Jenny Bear Cookies (Genting Cookies) - Yemeği
Malzemeleri önceden hazırlayın, tereyağı önceden yumuşatılır, yumuşama durumuna dikkat edin, 11. adımın küçük videosuna bakın. (Mat) Yüksek ve düşük glütenli un yerine orta glütenli un kullanabilirsiniz. Çikolata aroması üretim yöntemi ve şef makinesi çalışma yöntemi Ayrıntılar için bu bağlantıya bakın: https://www.xiachufang.com/recipe/102861541/
Hafif krema ve tuzu iyice karıştırın. Çırpılmış krema sütle değiştirilebilir veya eklenmeyebilir. Lütfen bu adımdaki sıvının oda sıcaklığında olması gerektiğini unutmayın!
Yüksek glütenli unu ve düşük glütenli unu karıştırdıktan sonra iki ila üç kez eleyin. Bu adım yapılmalıdır!
Tüm pudra şekerini tereyağına dökün, yumurta çırpıcıyla birkaç kez karıştırın ve ardından pudra şekerinin dökülmesini önlemek için çırpmak için açın.
Tereyağını şişip beyaz olana kadar çırpın, süt tozu ekleyin ve parçacık kalmayıncaya kadar çırpın, ardından mısır nişastası ekleyin ve tüylü olana kadar çırpın, tuz ve hafif krema ekleyin ve eşit şekilde çırpın. Beyazlık derecesi nasıl belirlenir? Bir Sanneng yumurtalı tart kalıbı kullanılarak, kalıp yaklaşık 50 g su ile doldurulabilir Tereyağı kalıpta doldurulduktan ve düzleştirildikten sonra, gönderimi tamamlamak için kalıbın kütlesi yaklaşık 30 - 31 g'dır. Basitçe söylemek gerekirse: 50 gr su hacmi yaklaşık olarak 30 gr tereyağına eşittir.
Yüksek ve düşük tozu eleyin, yüksek ve düşük tozu eşit şekilde karıştırdığınızdan emin olun, ardından karışıma eleyin. Yüksek toz ve düşük toz yoksa orta boy toz ile değiştirilebilir. Önce kesin ve karıştırın, ardından tamamen karışana kadar bastırıp karıştırın. (Karıştırma aleti için daha sert bir kazıyıcı kullanılması tavsiye edilir)
Sonra bir kepçe hamuru almak için bir spatula kullanın, iyiye gelene kadar havzanın duvarına yayın ve ardından tüm hamur ince bir şekilde öğütülene kadar başka bir leğene kürekleyin. Daha hassas bir hamur arıyorsanız, tekrar uygulayabilirsiniz. Diğer bir yöntem ise, kıyma tahtasını ovalamaktır, bu da kıyaslandığında daha hassastır. Kazıyıcı yeterince sert değilse, hamurun doğrama tahtasına dökülmesi ve yoğrulması tavsiye edilir.Avuç içi kökü, doğrama tahtasının yüzeyine yakın ve meyilli öne sürülür.Her bir hamur parçası yaklaşık iki kez ovalanmalıdır.
Çiçekleri sıkmak için karıştırılmış hamuru bir krema torbasına koyun.Bir bez veya silikon krema torbası kullanılması önerilir.Tek kullanımlık krema poşeti ile sıkıldığında kırılması kolaydır! (Tüm hamurun bir kerede yüklenmesi önerilmez, çünkü elin sıcaklığı hamurun durumunu etkiler, tereyağı eritir ve son kurabiye çöker!) Birçok kişi ellerinizi sıkmanın zor olduğunu söyler.Lütfen bunun bir hamur işleme sorunu olduğunu unutmayın! İyi işlenmiş hamur o kadar sıkılır ki çökmez! ! !
