kızartın ve iç etin tamamen pişmesini bekleyin, sonra çıkarın (zamanı kavrayamayan öğrenciler için doğrudan tadın). İlk kızartmanın amacı gevrek eti derinlemesine kızartmaktır.
Tekrar kızartın: Yağ sıcaklığını 180 dereceye yükseltin, çıtır et ekleyin ve 30 saniye kızartın. Tekrar kızartmanın amacı, cildi altın ve gevrek hale getirmek için yüksek sıcaklıkta renklendirmektir. Yeniden patlaması çok uzun sürmeyin, aksi takdirde çamurlu olur!
Chengdunun Şangay biberli erişte ile çıtır domuz eti yemenin geleneksel yolu, bir lokma yeterli değil! Dışı gevrek ve içi yumuşak!
