Sıfır hata ile temel pizza hamuru - Yemeği
Taze maya: yalnızca profesyonel pişirme için kullanıldığından burada tekrar etmeyeceğim Aktif kuru maya: Raf ömrünü uzatmak için maya yüzey işleminden geçmiştir.Kullanılmadan önce mayayı aktif hale getirmek için bir süre ılık suda eritilmesi ve fermente edilmesi gerekir. Fermantasyon hızı Spontane maya: Adından da anlaşılacağı gibi doğrudan un ile karıştırılarak fermente edilebilir. Çok fazla katkı maddesi içermeyen (baget gibi ...) temel pişmiş ürünler yaparken, kendiliğinden oluşan maya, son tadı daha temiz / saf hale getirmek için daha yeterlidir çünkü fermantasyon işlemi sırasında maya "atığı" üretmez; biraz pişirirken Biraz daha karmaşık ürünler için (tereyağı, şeker ve diğer baharatların eklenmesi gibi ...), kuru maya ile kendiliğinden oluşan maya arasındaki tat farkı ihmal edilebilir. Bu iki tür maya arasında dönüşüm: 1 kısım aktif kuru maya = 1.25 kısım spontan maya Fermantasyon için en iyi sıcaklık, iç ortam sıcaklığı 26 santigrat derece ve su sıcaklığı 35 santigrat derece; iç ortam sıcaklığı çok düşük olduğunda, fırını önceden ısıtabilir ve fırında fermente edebilir veya fermantasyon süresini uzatabilirsiniz; su sıcaklığı çok yüksek olmamalı, temel maya çok yüksek Su sıcaklığı aktivitesini "öldürecek" ~ Bu, 2 adet 15 inçlik pizza miktarıdır.Bu temel hamur, pizza yapımına ek olarak, Calzone (italyan köfte), Stromboli (italyan pastası) ve hatta tarçınlı ruloların basit versiyonları gibi birçok İtalyan makarnası da yapabilir. . Çok amaçlı un 11/2 bardak Anında Maya 11/2 çay kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı zeytin yağı 3 çay kaşığı 40 derece civarında ılık su 1 fincan
Karışık kuru malzemeler: un + hazır maya + tuz
Karıştırırken ılık su ilave edin ve hamur hala çok yumuşak olana kadar birkaç dakika yoğurun ancak kaba yapışmaz.Bu tür hamurlar daha çiğnenir.
Panele un serpin, karıştırılmış hamuru hamur haline getirin, ardından hamuru yağlı bir kaba koyun ve streç film ile kapatın.
Hamur iki kat büyüyene kadar kanıtlayın; oda sıcaklığına bağlı olarak fermantasyon süresi yaklaşık bir buçuk saat ila iki buçuk saattir.
Pizza sosu + peynir + sosis + ananas + kuru badem serpin
Geliştirilmiş Hawaii Pizzası ~
Toz tarçın ve beyaz şeker serpin
Tarçınlı ruloların basit versiyonu ~
