Chongqing Youlizi - Yemeği
Önce acı biber, susam ve tuzu karıştırıp kenara koydum, biri çok baharatlı diğeri normal olmak üzere iki çeşit chili noodle aldım. (Bu, baharatları etkisiz hale getirebilir, biberi orta derecede baharatlı yapabilir veya tercihlerinize göre acı erişte seçebilir)
Soğanı yıkayıp, ince dilimler halinde doğrayın, sonra zencefili dilimleyin ve kenara koyun.
Sichuan biberli erişte kullanmadım, bu yüzden uyuşmuş tadı çıkarmak için yeşil karabiber kullandım ve yağda kızarttım.
Sebze pazarından yıldız anason ve tarçın aldım.Mağazanın önerdiği iki malzeme daha var ismini veremem, kullanıma hazır Titian olduğu söyleniyor.
Kolza tohumu yağını bir tencereye dökün ve yağ kaynayana ve kaynayan kolza tohumu yağının yüzeyi ıslanmayana kadar ısıtın.
Yeşil biberleri bir tavaya koyun ve kavurun.Yeşil biberler açıldıktan sonra neredeyse bir kevgir ile toplayabilirsiniz (isterseniz bir süre kızartabilirsiniz)
Biber toplandıktan sonra yıldız anason ve tarçını tencereye alıp kızartın, ardından zencefil ve soğan parçalarını ekleyin ve soğanlar kızarana kadar bekleyin.
Kepçelenmiş malzemeler yan tarafa atılabilir. (Hazırlanan yağ biberine yıldız anason ve tarçın da eklenebilir, tadı daha güzel kokulu olabilir) Bir parça soğanı tattım, tuzsuz olmasına rağmen tatlı ve tatlı ama tadı hala Evet.
Yağı pul biberlerin yüzeyine dökün.Yağı bir defada dökmeyin.Yağı ilk kez aroma için, ikinci kez renk için ve üçüncü kez baharatlı tadı için üç kez dökün. Acılı erişteleri eşit şekilde ısıtmak için dökerken karıştırın. Yağ miktarı, biber eriştesini neredeyse eziyor ve sorun değil! Daha sonra pul biberlerin soğumasını ve konserve edilmesini bekleyin.
