Esmer Şekerli Longan Şifon Kek - Yemeği
1. Bitmiş ürün çizimi.
2. Önce kurutulmuş longan'ı işleyin: kurutulmuş longan'ı soyun ve longan etini çıkarın, ardından çekirdeği çıkarın ve kurutulmuş longan etini makas veya bıçakla kesin ve bir kenara koyun. Büyük kahverengi şeker parçaları varsa önce öğütün, düşük unu tartıp süzün, süt ve mısır yağını tartın ve derin bir kaba ekleyin.
3. Süt ve mısır yağı, manuel yumurta kırbaçları ile eşit şekilde dövülür.
4. Düşük tozu eleyin ve glüteni önlemek için aşırı karıştırma yapmadan kuru toz kalmayıncaya kadar karıştırın.
5. Karışık hamur nispeten kuru olacaktır, bu yüzden endişelenmeyin. Yumurta, yumurta akı ve sarısından ayrılır, yumurta sarısı doğrudan hamurun içine eklenir ve yumurta akı, su ve yağsız derin bir kaba ayrılır.
6. Yumurta sarısı hamurunu "Z" şeklinde yumurta ıslatarak karıştırın ve kenara koyun. Arka yumurta yöntemi, yumurta sarısı hamurunu daha hassas hale getirebilir.
7. Yumurtanın beyazına birkaç damla limon suyu koyun ve elektrikli çırpma teli ile çırpmaya başlayın. Şu anda fırını 150 dereceye kadar önceden ısıtabilirsiniz.
8. Kaba köpük durumuna gönderildiğinde kahverengi şekerin üçte birini ekleyin.
9. İnce köpürene kadar çırpmaya devam edin ve kahverengi şekerin üçte birini ekleyin.
10. Belirgin çizgiler olana kadar karıştırmaya devam edin ve kahverengi şekerin kalan 1 / 3'ünü ekleyin.
11. Elektrikli çırpma teli kullanırken, önce yüksek hızda sonra düşük hızda başlayabilirsiniz.İlk yüksek hız daha fazla havayı karıştırabilir ve ardından düşük hız beze daha hassas ve kabarcıksız hale getirebilir.
12. Yumurta keskin bir açıyla kaldırılıncaya kadar sevk edin.
13. Bezein üçte birini yumurta sarısı hamuruna alın, hızlı bir şekilde kesin ve bir spatula ile eşit şekilde karıştırın, köpürmeyi önlemek için dairesel hareketlerle karıştırmayın.
14. İyice karıştırdıktan sonra beze geri dökün ve hızla kesip karıştırın.
15. Karıştırılan kek hamuru kalın, narin ve parlak olmalıdır.
16. Kurutulmuş longana biraz düşük toz dökün ve iyice karıştırın. Çok fazla düşük toza ihtiyacınız yok, sadece posayı ince sarın.
17. Karışık kek hamuruna ekleyin ve eşit şekilde dağılması için yavaşça karıştırın.
18. İçi boş kalıba dökün.
19. Bacayı tutun ve birkaç kez sallayın.Eğer önceki işlemler yapıldıysa, şu anda büyük kabarcıklar sallanamaz! Hamuru kalıbın kenarına kadar silmek için bir spatula kullanın Bu tür yapışmanın daha iyi olduğu ve çökmesinin kolay olmadığı söylenir.
20. Önceden ısıtılmış fırının orta ve alt seviyesine koyun ve 50 dakika boyunca 150 derecede aşağı yukarı ısıtın. Daha düşük bir katman ise, fırın filesi üzerine bir parça kalay folyo serebilirsiniz.
21. Mükemmel patlayıcı kafa!
22. Fırından çıkarıldıktan sonra sıcak gaz çalkalanır ve ardından soğuması için şişe üzerine bükülür.
23. Tamamen soğuduktan sonra kalıbı çıkarılabilir. Kalıptan ayırma yöntemi yuvarlak bir kalıbınkine benzer: Önce kalıbın kenarından ayırmak için etrafındaki bir daireyi soyun, ardından kalıbın altından ayırmak için alttaki bir daireyi soyun ve ardından bir kalıptan ayırma bıçağı veya el kullanarak baca kenarında yürüyün. Dışarı döktü.
24. Kusursuz olmak istiyorsanız, kalıptan çıplak elle çıkmak en iyisidir.
25. Dilimleyin ve tadını çıkarın, esmer şeker kokulu ve kurutulmuş longan tatlı, mükemmel!
26. Kek dokusu, büyük delikler olmaksızın çok yoğun ve kabarıktır.
27. Bitmiş resim.
28. Bitmiş resim.
