g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Zhong Dumplings kodunu deşifre edin - Yemeği

Çocukken yetişkinlerle alışverişe çıktım. En son sevdiğim şey kuzey köfteleri oldu. Chengdu kırmızı yağlı mantı yemek istedim. Kırmızı yağlı hamur tatlısının tadını sevdiğim için değil, Chengdu'nun kırmızı yağlı hamurlarının hepsi etle dolu olduğu için. Şimdi Chengdu kırmızı yağlı hamur tatlısının tadı hoşuma gidiyor, ama bugünün Chengdu kırmızı yağlı hamur tatlısı geçmişten tamamen farklı. Şarkı sözlerinin dediği gibi, "Daha sonra nihayet sevmeyi öğrendim, ama çoktan gitmiş ve ortadan kaybolmuş olmanız üzücü. İnsan denizi ... "Evet, eski incelik soldu, geriye sadece ağızda kalan tatlar ve anılar, sadece efsaneler ve hikayeler bıraktı. Snack barın uygulayıcıları suçlanamaz, tartışılmaz ve pazarın kendi mantığı vardır. Dilin bir ucuna sahipsen, satın alamazsan, kendin yapabilirsin. Kendi başıma yapmak, kararsız konuşmak, Chengdu'daki birçok atıştırmalık büfesini yenebilir - çünkü tadı hafızamda ararım, çünkü malzemeleri maliyet nedeniyle düşürmeyeceğim, çünkü dilimin ucu en iyi kalite müfettişidir. Chengdu kırmızı yağlı köfte temsilcisi Zhongshui köfteleridir ve kırmızı yağlı köfte doğal olarak Zhongshui köftesi gibi tada sahiptir. Zhong Shui Dumplings'in şifresi aslında üç numaradan ibarettir: kırmızı yağ, kopya kırmızı soya sosu, sarımsak ezmesi, sarımsak için olduğu gibi, mor tenli sarımsak kullanın, erişte bastırmak için bambu çubukları kullanın, eti bıçakla dövün, fıçı dolgular vb. Tamamen esnek olabilir. Ve hizmet dış kaynak kullanımı. Börek sarmalayıcıları, kıyma satın alın ve bir pişirme makinesi ile karıştırın, eğer makine yapamazsa, kendiniz yapın. Lezzet uzmanı olmadığı sürece çoğu kişi tek sarımsak ve diş sarımsak, Guangyuan biberi ve Hanyuan biberinin tadındaki nüansları ayırt edemez. Bu nedenle, kırmızı yağ ve kopya kırmızı soya sosu testi geçtiği sürece, eski aromalı Zhongshui köftelerine benzer şekilde altı puan olacaktır. Bu altı noktanın benzerliğini küçümsemeyin. Şu anki Çin kökenli Zhong köfteleri, eski tadı olan Zhong köftelerine yalnızca sekizinci benziyor. Chengdu'daki bir posta kutusu yatakhanesindeki İnternet ünlüleri X köfte ve X köfte, Dianping'in kıdemli yemekleri Değerlendirme sadece 7 puan benzer. Chengdu'nun sokağın dört bir yanındaki meşhur atıştırmalıklarının kırmızı yağlı köftelerine gelince, hey ... Çan köfte yapmayı öğrenmek için önce kırmızı yağ yapmalı ve kırmızı soya sosunu kopyalamalısınız.Bu ikisi biraz zahmetli olduğu için ayrı tarifler yaptılar. Ayrıntılar için bkz. Www.xiachufang.com/recipe/104198575/, https://www.xiachufang.com / tarifi / 104202538 /. Kıyma 250 gram hamur tatlısı derisi 500 g Kırmızı yağ 15 gram Kırmızı soya sosunu kopyalayın 5 gram Arpacık soğanı 15 gram zencefil 10 gram Sarımsak 20 gram Biber 2 gram tuz 3 gram Beyaz biber 1 g MSG 2 gram Su 90 g Yumurta Sadece 2

Malzeme hazırlama. Yeşil soğan, zencefil, sarımsak hazırlayın, bu sözde mor tenli sarımsak, sıradan sarımsak da mümkündür.

Sistem biber suyu. Biberleri 40 gram suda 2 saat bekletin.

Zencefil suyunu ovalayın. Zencefil küplerini püre haline getirmek için zencefil rendesine koyun.

Yeşil soğan suyunu cilalayın. Yeşil soğanları doğrayın, bir mutfak robotuna koyun, 50 gram su ekleyin ve bulamaç haline getirin.

Yeşil soğan ve zencefil suyu karıştırın. Çırpılmış taze soğan suyunu bir kaseye dökün ve ovalanmış zencefil suyuyla karıştırın.

Kalıntıyı filtreleyin. Yeşil soğan ve zencefil kalıntısını süzün.

Baharat. Kıymayı bir kaseye koyun, 3 gram tuz, 1 gram beyaz biber, 1 gram monosodyum glutamat ve 2 yumurta beyazı ekleyip iyice karıştırın.

Biber suyu ekleyin. Biber suyunu süzün ve biberi çıkarın, parça parça kıyma ekleyin ve karıştırırken aynı yönde dikkat ederek ilave ederken karıştırın.

Yeşil soğan ve zencefil suyu ekleyin. Yeşil soğanı ve zencefil suyunu ekleyip karıştırarak karıştırın Not: Soğan ve zencefil suyu 4 defa ilave edilmelidir, her eklemeden sonra etin yeterince su dolması için karıştırın ve eklemeye devam edin. Kıyma geri alınırsa nemi daha fazla olacaktır, sadece 3 kez ekleyin.

Karıştır. Aynı yönde kuvvetlice karıştırın.

Ayağa kalkın ve kontrol edin. Güçlü dolguyu karıştırın ve su sızıntısını kontrol etmek için 20 dakika bekletin, varsa et dolgusu tamamen çekilinceye kadar karıştırmaya devam edin.

Köfte yap. Köfte yapmaya başladım.Makine yapımı hamur köfteleri aldığım için köfte yapmasını kolaylaştırmak için biraz su koydum. Bitmiş dolgu, 500 gram hamur tatlısı ambalajını sarabilir.

Sarımsakları sıkın. Sarımsakları püre haline getirmek için bir sarımsak sıkacağı kullanın.

Çeşnilerle. Küçük bir kapta 5 gram replike kırmızı soya sosu, 15 gram kırmızı yağ, 10 gram kıyılmış sarımsak ve 1 gram monosodyum glutamat ekleyin, iyice karıştırın ve kenara koyun. Bu tarifte yer alan kırmızı yağ ve kırmızı soya sosu miktarının bir porsiyon için olduğunu unutmayın. Eski Chengdu'da bir veya iki tane olan on kırmızı yağlı hamur tatlısı var. Güzel görünüyorsa, önce çeşnileri eklemenize gerek yok, çeşnileri adım adım eklemek için aşağıdaki adımları izleyin.