g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Taşıyan Red Velvet Şifon Kek (Red Velvet Essence Edition) - Yemeği

6 inçlik formül, 8 inçlik bir formül yaparsanız, formül miktarı * 2 protein 90 gram (yaklaşık iki buçuk büyük yumurta) yumurta sarısı 40 gram (yaklaşık iki yumurta sarısı) Beyaz şeker (yumurta sarısı için) 12 gram Beyaz şeker (yumurta beyazları için) 35 gram Süt 35 gram Mısır yağı 35 gram Kırmızı Kadife Özü 12 gram Kraliçe glüten unu 60 gram Limon suyu 13 gram (yumurta akını çırpın) Limon suyu 23 gram (yumurta sarısı ezmesi ekleyin)

Hazırlık: tartım malzemeleri Yumurtaları ayırın, yumurta sarılarını ayırın ve dondurucudaki yumurta beyazlarını kenarlarına kadar dondurun.

12 gram beyaz şeker ile yumurta sarısı

Yumurta sarısı biraz beyaz olana ve şeker eriyene kadar ellerinizle çırpın.

35 gram süt ve 35 gram mısır yağını karıştırın ve su üzerinde 40 derece ısıtın.

Süt mısır yağı karışımını yumurta sarısına ekleyin ve tamamen emülsifiye olana kadar karıştırın.

12 gram kırmızı kadife özü ekleyin

60 gram düşük glütenli unu eleyin

Elenmiş toz

Ellerinizle bir kelime veya zikzak çizin ve kuru pudra kalmayıncaya kadar karıştırın.Tendonlardan kaçınmak için daire şeklinde veya fazla karıştırmayın

Fırını 150 derecede önceden ısıtın, yumurta beyazlarını buzdolabından çıkarın, 3 gram limon suyunu ekleyin, üç kez beyaz şeker ekleyerek yumurta beyazlarını çırpın, şekildeki gibi küçük keskin köşeli sert köpük aşamasına kadar

Beze parçasını alın ve yumurta sarısı hamuruna ekleyin.

İki ila sekize karıştırma yöntemiyle eşit şekilde karıştırın

Yumurta sarısı hamurunu kalan beze dökün

Eşit şekilde karıştırmaya devam edin

Kalıbın içine

Fırının gerçek sıcaklığı 150 derecedir ve 30 dakika pişirin, ardından 170 dereceye ayarlayın ve yaklaşık 15 dakika pişirin (zaman kendi fırınınıza göre esnektir)