Mükemmel kızarmış tavuğun doğuşu - Yemeği
Önce tavukla ilgilenelim Tavuk göbeğini boşaltın, tavuk boynunu, tavuk kıçını, tavuk ayağını ve tavuk kanatlarını kesin * Bunlar küçük bir poşete koyulup dondurulabilir ve bir dahaki sefere tavuk çorbası haşlandığında kullanılabilir.
Tavuk köprücük kemiğini çıkarın ve tavuk boynunun altına yerleştirin.
Tavuk klavikulası, İngilizce'de lades kemiği adı verilen, V şeklinde bir kemiktir. * Çıkartmazsanız daha sonra tavuk göğsünü dilimlemek daha zahmetli olacaktır.
Tuzlu su, 1000 gr su hazırlayın, 60 gr tuzu karıştırın
İşlenmiş bütün tavuğu tuzlu suda bekletin * Islatma suyu tavuğu batırmalıdır; * Banyo tavuğunu 12 saat buzdolabına koyun, çok fazla ıslatmamaya dikkat edin, aksi takdirde çok tuzlu olur; * Tek tavuk butlarını ve tavuk göğsünü ıslatın ve buna göre ıslatma süresini kısaltın, aksi takdirde tuzlanması kolay olacaktır.
Tavuğun kavurmadan önce işlenmesi temelde bu 5 adımdır ve ardından bu rosto tavukta çok önemli olan baharatları, yani esmer şekerli soya sosu yapabilirsiniz. Tüm malzemeler karıştırılır, çok düşük ısıda ısıtılır ve zaman zaman dibinin sıkışmasını önlemek için karıştırılır.
Soya sosunun hacmi, orijinal hacminin yarısına kadar buharlaşır ve şurupludur ve ardından tencereden süzülür. Tencereyi süzüp buzdolabına koyun ve sorunsuz bir yıl saklayın!
Esmer şekerli soya sosu yapıldıktan sonra, tuzlu suya batırılmış bütün tavuk çıkarılıp tepesi atılabilir! Önce tavuğu salamuradan çıkarın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
Bir kat kırmızı soya sosunu kaplayın, rafa koyun, 24 ~ 48 saat buzdolabına koyun. * Bu adımdan sonra, tavuk doğrudan ızgara olduğu kadar sulu olmayacaktır, bu nedenle gevrek deri ve et arasında seçim yapmayı düşünün. * İşte bir açıklama: havayla kurutmayın, banyodan sonra sosla pişirmek harika bir tada ama cilt çıtır çıtır değil
Tavuğu kızartmadan önce tavuğu şekillendirmeniz gerekir ... tavuğu mümkün olduğunca yuvarlak hale getirin! Bu, tavuğu daha eşit bir şekilde ısıtmak içindir, tavuk göğsü ve tavuk uyluğunun derisine zarar vermemeye çalışın ~ Evde kalın pamuk ipliği bulundurmak en iyisidir, yoksa ikiye katlamak için normal dikiş ipliği kullanın!
Kemiklerin yanmasını önlemek için bacak kemiklerine bir tabaka kalay folyo sarın
Tavuk göğsü yukarı bakacak şekilde bir kat daha kırmızı soya sosu fırçalayın, termometrenin iğnesini tavuk göğsüne yerleştirin ve ardından 95 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına koyun. * Kavurma işlemi sırasında tavuk kabuğunun rengine göre 2-3 kez kırmızı soya sosu ekleyebilirsiniz. Kavrulmuş tavuğun kabuğu daha kırmızı ve parlak olacaktır. * Her fırının gerçek sıcaklığı ve tavuğun boyutu farklıdır, bu nedenle zaman değişiklik gösterecektir Yaklaşık bir süre 2 buçuk saattir.
Termometrenin alarm sıcaklığını yaklaşık 63 ~ 64 dereceye ayarlayın ve sıcaklık ulaştığında termometre otomatik olarak alarm verecektir!
Aslında, rosto tavuğu fırına göndermeden önce biraz yan yemekler hazırlayabilirsiniz! Bunların arasında garnitür 1 fırında kızarmış tavukla pişirilebilir, bu nedenle fırının ısı enerjisinden tam olarak yararlanın! Garnitür 1: Patatesleri parçalara ayırın, havuçları yarıya kadar pişirin, tuz, karabiber, otlar, zeytinyağı ve sarımsakla iyice karıştırın ve fırında patatesler yumuşayana kadar fırında kızartın.
Garnitür 2: Kuşkonmaz basitçe soyulur, kökleri çıkarıldıktan sonra ortadan kesilir ve ardından basitçe kızartılır.
Bu son adım! Yani: Tavuk kavrulduktan sonra fırını en yüksek sıcaklığa getirin (buradaki en yüksek sıcaklık 250 derece) ve deriyi 8-10 dakika yüksek sıcaklıkta kızartın. Tavuğun kabuğu kavurulduktan sonra gevrek olacaktır.
Tavuk hazır! ! Sonunda tavuğun kravatını gevşetin ve tadını çıkarmaya başlayın!
Yiyecekler hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız, genel WeChat hesabını da takip edebilirsiniz: penguen ve kedi (ayrıca qiehemao için de arama yapabilirsiniz!) Yeme ve içme hakkında daha fazlasını görebilirsiniz :)
