Patlamış Mısır Pirinç Şeritleri - Yemeği
Her şeyden önce, yardım edemem ama sağ kolum Lianjia marka aşçı makineyi tavsiye ederim, bu filmin yapımı için yaklaşık on dakika hamur yoğurabilir, zamandan ve emekten tasarruf sağlayan ve onu seven.
Önce mor pirinci ve kanlı yapışkan pirinci önceden gece iki kez hafifçe yıkayın, ardından bir kaseye koyun, üzerini streç filmle örtün ve bir gece buzdolabında bekletin.Mor pirincin besin ve kokusu yıkanacağından mor pirinci çok fazla yıkamayın.
Daha sonra, mor pirincin ıslatıldığı gece Polonya tohumları yapıldı.Polonya tohumlarını yüksek glütenli unla karıştırın, mayayı dökün ve çubuklarla eşit şekilde karıştırın ve gösterildiği gibi yüzeyde küçük kabarcıklar çıkana kadar oda sıcaklığında fermente edin. Daha sonra mor pirinç gibi üzeri streç filmle kapatılıp buzdolabında yaklaşık 12-15 saat mayalanmaya bırakıldı 12 saat fermente ettim.
İkinci gün, gece boyunca fermente edilmiş Polonya tohumlarını buzdolabında çıkarın ve yüzeyde çok sayıda kabarcık bulacaksınız. Kâseyi açın ve fermantasyonun başarılı olduğunu gösteren çok fazla selülit görebilirsiniz.
Daha sonra pişirme makinesinin karıştırma kovasına boşaltıp, ana hamur malzemesinin içindeki tereyağı hariç ana hamurun tüm malzemeleri ile karıştırın.Yağı kestikten sonra oda sıcaklığında yumuşatın. (Çırpma sonrası hamurun sıcaklığını kontrol edebilmek için odadaki klimanın sıcaklığı 22 derecedir. Referans için 35 derece dış ortam sıcaklığı altında tamamlanır).
Hamur glüten olduktan sonra yumuşatılmış tereyağını ekleyin.
En iyi durum, tereyağının parmakların deliği sonuna kadar dürtebileceği noktaya kadar yumuşatılmasıdır.
Hamuru tamamen genişletilmiş aşamaya kadar yoğurun, yani hamur, genellikle eldiven filmi olarak bilinen büyük bir film parçasını çekmek için gerilebilir, çatlak deliğin kenarı pürüzsüzdür ve yüzey kütlesi tamamen genişlemiş aşamaya ulaşmıştır. Bu noktada hamur mayalanmaya hazırdır. Tüm süreç boyunca erişteleri Lianjianın şef makinesiyle filmin ortaya çıkma süresi on bir dakika olana kadar yoğurdum.
Hamuru yeniden birleştirin, üzerini streç filmle örtün ve oda sıcaklığında mayalayın ve fermantasyon işleminin mor pirinç dolgusu yapmaya başlamasını bekleyin.
Islatılmış mor pirinci ve kan yapışkan pirinci boşaltın ve ardından mor pirincin suya oranına (1 ila 2,08) göre su miktarını (470 g su) ikiye katlayın, pirinç pişiricisine koyun ve pişirmeye başlamak için pişirme düğmesine basın, yaklaşık 35 -40 dakika sonra pirinç pişirici sıcak tutma düğmesine sıçradığında, mor pirinç dolgusu buharda pişirilir, şeker ve tereyağı sıcakken dolgunun içine eklenir ve iyice karıştırılır.
Tereyağı ekledikten sonra mor pirinç dolgusu çok parlak ve güzel.
Bu sırada hamur neredeyse fermente oldu, oda sıcaklığı 35 derece ve yaklaşık 80 dakika fermente oldu.
Parmaklarınızı una batırın ve hamurun ortasına bir delik açın Hamur küçülmez veya çökmez, bu da eriştelerin başarılı bir şekilde fermente edildiğini gösterir.
Hamuru havalandırın, 150 gramlık porsiyonlara bölün, toplam dört eşit porsiyon, Song Chunwei'yi 20 dakika boyunca plastik sargı ile örtün.
Rahatladıktan sonra bir hamur alıp açın ve alt kenarına ince bir şekilde bastırarak yapışmasını kolaylaştırın. Uygun miktarda mor pirinç dolgusu koyun.
Sonra yavaşça yuvarlayın ve bir şerit halinde yuvarlayın ve son olarak iki uç oval bir şerit halinde yeniden birleşmek için hafifçe aşağıya doğru.
Gosterildigi gibi.
Tüm ekmek somunlarını birer birer yapın ve ardından ekmeği kırmak için keskin bir bıçak kullanın.
Daha sonra fırına koyun ve ikincil fermantasyon için ikincil fermantasyon işlevini seçin. Hamuru düzgün bir şekilde fermente etmek için altına küçük bir tabak su koyun.Fırın fermantasyon işlevi yoksa fırına da koyabilirsiniz.Altına büyük bir kase koyun, yaklaşık 50 derece sıcak su ile mayalayın ve su soğuduğunda yerine koyun.
Hamur fermente edildikten sonra ekmeğin üzerine eşit miktarda yüksek glütenli un serpin.
Fırını 190 ° C'de önceden ısıtın, 190 ° C'de 22 dakika pişirin, istediğiniz kadar renklendirin ve kalay folyoyu kapatın. Yaklaşık 9 dakika sonra kalay folyoyu kapatacağım. Rengin çok koyu olmasını beklemeyin ve kalay folyoyu biraz kaplayabilirsiniz. Biraz renkle kaplayabilirsiniz. , Çünkü daha sonra pişirmek için hala çok zaman var.
Mükemmel pişmiş.
Birkaç lokmada kocaman bir ekmek yemek gerçekten çok lezzetli.