Fırını önceden ısıtın, 160 ° C'de yaklaşık 20 dakika pişirin, soğumaya bırakın ve servis yapın. (Çökmekten gerçekten korkuyorum, 100 ° C'de yaklaşık bir saat pişirilmesi tavsiye edilir) Pişirildi mi? Yüzey rengine bakın, çok yanmayın, soğuduktan sonra tamamen kurur, fırınınızın sıcaklığına göre zamanı ayarlamanız gerekir!
Çiçek sıkma yöntemiyle ilgili olarak buradaki herkese gösterdim, sırf referans olması için bu kurabiyenin böyle şekillendirilmesi gerekmez, herkes özgürce oynayabilir! Bu demo tek kullanımlık krema poşeti kullanıyor Tek kullanımlık krema poşeti ile çiçekleri nasıl sıkacağınızı öğrenmek ister misiniz? Canlı sınıfta size cevap verecek!
Ağız süsleme konusuna gelince, bu dekorasyon ağzının kendine has bir modeli yoktur, kişiye özeldir.
Tereyağı yumuşatılır. (Mat durum) Tereyağının tamamını ellerinizle toplayabilir, yumuşatarak macun haline getirmeyin! Süt aromasıyla ilgili olarak, her şey süt tozu seçimine bağlıdır Tam yağlı süt tozu sütün en güçlü tada sahip olduğunu ölçtüm! ! Anjia veya Deyun'un süt tozu bile o kadar kokulu değil!
Çökmenin ya da bırakmamanın anahtarı: tereyağının yumuşatılması ve dağılması. Yumuşatma: Yumuşatılmış durum tamamen yapışkan bir macun değil, biraz daha serttir.Ayrıntılar için sonraki adım videosuna bakın! Gönderme: Çoğu yeterince göndermiyor.Birçok insan çok fazla gönderip yumuşak olmaktan ve çökmeye neden olmaktan endişeleniyor. Bunun tam olarak gönderilmesi gerekiyor.Elbette yetersiz göndermek çok fazla göndermektense daha iyidir.Herkes iyi kontrolü ele almalı. Çökmeye neden olur, gönderilmezse neden çöker? Bunu, yağı unla pişirmek için karıştırmak olarak düşünebiliriz, geçmek zorunda değilsiniz ve fırına girdiğinizde tereyağı erir ve çöker. Çerezler fırına girdiklerinde düzgün bir şekilde çöker ancak başarılı çerezler çok ciddi bir şekilde çökmez, çerezleri tercihlerinize göre istediğiniz yüksekliğe kadar sıkabilirsiniz. Oda sıcaklığı: Şu anda Çin'de neredeyse sonbahar ve kuzeyde neredeyse kar yağıyor, bu nedenle genellikle sorun değil. Güneydoğu Asya veya Avustralya'daki arkadaşlar gibi yaz mevsimindeyse, oda sıcaklığı 26 ° C'den yüksek olabilir. Klima, aksi takdirde meyilli yumuşak ve çökmüş durumda olacak ve pişmiş kurabiyeler çökecektir ~
