g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kaş CO-960'lar tarafından üretilen eski moda ekmek - Yemeği

"Muhteşem bir görünüme sahip değil, basit bir dokusu var. Fermantasyondan sonra buğday olgunlaşır ve tadı yumuşaktır ve iç dokusu pamuk gibi yırtılabilir. 70'li ve 80'li yıllarda doğan pek çok insan için eski ekmek gençlik döneminden kalmadır. En sevdikleri aynı zamanda ilk ekmek hatıralarıdır. " Ana hamur malzemesi

Yüksek glütenli un 300 gram
süt tozu 40 g
Yumurta 2 (yaklaşık 100g kabuklu)
Tereyağı 70 g
tuz 6 g

Orta malzeme

Yüksek glütenli un 300 gram
Düşük glütenli un 100 gram
Su ± 60ml
Şeker 100 gram
Maya 2 g

Sütlü Damak zevki
ızgara Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 Kullanılan malzemeleri hazırlayın, tüm ara malzemeleri yoğurarak kuru tozsuz bir hamur haline getirin, üzerini kapatın ve yaklaşık 17 saat buzdolabında saklayın.
2 Soğutulmuş ve fermente edilmiş orta tür hamurları çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin, ana hamura tereyağı hariç diğer malzemeleri ekleyin, düşük seviyeli bir pişirme makinesi ile hamur haline getirin ve ardından orta devirde yoğurmaya çevirin.
3 Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin, orta devirde çevirin ve tereyağı emilene kadar düşük hızda yoğurmaya devam edin.
4 Hamuru yumuşayıncaya kadar yoğurun ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin, orta devire çevirin ve tereyağı emilene kadar düşük devirde yoğurmaya devam edin.
5COUSS CF-100A fermantasyon tankı, 28 derece seçin, nem% 70, nemlendirmek için alt su tepsisine su ekleyin, hamur yaklaşık 30 dakika rahatlayacaktır.
6 Gevşetilen hamuru çıkarın ve uygun şekilde havalandırın, 12 eşit parçaya (yaklaşık 128 gram) bölün ve 15 dakika yoğurun.
7 Gevşetilen hamuru oval bir tabaka halinde açın.
8 Ters çevirin ve yatay olarak yerleştirin.
9 Ağzı yatay olarak yerleştirdikten sonra yuvarlayın ve sıkın.
10 Yaklaşık 60 cm'lik bir şerit halinde yuvarlayın.
11 Hamur şeridini ikiye katlayın, katın ortasını elinizle sabitleyin, hamuru birlikte bükün, birkaç kez çevirin ve son olarak bir top haline getirin, hamurun ucunu yarım kat deliğine doldurun ve sıkıştırın.
12 Hamurun tamamı hazır olduktan sonra aralıklarla yağlanmış bir fırın tepsisine koyun.
13COUSS CF-100A fermantasyon tankı, 35 derece, nem% 80, süre 80 dakika seçin, nemlendirmek için alt su tepsisine su ekleyin, hamuru boyutunun yaklaşık 2 katı ikinci fermantasyona koyun.
14 Mayalanmış hamur çok parlaktır ve nemini iyi tutar.
15 kas 960M fırın, üst ve alt ateşleme modunu seçin, ısıyı önceden 160 dereceye ve ön ısıtma için 190 dereceye ayarlayın Ön ısıtma tamamlandıktan sonra fırın tepsisini orta ızgaraya koyun ve yaklaşık 30 dakika pişirin.
16 Pişirdikten sonra ekmek hemen fırın tepsisinden çıkarılır ve ızgara ağına yerleştirilir ve yüzeye bir kat eritilmiş tereyağı sürülür.
17 bitmiş ürün, yoğun organizasyon.

İpuçları

1. Fırın tepsisinin boyutu 40 * 30 * 3cm'dir Bu tarif malzemesi, bütün bir fırın tepsisini eski moda ekmek yapabilir. 2. Her unun su emilimi farklı olduğundan, lütfen sıvıyı tek seferde eklemeyiniz, lütfen hamurun durumuna göre artırınız veya azaltınız. 3. Fermantasyon için CF-100A fermantasyon tankını kullanın ve fermantasyon tankının sabit bir sıcaklık ve nem alanı vardır, böylece hamur tam olarak prova edilir ve bitmiş ekmek daha iyi durumda olur. 4. Pişirme sıcaklığı ve süresi sadece referans içindir.Farklı fırın tepsilerinin farklı renkleri olacaktır.Lütfen bunları fırın sıcaklığı performansına göre uygun şekilde ayarlayın. Not: Tarifim olmakla ilgili herhangi bir sorunuz varsa, iletişim kurmak için lütfen WeChat'i hayran grubuna ekleyin ~ WeChat ID: diandian025824 Sina Weibo: Eva Xiaojia Kitchen

Yaratıcı Yoğurtlu Buharda Pişirilmiş Kek

yumurtalı tart