Zengin ve lezzetli körili sığır eti - Yemeği
Lezzetin sırlarından biri de doğru malzemeleri seçmektir. Sığır eti yağ, üst beyin veya sığır filetosu açısından zengin olmalı ve daha kalın kaburga kullanılmalıdır. Patatesler kolay kaynatılabilen epidermisten seçilmeli, oksidasyon ve kararmayı önlemek için kesip soğuk suda bekletiniz. Havuç ve sığır etini yarım boy Mahjong parçalarına, patatesleri Mahjong büyüklüğünde doğrayın. Kıyılmış zencefil, yeşil soğan veya küp küp doğranmış soğan hazırlayın. (Yağsız dana eti aldım. Son zamanlarda domuz eti çok pahalı. Sığır eti çok popüler. Soğan yoksa arpacık soğanı kullanacağım)
Tavayı başlatın ve yağı pişirin, sebzeleri normal şekilde karıştırıp kızartın, taze soğanları ve zencefili soteleyin ve ardından dana etini ekleyin. (Güçlü tadın ikinci sırrı ise dana etinin beyazlatılmaması gerektiğidir. Çünkü günümüzde süpermarketlerden alınan dana ekşi et, yani sudan geçen ettir. Etin kendisi eskisi kadar güçlü değildir ve doğal kokusu çok daha zayıftır. Yani dana etini tatmak istiyorsanız, ağartamazsınız, daha kokulu olur)
Sığır eti kızartılıp rengi değişene ve nemi kilitlenene kadar tencerede kaynatılır. Ardından köpüğü yavaşça alın. Sığır eti beyazlatılmadığı için köpüğün çıkarılması gerekir. Buraya daha fazla su koymanız gerektiğini unutmayın, haşlanmış et, haşlanmış patates, haşlanmış köri su olmalıdır.
Sığır eti orta ateşte en az yarım saat ile 40 dakika arasında kaynatılmalıdır ve yavaş yavaş kaynar, parçalamak için sadece bir spatula kullanın. Daha sonra patatesleri ve havuçları yüksek ateşte koyun, orta ve kısık ateşe çevirin ve patatesler yumuşayana kadar pişirin. Bu işlem sırasında, özellikle patatesler yumuşadıktan sonra tencereyi rastgele çevirmemeye dikkat edin, aksi takdirde çorba yapışkan hale gelecektir. Yüzeydeki patateslerin kaynaması çok kolaydır ve iyi olması yaklaşık on veya yirmi dakika sürer.
Patatesler çürdükten sonra Bimengduo köri küplerini ateşe koyun. Köri küplerini eritmek için bir spatula ile hafifçe çevirmeye başlayın. Köri küpleri eridikten sonra kısık ateşe döndürün ve bir spatula kullanarak kuvvetli bir şekilde çevirebilirsiniz.Bu sırada fazla çorba, köri ve patates püresi patateslerin hepsi birbirine kaynaştığında çarpar. Tadına bakın, tuzlu değilse biraz tuz ekleyebilirsiniz. Tencere dışında, pirinçli zengin ve yapışkan çorba harikadır ve sığır eti özellikle hoş kokuludur.
