Stir-fry-Kung Pao Tavuk - Yemeği
"açık yemek derslerinin başka bir haftasıdır. Önceki sayıdaki" tavada kızartılmış böbrekler "çıtır çıtır, lezzetli ve benzersiz bir tekniği var. Bugün Xiaotao size kızarmış tekniğini öğretiyor ve önceki sayıdan farkı" pürüzsüz kızartılmış " ". Nasıl kızartılır ve yağ sıcaklığı nasıl kontrol edilir? " Malzemeler
- Tavuk budu 500 g
- Yer fıstığı Doğru miktar
- Kurutulmuş biber Doğru miktar
- nişasta Doğru miktar
- soya sosu Doğru miktar
- Şarap pişirme Doğru miktar
- şeker Doğru miktar
- Beyaz biber Doğru miktar
- Yeşil bambu çekimleri Doğru miktar
- Arpacık soğanı Doğru miktar
- Biber Doğru miktar
- Balzamik sirke Doğru miktar
- Konsantre Tavuk Suyu Doğru miktar
- tuz Doğru miktar
- MSG Doğru miktar
- zencefil Doğru miktar
- Sarımsak Doğru miktar
- diğer Damak zevki
- kızartmak Zanaat
- On dakika zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Tavuk but eti kemiksizdir, tendonlar kesilir ve ardından yaklaşık bir santimetrelik parçalar halinde kesilir
-
2 Papaya ile marine edilmiş tavuk daha taze ve yumuşak olacaktır. Püre haline getirilmiş papayayı etin içine koyun, yeşil soğan zencefil suyu ekleyin, şarap, tuz, karabiber, koyu soya sosu ekleyin ve 15 dakika marine etmek için su nişastası ekleyin, nişasta daha kalın olmalıdır.
-
3. Modülasyon: soğan zencefil suyu, şeker, tuz, MSG, karabiber, koyu soya sosu, konsantre tavuk suyu, 2 yemek kaşığı sirke, konsantre tavuk suyu ekleyerek yemeklere tazelik katabilir!
-
4Uygun kızartma yağı sıcaklığı nasıl hesaplanır? Yağ sıcaklığı genellikle yaklaşık% 1-10'a bölünür ve% 10'luk yağ sıcaklığı yaklaşık 300 derecedir. % 10'luk yağ sıcaklığı yaklaşık 30 derecedir,% 40'lık yağ sıcaklığı genellikle yumuşak kızartmalar için ve yağ sıcaklığı ise karıştırarak kızartmak için% 40 ila% 50'dir.
-
5Uygun yağ sıcaklığı derecesi nasıl belirlenir? En kolay yol bambu yemek çubuklarını kullanmaktır. Tüm bambu yemek çubukları% 40 yağ sıcaklığına kadar köpüren yağa batırılmış,
-
6 Kızartma sırasında yağ sıcaklığını kontrol ettiğinizden emin olun.Tavuğu kızartmaya dökerek yağ sıcaklığı% 40'tır. Unutmayın, yağ sıcaklığı çok yüksek olmamalıdır, çok yüksek tavuğun yaşlanmasına neden olur ve tadı pürüzsüz ve yumuşak değildir.
-
Kurutulmuş kırmızı biber, Çin biberi, zencefil dilimleri, yeşil bambu filizlerini koyun ve ayarlanmış bir kaseye meyve suyu, su nişastası, kırmızı yağ ve doğranmış tavuğu dökün
-
Tencereden 8 lezzetli! Çok kokulu ve lezzetli! Karıştırarak kızartma bir pişirme tekniğidir, ancak tadı hala oldukça nemli ve lezzetlidir! Tavada kızartılmış ve pürüzsüz kızartma arasındaki fark, tavada kızartmanın tadı gevrek ve kokulu iken, tavada kızartmanın tadı daha yumuşak ve yumuşak olmasıdır.
İpuçları
Pişirme becerileri: 1. Malzemeyi seçerken en iyisi tavuk butlarını tercih etmektir.Tadı daha yumuşak ve yumuşaktır. 2. Papaya ficus kullanmak doğranmış tavuğun tazeliğini artırabilir, 3. Kızartma sırasında yağın sıcaklığı iyi kontrol edilmeli ve yağ sıcaklığı yaklaşık% 40 olmalıdır. Haşlanmış Domuz Dilimleri
Sonraki
