g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Şifon Kek | 6 inç yuvarlak kalıp - Yemeği

"Bu makale Chi Feng'in reçetesine atıfta bulunularak 6 inçlik bir Şifon yaptı." Malzemeler

Yumurta 3
Düşük toz 51 g
Salata yağı 24 g
Süt 24 g
Pudra şekeri 36g (yumurta beyazına ekleyin)

Aksesuarlar

Pudra şekeri 18g (yumurta sarısına ekleyin)

Sütlü Damak zevki
ızgara Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 Malzemeleri hazırlayın. Un elenir, yumurta beyazları sarılardan ayrılır ve yumurta beyazı yağ ve sudan arındırılmalıdır.
2 Malzeme hazırlığı.
3 Yumurta beyazlarını balık gözü kabarcıkları olana kadar çırpmak için bir çırpma teli kullanın ve ardından şeker eklemeye başlayın.
4 Yumurta beyazlarını çırpmak.
5 Önce ince toz şekerin 1 / 3'ünü ekleyin, koyulaşıp koyulaşana kadar çırpmaya devam edin ve ardından şekerin 1 / 3'ünü ekleyin. Yumurta beyazları kalınlaşana ve yüzeyde çizgiler belirene kadar çırpmaya devam edin, kalan 1/3 şekeri ekleyin. (Bir seferde çok fazla şeker eklerseniz, yumurta beyazlarının köpürmesini engeller, bu nedenle yumurta beyazlarını çırptığınızda genellikle toplu şeker eklemek için kullanılır).
6 Bir süre daha çırpmaya devam edin Yumurta çırpıcı kaldırıldığında ve yumurta akı kıvrımlı keskin köşeleri dışarı çekebildiğinde, ıslak köpük seviyeye ulaşmış demektir. Normal bir şifon kek yapmak için hala çırpmaya devam etmelisiniz. Yumurta çırpıcı kaldırıldığında, yumurta akı kısa, dik, keskin bir köşe çekebilir, bu da kuru köpük durumuna ulaşıldığını ve kırbaçlamanın durdurulabileceğini gösterir. Yumurta sarısı ezmesi yapmak için çırpılmış yumurta beyazlarını buzdolabına koyun.
718 gram pudra şekerine 3 yumurta sarısı ekleyin ve çırpma teli ile hafifçe çırpın. Yumurta sarısını uzatmayın.
8 Sırayla 24 salata yağı ve 24 gram süt ekleyin ve iyice karıştırın.
9 Karıştırma.
10 Sonra elenmiş unu ekleyin ve lastik bir spatula ile hafifçe karıştırın. Unun glüten olmasını önlemek için çok fazla karıştırmayın (un glüten olursa, pastanın tadını çok sert hale getirebilir ve pastanın yumuşaklığını etkileyebilir).
11 Karıştırma.
Yumurta akının 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna koyun ve lastik bir spatula kullanarak eşit şekilde karıştırın (alttan üste doğru, yumurta beyazının köpürmesini önlemek için dairesel hareketlerle karıştırmayın). Eşit şekilde karıştırdıktan sonra, yumurta sarısı hamurunun tamamını yumurta beyazı kabına dökün ve aynı yöntemle yumurta akı ve yumurta sarısı ezmesi tamamen karışana kadar eşit şekilde karıştırın.
13 Karıştırma.
14 Karışık kek hamurunu kalıba dökün, düzleştirin, kalıbı ellerinizle tutun ve içindeki büyük kabarcıkları çıkarmak için masanın üzerinde iki kez sallayın. Önceden ısıtılmış fırına koyun, orta ve altta, 180 derece, 35 dakika.
15 Aşındırıcı alete dökün.
16 Pişir.
17 Pişmiş kek fırından çıkarılır ve soğuyana kadar soğutma rafında hemen ters çevrilir. Sonra kalıptan çıkarın, parçalara ayırın ve tadını çıkarın.
18 Ters, soyuluyor.
19 Bitmiş Ürün.