# Soru: Dış katman yumuşak iç katman yumuşaktır Nedeni nedir? Pişirme sıcaklığı için herkes mümkün olduğunca düşük ve çok yüksek olmayan pişirme sıcaklığına dikkat etmelidir.Düşük sıcaklık, iç ve dış tatların tutarlı olması için kurabiyenin orta kısmının dış dairesi ile aynı olabilir. Ancak, süreyi uzatmanız, mümkün olduğunca uzun süre pişirmeye çalışmanız gerekir, çünkü düşük sıcaklıktır, bu nedenle renklendirmek kolay değildir, bu nedenle aşırı ısınma konusunda endişelenmenize gerek yoktur. Sıkmak neden bu kadar zor? Un ve tereyağı tamamen emilmez, bu nedenle hamuru pürüzsüz ve pürüzsüz hale getirmek için bastırmak ve karıştırmak için bir spatula kullanmanız gerekir. Çerezler tuzlu mu yapılmış? Genellikle evdeki ölçek doğru değildir, çay kaşığı kullanabilir, bir çorba kaşığı alabilir veya parmak uçlarınızla sıkıştırabilirsiniz. Bitmiş bisküvinin üstünde çok sayıda parçacık var mı? Bu, esas olarak yumuşama ve dağılmanın nedeni ile ilgilidir Çözüm için 11. adıma bakın. Yaptıklarımız çöktü, bitmiş çizimleriniz ne olacak? 11. adımdaki resme bakın. Daraltma hakkında ayrıntılar için 11. adıma bakın. Mutfak arkadaşlarımın yüklediği işlerin birçoğunu gördüm, yapmak çok zor, umarım herkes eserleri aktif olarak yayınlar! Matcha aroması ve kakao aroması nasıl yapılır? Yüksek ve düşük toz karışımına yaklaşık 15 gram kakao tozu veya matcha tozu ekleyin, yüksek ve düşük toz miktarını aynı miktarla değiştirin. Belirli miktarda kakao tozu veya matcha tozu kendi tercihlerinize göre ayarlanmalıdır. Son zamanlarda bazı şefler bu kurabiyeyi durian aromalı yaptı, harika ve herkes hayal gücünü kullanabilir! Süt tozu ilave edemez miyiz? Hayır! Orijinal Jenny kurabiyelerini denediyseniz, süt tadı sizi kesinlikle çekecektir.Sütün aromasının kaynağı süt veya tereyağı değil süt tozudur.Bundan, fırınlamadaki süt aromasının çoğu Süt tozundan gelir. Küçük adım videosunu neden göremiyorum? İzlemek için Mutfak Uygulamasının son sürümünde açmanız gerekir! Bu tarifle kaç tane kurabiye yapılabilir? 30x40 fırın tepsisi yeni paketlendi. Neden yumurta eklemiyorsunuz? Bu kurabiye gevrek bir tada sahiptir ve sıvı ilavesi çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır bir tadı seviyorsanız, çırpılmış krema, süt, yumurta sıvısı vb. Ekleyerek ayarlayabilirsiniz. Yüksek tozun düşük toza oranı 1: 1'dir, neden doğrudan orta boy toz kullanmayalım? Yüksek toz ve düşük tozun protein içeriği, aynı miktardaki orta tozun protein içeriğinden farklıdır, ancak formül mutlak değildir, bu yüzden cesurca deneyebilirsiniz! Tereyağı ne kadar yumuşar? Tereyağı ne kadar sürer? Kurabiyeler merkezde bir saatten fazla pişiyor mu yoksa ıslak mı? Bu tür bir sorunla ilgili olarak, tüm süreçteki çeşitli adımların süresini tam olarak ölçmenizi önermiyorum. Asıl önemli olan, duruma göre kendiniz karar vermenizdir. Merkezin bir saatten fazla piştikten sonra hala ıslak olduğu için, sıcaklığı düşürebilir ve uzun süre pişirebilirsiniz.
