Red Tio yumuşak ekmek - yeni başlayanlar için bir zorunluluktur - Yemeği
Karıştırma: Tüm malzemeleri (maya ve kırmızı özüt hariç) ekmek makinesine koyun, sıvı tuz ve şeker yüksek glütenli un sırasını takip edin, ekmek makinesinin "yoğurma" programını başlatın ve karıştırmaya başlayın, yukarıdaki malzemelerin tamamen olması için yaklaşık 3 dakika bekleyin Karıştırdıktan sonra mayayı serpin ve film temelde oluşana kadar 35 dakika karıştırmaya devam edin.
Malzemelerin eklenmesi: Kurutmak için kırmızıyı ekleyin, daha iyi tadı için uygun miktarda ceviz ekleyebilir ve ardından tamamen karışana kadar 2 dakika karıştırabilirsiniz.
İlk fermantasyon: Ekmek makinesinin "fermantasyon" işlevini başlatın, süreyi 60 dakikaya ayarlayın, hamurun boyutu iki katına çıkıncaya kadar mayalayın ve hızlıca geri tepmeden veya çökmeden suda küçük bir delik açın.
Egzoz: Hamuru ekmek makinesinden dökün, önceden doğrama tahtasına ince bir tabaka un sürün, ellerinize az miktarda un batırın, hamuru hafifçe vurun ve baloncukları atın.
Gevşeme: Havalandırılan hamuru iki eşit parçaya ayırın, her bir hamuru uzun kenarı boyunca soldan ve sağdan katlayın, üst yüzey alanı orijinalin üçte biri olur, sırasıyla streç filmle örtün ve 15 dakika dinlendirin.
Şekillendirme: Gevşetilen hamuru birkaç kez hafifçe vurun, oklava kullanarak dikdörtgen şekle getirin.Önce sol üst köşeyi ve sol alt köşeyi katlayın, sonra orta kısmı katlayın ve aynısını sağ tarafta çalıştırın.
Yağlı kağıdı fırın tepsisine koyun ve hamuru mühür aşağı bakacak şekilde fırın tepsisine koyun.
İkinci fermantasyon: Sıcak ve nemli bir yere koyun, fırının düşük sıcaklıkta fermantasyon fonksiyonunu kullanabilirsiniz, sıcaklık yaklaşık 30 derecedir, fırın tepsisinin altına bir tabak sıcak su koyun, fermantasyon süresi 40 dakikadır, hamur iki kat büyük olana kadar.
Hamur fermente edildikten sonra fırından çıkarın, un eleği (az miktarda) ile tozunu alın, ardından torbayı kesin, bıçakla birkaç vuruş yapın ve sprey şişesiyle su püskürtün.
Pişirme: Fırını önceden ısıtın, üst ve alt ateşleme işlevini seçin, üst için 160 derece ve 15-20 dakika için 180 derece (her fırının sıcaklığı mutlaka doğru değildir ve sıcaklığın ayarlanması gerekebilir). Aşırı renklenmeyi önlemek için üst cilt 5-6 dakikada renklenmeye başladığında bir yağlı kağıt tabakası yaymaya dikkat edin.
Pişen ekmek fırından çıkarılır ve soğuması için doğrama tahtası üzerine yerleştirilir 10-20 dakika sonra dilimlenebilir, dilimlendikten sonra tamamen soğuduktan sonra taze saklama poşetine konulabilir. Taze pişmiş ekmeğin kabuğu çıtır çıtır ve yumuşaktır.Gece boyunca cildi yumuşar, 3 günden fazla bekletmeniz gerekirse dondurabilirsiniz, yemeden birkaç saat önce çıkarın ve fırında tekrar ısıtın.
