g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Siçuan Mutfağı Hangjiao Domuz Dilimleri - Yemeği

"Hangjiao, Sichuan'da üretilen Erjingtiao'ya benzer, ancak aynı tür değildir. Erjingtiao nispeten incedir ve yeşil olduğunda yemek pişirmek için kullanılabilir veya turşu biber haline getirilebilir. Sichuan-Chongqing bölgesinde yüksek kaliteli bir tür kırmızı biberdir.Hangjiao, Hangzhou'da başarıyla yetiştirilen gelişmiş bir çeşittir.Jijijiao ve Jilin erken biberinin bir melezidir.Görece kalın ve yağlıdır. Bazıları, daha uzun, orta derecede baharatlı, yumuşak ve sulu, yemek pişirmek için daha uygundur. Artık birçok restoranda Hangjiao sığır filetosu, Hangjiao tavuğu, Hangjiao bifteği vb. Gibi Hangjiao adını taşıyan yemekler vardır. . Kocamın Hangjiao'ya karşı özel bir sevgisi var ve her zaman buna takıntılı. Hangjiao'yu herhangi bir tabağı kızartmak için kullanmaktan mutlu. Bu yaz buzdolabımda neredeyse hiç kırık Hangjiao yok. Ben sebze almak için parkın yanındaki doğal oluşmuş sebze pazarına gitmeyi seviyorum. Eskiden pazar yoktu. Çevrede yaşayan çok fazla insan var.Sebze almak uygun değil.Bazıları sebze satmak için küçük tezgahlar kuruyor. Daha çok insan var. Hükümete, şehir yönetiminin bu seyyar satıcıları dışarı atmasına izin vermediği, ancak kamuoyuna uyduğu ve onları piyasaya göre yönettiği için teşekkür ederim. Civardaki çiftçiler, amcalar ve teyzeler, küçük bahçelerinde yetiştirdikleri meyve ve sebzeleri orada satmak için götürmeyi seviyorlar.Kavunlar ve sebzeler süpermarkettekilere göre daha taze ve daha cazip ve fiyatları uygun. Bu amcaların ve teyzelerin çoğu basittir, asla eksiklikten mahrum kalırlar ve çoğu zaman, özellikle "küçük kız" veya "küçük kız" insanları selamladığında, fraksiyonu ortadan kaldırır veya daha fazlasını verir. O kadar iyi değil çünkü kızlarım çok büyük. " Malzemeler

domuz eti 200 g
Hangjiao 100-150 gr
Arpacık soğanı 1-2 ağaç

Aksesuarlar

Fıstık yağı 50 gram
soya sosu Bir kaşık
Kırmızı kıyılmış biber Bir kaşık
Tatlı patates nişastası 15-20 gram
kırmızı biber bir miktar
Tavuk Özü MSG Birazcık
tuz Doğru miktar

Orta baharatlı Damak zevki
kızartmak Zanaat
Yirmi dakika zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Hangjiao'nun saplarını çıkarın ve yıkayın.
2 Ocağı kesin veya küçük parçalara ayırın.
3 Yeşil soğanları yıkayın ve inç kısımlar halinde kesin.
4 Domuz etini yıkayın ve dilimleyin. Domuz eti bonfile veya erik domuz eti (ön oluk) en iyisidir ve domuz göbeğini seviyorsanız domuz göbeği de kullanılabilir.
5 Nişastayı et dilimleri kabına koyun, soya sosu ve biraz su ekleyerek nişastayı nemlendirin ve ardından et dilimlerini eşit şekilde karıştırın. Biraz fıstık yağı ekleyin ve kızartılan etin yapışmasını önlemek için iyice karıştırın.
6 Biraz kırmızı biber koyun. Zencefil varsa, balık aromasını gidermek için birkaç dilim zencefil kesebilirsiniz. Evimde bugün yok, bu yüzden eklemeyeceğim. (Geceleri zencefil yemeyin, geceleri zencefilli arsenik yiyin)
7 Demir tencereyi yıkayın, kaynatın ve ısıtın, fıstık yağı ekleyin ve yüzde on sıcaklığa kadar ısıtın.
8 Lezzetli et dilimlerini nazikçe dökün, bir spatula ile yayın, altları ayarlandıktan sonra ters çevirin.
9 Et dilimlerini ters çevirin ve şekillendirdikten sonra bir spatula ile dağıtın.
10 Bir kaşık doğranmış biberi ilave edin ve sıvı yağ dökülene kadar kavurun. Hangjiao'nun kokusunu ve etin orijinal lezzetini vurgulamak istediğim için bu sefer Pixian Douban kullanmadım. Pixian Douban'ı sevenler bu aşamada bir kaşık ekleyebilir ve kırmızı yağ tükenene kadar kızartabilirler.
11 Yeşil soğanı dökün ve birkaç kez kavurun, ardından domuz dilimlerini çıkarın ve kenara koyun. Alt yağı tencerede bırakın.
12 Asılan biberleri tencereye dökün ve çiğ olana kadar kavurun, ardından uygun tuzu ekleyin.
13 Et dilimlerini dökün ve eşit şekilde karıştırın, az miktarda tavuk özü ve MSG tadına bakın.
14 bitmiş ürün. Rengi parlak, et yumuşak ve pürüzsüz ve biber kokulu.
15 tane daha.

İpuçları

Bu sefer, Hangjiao domuz eti dilimleri nispeten hafiftir.Taze Hangjiao'nun hassas aromasını ve etin hassasiyetini vurgulamak için, ağır yağ ve Pixian su teresi ve diğer baharatlar kullanılmaz. Aslında, pişirmenin anahtarı, bıçağın becerisine, ısıya ve baharatlara bakmaktır. Besin sıralaması ve diğer konuları bir kenara bırakırsak, bir yemeğin iyi olup olmadığına karar vermek aslında çok basittir, sadece birkaç kelime "renk, aroma, tat" vazgeçilmezdir. Beceri seviyesine ulaşıldığında, basit çeşniler ve malzemeler bile lezzetli yemekler yapabilir. Tabii ki, teknik seviyenin iyileştirilmesi bir gecede elde edilebilecek bir şey değildir, adım adım iyileştirmek için tekrarlanan uygulama, araştırma ve analiz gerektirir. Sizinle cesaretlendirin.

Lif kabağı çorbası

Meyveli köfte