"Dünün Yemeği" nde Çilek Reçeli - Yemeği
Bitmiş kitap.
Malzemeleri hazırlayın. Kitap iki kutu çileğin ağırlığından bahsetmiyor, diğer tariflere göre kabaca hesapladım ve yaklaşık 600 g olduğu tahmin ediliyor. Burada 700 gr çilek kullandım.
Çileklerin saplarını çıkarın ve yıkayın.
Büyük çilek parçalarını küçük parçalar halinde kesin, şeker ekleyin ve 3 saatten fazla marine edin. Bir gecede buzdolabına koyacağım.
Bir gecede 12 saat sonra çıkarın ve altında çok miktarda su çökeldi.
Bir emaye tencereye çilek ve şekeri dökün ve orta ateşte kaynatın.
Çilek ve çilek suyu kaynayınca orta-kısık ateşe çevirin ve ara sıra tahta kaşıkla karıştırarak pişirin. Bu arada, çilek sürekli olarak kabaracak ve kabarcıkları dikkatlice toplayacaktır.
Bir süre pişirildikten sonra çilek rengi beyazlaşacak ve çilek aroması taşacaktır. Bir süre pişirildikten sonra çilekler beyazdan kırmızıya dönecek ve yavaş yavaş şeffaflaşarak yakut gibi bir parlaklık gösterecektir.
Her çilek şeffaf ve çorba kalın olduğunda ocağı kapatın.
Çilek reçeli için önceden bir kap hazırlayın, kaynar suyla haşlayın ve temiz bir beze bağlayın.
Çilek reçeli sıcakken şişeye dökün ve sıkıca kapatın.
