Kakaolu Spiral Ekmek - Yemeği
"Bu spiral ekmeğe karşı her zaman yumuşak bir noktaya sahip oldum. Şeklini seviyorum. Elimde tuttuğumda çok mutlu oluyorum. Tatlı dolgulu ekmek özellikle oğlum arasında popüler. Muhallebi sosu yapmak için tembelim. Daha dikkatli olan yöntem, önce sütü, şekeri ve yumurta sarısını karıştırmak, ardından az un, mısır nişastası ve kakao tozunu ilave etmek, iyice karıştırmak ve pişirirken tuzsuz tereyağı eklemek ve sonunda pişirmektir. Kalın. Zahmetli buluyorum, bu yüzden tozu ve sıvıyı tek seferde eşit şekilde karıştırıyorum (tereyağı en son eklenebilir) ve etkisi aynı, bu da çok fazla sorun çıkarıyor. " Malzemeler
- Düşük glütenli un 65 g
- Yumuşak beyaz şeker 60 g
- tuz 1 g
- Maya 2 g
- Yumurta sıvısı 20 g
- Süt 225 g
- Tereyağı 25 g
- yumurta sarısı 1 parça
- Mısır nişastası 10 g
- kakao tozu 5 g
- Tatlılık Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 toz 100 gr, düşük toz 50 gr, yumuşak beyaz şeker 20 gr, tuz 1 gr, maya 2 gr, yumurta sıvısı 2 gr, süt 75 gr ekmek makinesine konur
-
2 Hamuru 20 dakika yoğurduktan sonra 15 gram yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve genleşme aşamasına kadar yoğurun
-
3 Ekmek makinesine koyun ve 2,5 katı büyüklüğünde mayalayın. (Sıcaklığa bağlı olarak fermantasyon süresi farklı olacaktır. İşlem sırasında daha fazlasını gözlemleyin. Soğuksa makineyi mayalanmak için kullanabilirsiniz.
-
4150 gram süt, 1 gram tereyağı, 1 yumurta sarısı, 5 gram kakao tozu, 40 gram yumuşak beyaz şeker, 10 gram mısır nişastası ve 15 gram az tozu küçük bir tencerede birleştirip iyice karıştırın.
-
Düşük ateşte karıştırarak pişirin
-
6 Kalınlaşana kadar karıştırın, sıkma torbasına koyun ve kenara koyun.
-
7 Mayalanmış hamurda bir delik açmak için parmağınızı suya batırın.Eğer delik geri çekilmezse, mayalanmış demektir.
-
8 Fermente edilmiş hamuru çıkarın, çektikten sonra 6 eşit parçaya bölün ve yuvarladıktan sonra 20 dakika gevşetmek için streç film ile örtün.
-
9 Uzun şeridi doğrudan ovalayın
-
10 uç, spiral boru kalıbının sivri ucuna yakındır ve şerit bir daire şeklinde sarılır ve fırın tepsisine yerleştirilir
-
11 İkincil fermantasyonu, boyutunun yaklaşık 1,5 katı olacak şekilde gerçekleştirin
-
12 Yüzeyi yumurta sıvısıyla fırçalayın, fırını 180 derecede önceden ısıtın, orta tabakayı yüzey altın sarısı kahverengi olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin, ekmeği soğutun, spiral boruyu çıkarın, kakao muhallebi sosunu krema torbasına koyun ve son olarak ekmeğin içine sıkın Yapabilmek
