g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Laba Congee - Yemeği

Laba lapası, Laba Festivali sırasında çeşitli malzemelerle yapılan bir tür yulaf lapasıdır ve aynı zamanda Qibao Beş aromalı yulaf lapası olarak da adlandırılır. Bu güne aktarılan hasadı kutlamak için Laba yulaf lapası yiyin. Eski zamanlarda, ay takvimine göre Aralık ayının sekizinci gününde, Çin'de "laba lapası" (bazı yerlerde "laba pirinci") yemek alışkanlığı vardı. "Yanjing Sui Shi Ji · Laba Congee": "Laba congee halkı, kaynar suda pişirilmiş sarı pirinç, beyaz pirinç, nehir pirinci, darı, su kestanesi pirinci, kestane, kırmızı nehir fasulyesi, soyulmuş hünnap ezmesi vb. Ve harici kullanım için boyalı kırmızı şeftali çekirdekleri, badem ve kavun tohumları kullanır. , Yer fıstığı, fındık, çam fıstığı, şeker, esmer şeker ve boyama için önemsiz üzümler. "Laba püresi, tıpkı Laba pirinci gibi, eski balmumu kurbanlarının kalıntılarıdır. "Kurban ve Banliyölerin Özel Kurbanları", balmumu fedasının "yıl ve Aralık ayında, her şey bir araya toplanır ve her şey çok lezzetli" olduğunu söyler. Laba lapası, her türlü yemekle birleştirilir ve bir tencerede pirinçle pişirilir. Manevi anlam. Şu anda, Laba lapasının içeriği kişisel zevkinize göre belirlenmektedir.Genel olarak, japonica pirinci, kokulu pirinç, yapışkan pirinç, siyah pirinç, darı, yer fıstığı, kestane, maş fasulyesi, kırmızı fasulye, bezelye, lotus tohumları, kırmızı hurma, longans, patates, zambak ve muşmula vardır. , Arpa, diğer fasulye vb. Bu yulaf lapası kaya şekeri, beyaz toz şeker, tatlı kokulu osmanthus, şeker gülü vb. Veya tuz, et, yeşil sebzeler vb. İle tuzlu bir tada dönüştürülebilir. Kısacası, kişisel tercihinize göre istediğiniz gibi ekleyin, sadece onayladığınız şey en tatmin edici, değil mi? Bugün Shandong eyaletimizde Kongfu mutfağında yapılan bir laba lapası olan bu laba lapasını yaptım. Shandongun "Konfüçyüsçü Gıda Sistemi" nde, "Laba Congee" nin arpa çekirdekleri, longans, lotus tohumları, zambaklar, kestane, kırmızı hurma, japonica pirinci ve fasulye gibi sekiz çeşit malzemeyle kaynatılması öngörülüyor. Bazı "yulaf lapası ve meyveler" genellikle dekorasyon için çeşitli şekillerde oyulmuş meyvelerdir. Shandong "Konfüçyüs Gıda Sistemi" Laba Congee İçindekiler: 200 gram kokulu pirinç, 100 gram yapışkan pirinç İçindekiler: 100 gram lotus tohumu, 100 gram longan, 50 gram arpa tohumu, 50 gram kırmızı fasulye, 50 gram çiçek bezelye, 20 gram zambak, 100 gram kestane, 100 gram kırmızı hurma Baharat: saf su, uygun miktarda kaya şekeri Kokulu pirinç 200 g Yapışkan pirinç 100 gram Lotus tohumları 100 gram Longan 100 gram Arpa tohumu 50 gram kırmızı fasulyeler 50 gram Çiçek bezelye 50 gram kırmızı randevular 100 gram kestane 100 gram zambak 20 gram

Shandong "Konfüçyüs Gıda Sistemi" Laba Congee, japonica pirinci kullanır. Pirincin kokusunu artırmak için uzun taneli kokulu pirinç kullanmak en iyisidir.

Laba lapasının yapışkan dokusunu artırmak için yapışkan pirinç ekleyin.

Her biri 50 gram kuru fasulye ve bezelyeyi tartın, yıkayın ve bir kenara koyun.

Hünnaplar için, en iyisi Shandong'dan yerel altın hünnabı kullanmak ve yüzey suyunu yıkayıp kurutmaktır.

Xianglian tohumlarını seçin, kalan nilüfer çekirdeklerini yıkayın ve çıkarın.

Kurutulmuş longan kabuğu çıkarın ve durulayın.

Kestaneleri yıkayın ve derisini çıkarın.

Lily kuru temizleme.

Arpa çekirdeklerini yıkayın ve bir kenara koyun.

Kırmızı fasulyeleri, çiçek bezelyelerini, lotus tohumlarını, arpa çekirdeklerini ve zambakları 4 saat önceden ıslatın.

Kurutulmuş longanı yumuşatmak için ıslatın ve longan etini alın.

Kırmızı tarihler daha sonra kullanılmak üzere çekilmiştir.

Tencereye 3000-4000 ml saf su ekleyin, kırmızı fasulye, çiçek bezelyesi, nilüfer tohumları, arpa çekirdekleri ve zambakları ekleyin, kaynatın, orta ateşte çevirin ve 40 dakika pişirin.

Sonra kokulu pirinci, yapışkan pirinci ve kestaneyi ekleyin ve orta ateşte 30 dakika kısık ateşe geçerek kaynamaya devam edin.

Kırmızı hurmaları ve longan etini ekleyin ve tüm malzemeler yumuşak ve çürüyene ve laba lapası kalınlaşana kadar kaynamaya devam edin. Uygun miktarda kaya şekeri ekleyin ve 5 dakika pişirin. Tencerenin yapışmasını önlemek için pişirme işlemi sırasında sürekli karıştırın.