Kanton pilavı-soslu tarifi - Yemeği
Bağırsak eriştesi, Guangdong Eyaletindeki Han halkının geleneksel bir atıştırması olarak ortaya çıkmıştır.Quang Hanedanlığı'nın sonlarında, Guangzhou sokaklarında bağırsak eriştesi satma çığlıkları duyulmuştur. O zamanlar iki tür pirinç rulosu vardı: tuzlu ve tatlı Tuzlu pirinç rulolarının dolguları çoğunlukla domuz eti, sığır eti, karides, domuz ciğeri vb. İken, tatlı pirinç rulolarının dolguları çoğunlukla şekere batırılmış meyve ve sebzelerdi. susam. Bugün, pirinç ruloları Guangzhou'da en yaygın kahvaltıdır ve yumurta sosları özellikle yaygındır. İyi pirinç erişteleri kristal berraklığında, yapışkan değildir, incedir ancak kırılmaz ve sosu lezzetli ve hoş kokuludur, bu nedenle sadece yapışkan pirinç erişteleriyle yapamazsınız.Sos sadece soya sosu ve su değildir. , Gerçekten iyi bir pirinç rulosu özensiz değildir. Tasarladığım formül, tadı azaltmadan pratik bir aile versiyonuna basitleştirilmiş Guangzhou'daki ünlü Yin Kee pirinç rulo formülüne dayanıyor (bunu nasıl elde ettiğimi bana sormayın, bu benim sırrım). Bu hamurun miktarı yaklaşık 10 tabak pirinç eriştesi yapabilir. Tabağım 24,8 * 19 cm. Bu tabak olmadan bunun yerine fırın tepsisi veya porselen tabak kullanabilirsiniz, ancak porselen tabak çok uzun sürer ve yemek yemek çok yorucudur. Basitleştirmek isterseniz sos basitleştirilebilir ve kakao tozu oranı değiştirilmemeli, yoksa tadı çok daha kötü olur diye düşünüyorum. Üretim süreci sırasında anlamazsanız, önce Douguo'da beni takip edebilir, ardından WeChat hesabımı phoenix_xb ekleyebilir ve Douguo + takma adınızı Douguo'da belirtebilirsiniz. Sorularınıza zamanında cevap vereceğim! Bulamaç malzemeleri Yapışkan pirinç eriştesi (pirinç unu) 80 g Erişte (buğday nişastası) 70 g Patates nişastası 10 g Mısır unu (mısır nişastası) 10 g Su 400 g Sos malzemeleri Tek kafa sarımsak 6 Sarımsak tohumları Bir Dilimlenmiş zencefil 5 dilim Kişniş (kişniş yemiyorsanız yeşil soğan ile değiştirilebilir) 50 gram tavuk çorbası 200 g Taze soya sosu 30 ml Soya sosu 10 ml istiridye sosu 10 ml bal 10 ml Balık sosu (koyamıyorum) 10 ml Tavuk Özü (İstediğiniz gibi koyun, koymazsanız taze olur) Doğru miktar Su Doğru miktar Pirinç rulosundaki malzemeler Kıyma 50 gram Yumurta 2 parça Lahana Yaprakları 2 tablet
Aşama 1
Malzemeleri hazırlayın. Tek başlı sarımsak çok güzel kokuludur. Değilse soğan yerine kullanabilirsiniz.
Adım 2
Tek kafa sarımsak dilimleri, sarımsak tohumu dilimleri, zencefil dilimleri, maydanoz dilimleri
Aşama 3
Sarımsaklı zencefil ve tek kafa sarımsağı kızgın yağda soteleyin
4. adım
Tavuk suyunu ekleyin Tavuk iskeletleriyle birlikte kaynatılabilecek hazır tavuk suyu yoktur, ancak kaynatmak bir saat sürer.Hazır tavuk suyunu yaklaşık on dakika pişirmek için kullanın, küçük ateşte kaynatın.
Adım 5
Tek başlı sarımsak kokusunu çorbaya kaynatın, kişniş ekleyin ve beş dakika daha pişirin
6. Adım
Umami soya sosu, örneğin: kral soya sosu, lezzetli soya sosu, soya sosu, soya sosu, soya sosu, istiridye sosu, bal, balık sosu, tavuk özü (aslında koymanıza gerek yoktur), lezzeti ayarlayın
7. Adım
Çorba kalıntısını çıkarıp çeşitli tatlar içeren sos hazır hale gelir.Sos miktarıma göre yapılır ve yemek için tüketilemez, buzdolabında tazelik kutusunda saklanabilir. Genellikle beladan kurtulmak için daha fazlasını yaparım.
8. Adım
Sos kaynatıldığında un salçası ayarlanır.Yapışkan pirinç erişteleri pirinçle altı saatten fazla ıslatılabilir ve daha sonra bir miksere konarak pirinç ezmesi yapılabilir. Pirinç eriştelerinin suya oranı 1: 2'dir. Erişte, pirinç eriştesini kristal berraklığında yapmanın anahtarıdır, patates eriştesi ise pirinç eriştesini çok elastik hale getirir. Mısır eriştesi, pirinç eriştesini ince yapar ve kırılmaz. Yalnızca yapışkan pirinç eriştesi ile yapılanlar Pirinç ruloları kalın değil, sadece pirinç kabuğu
9. Adım
Pirinç sütünün tüm malzemelerini eşit şekilde karıştırın
10. adım
Yumurtaları çırpın (Guangzhou'da aslında bir tabak pirinç eriştesi ve bir yumurta, sadece çırpın ve karıştırın, çünkü evde küçük bir tabak yapıp hepsini parçalayıp kullanıyorum), kıymaya biraz su ekleyin ve marul yapraklarını doğrayın. (Bugün evde satın almadığım için, ateş etmedim)
11. adım
Pirinç rulo tabağı, kazıyıcı, salata yağı ve fırça hazırlayın
Adım 1/2
Plakayı yağlayın
13. adım
Pirinç şurubunu çok fazla dökmeden, benimki orta tabak için yaklaşık 35 g kullanıyor Şurubu eşit yapmak için bir kaşık kullan.
14. adım
Üzerine yumurta dökün ve daha az unla yumurta bağırsaklarını yapın
Adım 15
Buharlı pişirici yüksek ateşte kaynatıldıktan sonra pirinç noodle tabağını koyun.
16. adım
Sadece köpürene kadar buharlayın, zaman başka bir tabak hazırladığınız zamandır
17. Adım
Et sosisi, un hamurunun üzerine kıyma serpilir, bu sırada marul yaprakları konulabilir, buharlı tencereye atılır ve yumurta bağırsağı gibi buharda pişirilir.
Adım 18
Pirinç eriştelerini bir kazıyıcıyla yuvarlayın ve bir tabağa koyun. Alternatif olarak iki tabağı pişirin ve ailenin kahvaltısı yakında hazırlanacaktır.
Adım 19
Bir yumurta ve bir et, patronum bunlardan beşini yiyebilir
20.Adım
Bir pirinç rulosu, bir meyve ve bir bardak süt ile besleyici bir kahvaltı
