Qingming Kueh - Yemeği
Büyükannemin erişte yapma yöntemi sıradan olanlardan farklıdır. Önce bir tencerede sıcak suyu kaynatın, bir kaşık su kaynatın ve tozu haşlayın.
Dağılmış hamuru hızla masanın üzerine dökün ve sonra! ! ! Haşlanmaktan korkmayın, haşlama tozunu hemen bir topun içine sürün.
Erişteler iyice yoğrulmalı, yoğurma çok sert, beyaz ve yarı şeffaftır. Ajanı sıkıştırın, sıcak tutması ve kurumasını önlemek için üzerini gazlı bezle örtün.İki ajanı ayırın ve sol ve sağ elinizle çalışmaya başlayın, şeritler halinde yoğurun ve sonra bir top halinde yoğurun. Mukavemeti artırmak için bunu tekrarlayın.
Tüm malzemeleri sol alt köşede küçük toplar halinde yoğurun, bunları sağdaki üç küçük turta kabuğuna tahta bir kelepçe ile sıkın ve ardından bir oklava kullanarak ortada kaliteli bir turta kabuğuna yuvarlayın. Nitelikli turta kabuğu ince, şeffaf ve beyazdır, pürüzsüz kenarlıdır ve çatlama yapmaz.
Turta kabuğunu dolgularla doldurun, videodaki masadaki tombul domuz yavruları gibi kenarlarını kapatın ve ardından annemin tekniğini izleyerek dantelleri sıkıştırmaya başlayın. Bir Qingming meyvesi yapıldı!
Tamamlanmış ürün
Şimdi dolguyu tanıtalım. Kurutulmuş tofu dört ince dilim halinde dilimlenir, kıyılır ve küp küp doğranır.
Turşu sebzeleri (potherb hardalı) için kavanozdan dilediğiniz kadar kazabilirsiniz, çünkü bunlar zaten küp şeklinde kesilmiş ve kesilmesine gerek yoktur. Daha ince olman gerekiyorsa, tekrar doğrayabilirsin.
Benzer şekilde, bahar bambu filizleri ve zarlar. Rendelenmiş beyaz turp satın alınır veya kendiniz kurutabilir, kullanmadan önce suya batırabilir ve turp gazını çıkarmak için sıcak suda haşlayabilirsiniz. Daha sonra kullanmak için küçük parçalar halinde doğrayın ...
Son olarak, iki dolgu halinde kızartın. 1. Rendelenmiş turp dolgusu: rendelenmiş turp, bambu filizleri, domuz eti, kurutulmuş soya peyniri, kırmızı biber sosu, doğranmış yeşil soğan 2. Potherb hardal dolgular: Potherb hardalı, bambu filizleri, domuz eti, kurutulmuş soya peyniri, kırmızı biber tozu, sarımsak yaprakları Aksesuarlar: tuz, hafif soya sosu ve koyu soya sosu, istiridye sosu (ailemiz tavuk özü ve monosodyum glutamat yemiyor) Büyükannenin ev pratiği sarımsak yaprakları koymaktır çünkü yeşil sarımsak yaprakları çok güzel kokuludur ve soğan gibi aşırı ısındıktan sonra lapa gibi hissetmez.
Yeşil olan için önce taze Artemisia annua'yı tedavi edin, bir önceki yazımda bir tedavi yöntemim var, bu yüzden burada atlayacağım. Artemisia annua'yı bir mutfak robotuna koyun ve parçalayın, kaynatın, pirinç eriştesi ekleyin ve beyaz kuih gibi hızlıca yoğurun.
Bugün, beyaz ve yeşil olanları umursamıyoruz, turp rendelenmiş dolgular dantellere sıkıştırılıyor ve salamura sebzeler resmin alt kısmında büyük bir çiçek deseni ile işaretlenmiş durumda. Başka tatlar varsa veya baharatlı olsun olmasın, başka bir tutam tekniği ile işaretlenebilirler.
Hadi yuvarlak tatlı yapma şeklimizden bahsedelim Ailenin farklı hobileri ışığında bugün iki çeşit susam ve kırmızı fasulye ezmesi var. Geçtiğimiz iki yıl boyunca tembeldim ve her zaman süpermarketten hazır fasulye ezmesi aldım, bu yıl kendim yapmak istiyorum. Annem bunu daha önce kendi başlarına yaptıklarını söyledi. Adzuki fasulyelerini önceden ıslatın ve bir düdüklü tencereye bastırın. Fasulyeleri çıkarın, bir tavaya koyun, kısık ateşte kurutun ve ardından kırmak için bir mutfak robotuna koyun.
Bitmiş ürün resimde gösterilmiştir, çok hassastır. Sağ tarafta kendinden öğütülmüş pudra şekeri var, ikisini karıştırıp daha güzel kokulu olması için domuz yağı ekleyin. Pişirirken karıştırdığınızdan emin olun çünkü şeker ekledikten sonra kırmızı fasulye ezmesi hemen ıslanacaktır.
Kavrulmuş ve yarı kurutulmuş fasulye ezmesini ileride çilek dafuku için kullanabileceğim daha büyük tanelerle bıraktım.
Kuru fasulye pişirdikten sonra bir kase kalın kırmızı fasulye çorbası bıraktım, bugünkü akşam yemeği için önce küçük beyaz ve yeşil toplar yaptım.
Camgöbeği hamur büyük bir iksire çekilir (evdeki kalıba göre) ve ortasından oyulur, fasulye ezmesi veya susam konur, mühürlenip yuvarlatılır, kalıba yerleştirilir ve bir kek oluşturmak için preslenir. Resimde susam dolgulu kuih'e biraz beyaz hamur eklenir.
