Uçan Kuşlar ve Hayvanlar Ev yapımı "elde yakalanmış kuzu" - Yemeği
"Elde yakalanan kuzu", ülkemizde binlerce yıllık bir geçmişe sahiptir. Eskiden göçebeler için iyi bir incelikti. "Elde yakalanan kuzu", Çin'in İç Moğolistan, Kuzeybatı ve Çinghay-Tibet bölgelerinde en ünlüsüdür ve aynı zamanda bir azınlıktır. Arkadaşlar için bir ziyafet ve Müslüman arkadaşlar arasında çok popüler. "El yakalanmış kuzu", çeşitli yerlerde kendine özgü içerik ve yöntemlere sahiptir.Tatında ufak farklılıklar olsa da, çeşnilerin kullanımı dışında genel olarak ana yöntemler aynıdır. Geçmişte elle yakalanan kuzu genellikle büyük bir çömlek gibi bir güveçte pişirilirdi, daha sonra bazı yerlerde büyük alüminyum kaplar kullanılırdı ancak demir kaplar bazı malzemeleri oksitleyeceği için demir kaplar kullanılmamalıdır. Bu nedenle Çin bitkisel ilaçlarını kaynatmaya benzer olan besin değerini kaybediyor, kum kavanozu kullanmak gerekiyor. "El yakalanmış kuzu" üretimi çok özeldir.Genellikle çorba mevsimlere göre hazırlanır.Kış aylarında genellikle tonik ürünler gibi "muşmula" gibi bazı yöresel spesiyaliteler haşlanmış kuzu çorbasına konur. Mevsiminde, ısınma ve tonik etkisini elde etmek için çorbanın içerisine kuruluğu azaltıp kalorisini azaltabilecek astragalus ve mandalina kabuğu koymalısınız, kışın sıcaklık kadar büyük değildir. Etnik azınlık bölgelerinde "elle yakalanan kuzu" da yazın yenir, ancak nispeten küçüktür. "Koyun" genellikle kuzu etini seçer, genellikle kuzu etinin tamamı kaburga ile pişirilir.Etler yağlı ve tadı ince olmalıdır.Kuzu kaburgaları küçük parmağın ucundan daha kalın olmamalıdır Kuzuları iyi pişirin. Baharatı daldırın ve yiyin. Bugün yaptığım ilkbahar ve yaz sezonu için "elle yakalanmış kuzu" çorbasına küçük bir parça astragalus ve mandalina kabuğu koyuyorum, bu mevsimde yediğimde bu yöntem sinirlenmeyecek. Bu "elle yakalanan kuzu", kuzeybatı bölgesindeki uygulamayı özetlemeye dayanmaktadır ve çeşnilerin kullanımında basit iyileştirmeler yaptım.Ayrıca yapımı nispeten kolaydır ve aile üretimi için en uygun olanıdır. Evde büyük bir tencere veya alüminyum tencere olmadığı için şimdilik paslanmaz çelik tencere kullanıyorum. Bunu yaptıktan sonra hemen tencereden konteynere geçmeliyim. Kullanılmasını önlemek için paslanmaz çelik tencerede çok uzun süre saklamak uygun değildir. Hammadde oksidasyonu. Spesifik yöntem aşağıdaki gibidir; " Malzemeler
- Kuzu pirzola Tek parça, 800 gram
- Arpacık 70 gram
- Dilimlenmiş zencefil 25 gram
- Defne yaprağı 1
- Angelica 2 gram
- Tsaoko 1 küçük
- Amomum 1 g
- küçük hindistan cevizi 1 g
- Rezene 1 g
- Biber 5 gram
- karanfil 2 kapsül
- Astragalus 1 küçük parça
- Orijinal Damak zevki
- pişirmek Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 adet kuzu kaburga, yeşil soğan, dilimlenmiş zencefil, defne yaprağı, melekotu, çimen meyvesi, amomum, muskat, kimyon, biber, karanfil, astragalus, mandalina kabuğu, kuru kırmızı biber, pirinç şarabı, tuz, sarımsak, soya sosu, Yeterli miktarda yemeklik yağ, susam yağı, su, frenk soğanı, darı biberi, kimyon ve acı krizantem.
-
2 Baharatları malzeme kutusuna koyun ve daha sonra kullanmak üzere kapağı kapatın.
-
3 Yeşil soğanı parçalara ayırın ve zencefili dilimleyin.
-
4 Darı biberleri kırmızı biber halkaları halinde kesilir ve sarımsağın üçte ikisi daha sonra kullanılmak üzere iri toz halinde kesilir.
-
Sarımsağın diğer üçte birini sarımsak kavanozuna koyun, üzerine tuz ekleyin ve ezin.
-
6 Püre haline getirdikten sonra, daha sonra kullanmak üzere sarımsak suyu yapmak için biraz soğuk su ekleyin.
-
7 Kuzu pirzolalarını her bir kaburga arasında kesmek için bir bıçak kullanın.Keserken tüm parça daha pürüzlü görünebilir ve tercihinize göre daha ince yapmak için ortadan kesebilirsiniz.
-
8 Kesilmiş kuzu pirzolalarını çıkarmak için 5 dakika suda haşlayın.
-
9 Suyu değiştirip haşlanmış kuzu pirzolalarını kaynatın, yeşil soğan, zencefil ve üç küçük biber ekleyin, tencereye pirinç şarabı dökün ve kaynatın, orta ateşe alın ve 1 saat pişirin.
-
10 Daha sonra malzeme kutusuna koyun ve mandalina kabuğunu 15 dakika daha pişirin.
-
1115 dakika pişirdikten sonra malzeme kutusunu çıkarın.
-
12 Materyal kutusunu çıkardıktan sonra uygun miktarda tuz koyup 40 dakika kısık ateşte pişirin Hazırlama sırasında eti yumuşak ve kıvamlı hale getirmeden önce ve sonra iki saat pişirin.
-
13 Pişmiş eti tabağa diziniz (açık ateşte bazı sebzelerle karıştırılabilir veya ayrı ayrı karıştırılabilir, biraz acı krizantemim var).
-
14 Sonra başka bir tencereye başlayın ve yemeklik yağ ve biraz susam yağı dökün, kıyılmış sarımsağı tencereye koyun ve kısık ateşte kavurun, kıyılmış sarımsak hafif sararana kadar soteleyince kırmızı biber halkaları, kimyon ve doğranmış frenk soğanı kokulana kadar ekleyin.
-
15 Malzemeleri soteleyin ve uygun miktarda soya sosuyla pişirin.
-
16 Sonra harmanlanmış suyu kuzu pirzolalarının üzerine dökün.
-
17 Yemek yerken sarımsak suyuna batırın.
-
18. Servis edilirken koyun çorbası ile birlikte servis edin Koyun çorbası çok yoğun ve tuzlu olduğu için servis yapmadan önce suyun% 50'sini ilave edip tekrar kaynatın ve biraz biber serpin.Bu çorbanın tadı çok güzel Lezzetlidir, bu yüzden elle yakalanan eti yemeden önce meze olarak bir kase çorba içmelisiniz.
