g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Hamuru tereyağı ve maya hariç pürüzsüz olana kadar yoğurun.Bu adım mümkünse bir süre yoğurup suyu ve unu tamamen emdikten sonra yaklaşık 20-30 dakika buzdolabına koyun (resim ilk soğutmadan sonra atılan durumu göstermektedir)

Çıkardıktan sonra tereyağı ekleyin ve kalın bir film oluşana kadar yoğurun ve ardından 30 dakika buzdolabında bekletin (resim tereyağı yoğurduktan sonraki durumu ve buzdolabına koymadan önce gösterir, hamur yumuşaktır ancak kullanımı kolaydır, kuru toz gerekmez)

30 dakika sonra çıkarın ve mayaya koyun.

Filmi yoğurun, eldiven filmini isteksizce alabilir misin, bırak gitsin. Ancak şu anda hamur işlenebilirliği çok iyi ve çok yumuşak olmalıdır. (Sadece resme bakalım. Kendi başınıza yapmak ve çekim yapmak çok zor ...) Hamurun yüzeyinde maya taneleri görürseniz sorun değil, esas olarak hamurun durumunu doğrulamak içindir.

Küvete kuru tozu serpin ve hamur sıcaklığını 26'nın altında tutun. Nemli bir bezle örtün ve orijinal hacminin 1-1,5 katına gönderin. Fermantasyon sıcaklığı 32-35 civarındadır.

Fermantasyon tamamlandıktan sonra, ortalama 65 gr olmak üzere 6 eşit parça tartılır. (65 gramlık bir hamur parçası aslında çok şey verir, ancak acemilerin çalıştırması ve yeniden şekillendirmesi uygundur. Aslında genellikle yaklaşık 45-50 gram daha iyi bir etkiye sahibim ve daha lezzetli)

Yuvarlarken havayı elle boşaltın ve kurumasını önlemek için nemli bir bezle örtün.

Bir havalandırma deliği alın ve yuvarlayın, kalınlık tekdüze olmalıdır (orta kalın değil ve kenarlar ince), çap jambon diliminden bir daire daha büyük olmalıdır.

Jambon dilimlerini üzerine koyun ve jambon dilimlerini mutfak kağıdı ile kurutun.

Bir uçtan topla

İki ucunu da sıkıştır, bu bir çubuk

Sonra iki ucunu da sıkıştırın

Sıkışan uçları sıkın

Ortada bir kesim yapın, ön ucu kesmeyin.

Açıldığında böyledir, şekil ortada içbükey ve çevresinde biraz daha yüksek olmalıdır.

İkincisi, sıcaklık yaklaşık 38 derece ve süre yaklaşık 45 dakikadır.

Fermantasyon bittikten sonra salata sosu, mısır taneleri ve peyniri ortasına koyun, dilerseniz biraz soğanı kızartıp peynirin altına koyun.

Fırını 220 derecede 5 dakika ile 195 derece arasında 10 dakika çevirin. Ayrıntılar için lütfen kendi fırınınızı ayarlayın. 200 derecenin üzerinde pişirme için küçük fırınlar tavsiye edilmez

Yemeye başladı!