Normal tereyağı mı yoksa fermente edilmiş tereyağı mı kullanmalı? Sözde fermente tereyağı başkanlık tereyağıdır. Aslında hem normal hem de fermente tereyağı kullanılabilir. Bazı mutfak arkadaşları fermente tereyağının çökmesinin kolay olduğunu söyledi. Öyle düşünmüyorum, ama yine de bilmeden önce kendiniz denemeniz gerekiyor. Belki bazı insanlar defalarca tekrarladı Fermente tereyağı kullanmayı denedim ve sonunda sıradan tereyağı ile başarılı oldum ve bu sonuca vardım, ama bu da tesadüfi, bu yüzden bunu kesinlikle söyleyemem ~ Sütün ısıtılması gerekiyor mu? Neden ısıtmanız gerekiyor? Sıcak sütü tereyağına dökün ve eriyecektir. Oda sıcaklığında iyi olur. Boynuzlara girmeyin, kendi kendinize yapacak bir şeyler bulun 100 ° C bir saatte tanıdık gelmiyor mu? Zaman sadece referans içindir! Her fırının farklı bir gücü ve kıvamı vardır, bu yüzden kendiniz kavramanız gerekir. Verdiğim saat benim kendi ölçümümdür, böylece düşük sıcaklığı ayarlayabilir ve bir saatten fazla pişirebilir ve kendi fırında pişirilmiş kurabiyelerinizden en iyisini test etmek için her on dakikada bir birkaç parça alabilirsiniz. İyi zaman. Un kokuyor mu? Pişmemiş fırınlama veya kalitesiz süt tozu, çok fazla tozla sorun olmaz! Yazar, 100 derecede bir saat pişirmenin yalnızca çökeceğini ve hiç yabancı olacağını, yanıltıcı olduğunu söyledi. Ben de suskunum ~ Verilen zaman ve sıcaklık sadece referans amaçlıdır. Çöküşün nedenlerini özetledim. Hesabımı kontrol ediyorum ve çöküşün nedenlerini bulamıyorum. İkincisi, yazara iftira atıyorum ve başkalarını yanlış yönlendiriyorum. Bu yalnızca kişisel bir ahlaki mesele olarak kabul edilebilir ~ Hamur nasıl hamur haline geldi? Son zamanlarda iki şef bu soruyu gündeme getirmiş ve ortak noktanın tüm erişteleri tereyağına koyup başında çırpmak olduğunu gördüler.Lütfen dikkat edin ki, benim adımlarımı izleyin ve tembel olmayın. Hamuru yoğurmak için ellerin kullanılması da vardır.Bu formül el ile yoğurulabilir ancak kontrolü zordur Karıştırmak için spatula kullanılması tavsiye edilir. Bir başka sebep de sıcaklık ... Ülke kışa girmeye başladı ... Güneyde hava serin, kuzeyde kar yağıyor.Kuzeydeki arkadaşlar genellikle bunu yapmayı önermiyorlar! Pudra şekeri yerine pudra şekeri kullanabilir misiniz? Bunu yapmayın, tereyağı çırpma işlemi sırasında ince şekerin eşit olarak erimesi son derece zordur.Yani son hamur, hamurun hassas olmamasına ve yüzeyin pürüzlü olmasına neden olacak şekilde pürüzlü dokuya sahip çok miktarda toz şeker içerir. Nihai pişmiş üründe renkli lekeler görünüyor.
Tuzlu tat sorunu ile ilgili olarak, bu bir formül sorunu değil, bir tartım sorusudur. 0.1'e doğru olan couss ölçeğini kullandım. Tadı tam yapıldığında doğru, ancak diğer ölçeğimin sadece yapabileceğini buldum. Numara 4g'ye kadar gösterilmeye başlanmayacağı için ölçek de çok önemlidir. Veya ellerinizle sıkıştırarak doğrudan ekleyebilirsiniz.
Herkesin lezzetli kurabiyeler yapabilmesini diliyorum, özel yaratıcı formül-durian jenny kurabiye formülü daha sonra güncellenecek! Genel uygulama: durianı toz haline getirin ve ekleyin.
Earl Grey Çay Melaleuca Kek Pastaya hayat verilmiş gibi görünüyor ve her katman duygu ile doludur. Bıçak ve çatal boylamasına kesilir, düzinelerce kek kabuğu ve krema dudaklar ve dişler arasında kayar. Yumuşak ve güçlü Earl Grey siyah çay aroması anında tüm ağzı doldurur. Niu Qiao Bu çıtır çıtır üst ve alt dişler arasına sürülür ve çıtır çıtır kek verir Hadi biraz şakacı bir nefes alın. Bağlantıyı dürtün ve öğrenin! () https://www.xiachufang.com/recipe/103378798/
